和風２

○茶碗蒸しの卵液（４人分）

＜材料＞
卵　４個
しょうゆ　大さじ２
だし汁　　２　1/2カップ
砂糖　　　小さじ１
塩　　　　小さじ1/3

＜作り方＞

１、卵を静かに溶き、だし汁と調味料を加えてから　こし器に通してこし
　　なめらかな液体にする。

○焼き鳥のタレ（４人分）

＜材料＞
しょうゆ　2/3カップ
みりん　　1/2カップ
砂糖　　　大さじ２
酒　　　　大さじ２

＜作り方＞

１、鍋に調味料を入れ、２～３割　煮詰める。

２、一度、とりを焼いてタレをぬり、あぶる。

○照り焼のタレ（４人分）

＜材料＞
しょうゆ　大さじ３
みりん　　大さじ２

＜作り方＞

１、鍋に調味料を合わせて、弱火で２～３割になるまで煮詰める。

２、魚や肉を素焼きにし、はけで２～３回塗る。

○二杯酢（４人分）

＜材料＞
お酢　　　1/4カップ（５０ｃｃ）
しょうゆ　大さじ1/2
だし汁　　大さじ1/2
塩　　　　少々

＜作り方＞

１、調味料を合わせて良く混ぜる。
　　（きりっと酸味の効いた　甘みのない合わせ酢）

　　＊たこ、いか、甘みの素材に合う。

○三杯酢（４人分）

＜材料＞
お酢　　　1/4カップ（５０ｃｃ）
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　　　大さじ１

＜作り方＞

１、調味料を合わせて良く混ぜる。
　　（まろやかな甘みのある合わせ酢）

　　＊わかめ、きゅうりなどの酢の物に