星のしずく

洋風

○ホワイトソース

＜材料＞

小麦粉　　大さじ２
バター　　大さじ２
牛乳　　　２カップ（４００ｃｃ）
塩　　　　小さじ1/3
こしょう　少々

＜作りかた＞

１、なべにバターを溶かし、小麦粉を振り入れる。

２、木しゃもしで　良く混ぜ合わせながら弱火にかけ、白いルーを作る。

３、一度　火か落ろし、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて　手早く混ぜ
　　弱火にかけ、混ぜながら４分ほど煮詰める。

４、とろみがついたら火を止め、塩、こしょうで調味する。


○マヨネーズ

＜材料＞
卵黄　　　１個分
お酢　　　３０ｃｃ
サラダ油　１カップ（２００ｃｃ）
塩　　　　小さじ1/2
こしょう　少々

＜作り方＞

１、ボールに卵黄、塩、こしょうを入れ、木しゃもじか　泡だて器で
　　泡立てないように混ぜる。

２、油を少しずつ糸のように細く注ぎながら良く混ぜ、お酢を少量入れて混ぜる

３、また油を入れて混ぜ、お酢を入れて混ぜるを繰る返しながら
　　ぽってりとするまで　混ぜる。


○タルタルソース

＜材料＞
マヨネーズ　1/2カップ
お酢　　　　大さじ１
白ワイン　　大さじ１
ゆで卵　　　1/2個分（みじん切り）
玉ねぎ　　　大さじ１（みじん切り）
パセリ　　　小さじ１（みじん切り）
ピクルス　　小さじ１（みじん切り）

＜作りかた＞

１、材料を良く混ぜ合わせる。
　　
　　＊えび。カキ、魚のフライにどうぞ


○フレンチドレッシング

＜材料＞
サラダ油　　1/2カップ
お酢　　　　1/4カップ
塩　　　　　小さじ1/2
こしょう　　少々


＜作りかた＞

１、ボールに材料を入れて、良く混ぜ合わせ、白く濁ってきたら出来上がり。

　＊別名ビネグレットソースともいい、お酢と油で作るサラダ用ソース。
　　お酢と油は　１：２が基本。


○マリねの漬け汁

＜材料＞
オリーブ油　　　1/2カップ（１００ｃｃ）
ワインビネガー　3/2カップ
レモン汁　　　　大さじ２
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々

＜作り方＞

１、材料を良く混ぜ合わせる。

２、ホタテや、ゆでたイカ、たこ、えび　などを漬ける。