星のしずく

シャーベット　と　ゼリー

○キュービックシャーベット（２人分）

＜材料＞
ジュース　２００cc
粉ゼラチン　小さじ２（５ｇ）
水　　　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ２

＜作り方＞
１、粉ゼラチンは、大さじ２に水に振りいれ、ふやかしておきます。

２、小鍋にジュースと砂糖を入れ火にかけ温めます。沸騰手前で火を止め
　　７０℃くらいの温度になれば　１、のゼラチンを加えて完全に溶かします。

３、冷めれば水でさっとぬらした製氷皿に入れて冷凍庫で凍らせます。
　　（端からフォークを入れて、取り出すとやりやすいですよ）

＊ジュースは果汁１００％のものがやっぱりおいしいですし、ジュースをただ凍らせただけより
　もぐっと食感もよくなります。


○ジンジャーパインゼリー（２人分）

＜材料＞
粉ゼラチン ５ｇ（約小さじ２）
水　　大さじ２
缶詰のパイナップルスライス　５枚
缶詰の缶汁　約１２０cc
水　　　　　約１２０cc
ショウガの絞り汁　小さじ1/2
レモン汁　小さじ１
ラム酒　　小さじ１
はちみつ　大さじ１強

＜作りかた＞

１、パイナップルのスライスは、適当な大きさに切っておきます。

２、小さ目の容器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチンをふり入れて、ふやかします。

３、おなべに水を入れて、ショウガの絞り汁、はちみつを加えて溶かし、１度煮立たせます。

４、火を止めて（７０度くらいの温度に）、２のしとらせたゼラチンを加え、完全に溶かします。

５、缶汁、レモン汁、ラム酒を３に加えて、混ぜます。

６、水でさっとぬらした容器にパイナップルを等分に入れ、ゼリー液を注ぎ
　　冷蔵庫で冷やして固めてできあがり。

＜ポイント＞
生のパイナップルは、含まれているたんぱく質分解酵素の働きで、ゼラチンが固まらないので
缶詰のパイナップルを使用してください。
ショウガもそうなので、必ず１度煮立たせてください。

缶汁、水、レモン汁、ラム酒の合計が、計って、約２５０ｃｃになるようにすれば。
缶汁の量が多少増減しても構いません。
(レモン汁、ラム酒が多すぎると固まらなくなるので、注意）
缶汁の量によって、甘さも違うので、甘味は、加減してください。

（注）
粉ゼラチンにもメーカーが色々あっって。
例えば、「ゼライス」は、５ｇ（１袋）で５０ｃｃの熱湯に溶かしたゼラチン液と
ジュースや牛乳などの液体２５０ｃｃを固める事が出来ます。
型抜きしない柔らかめのゼリーなら３００ｃｃまで固まります。

他のメーカーの粉ゼラチン５ｇでは、２００ｃｃしか固まらない物もあります。
メーカーによって、色々なのでお使いの粉ゼラチンの説明をよく読んで缶汁や水の量を加減してくださいね。