●スイカ（西瓜）
スイカ（西瓜）は、ウリ科スイカ属の蔓（つる）性一年草。
原産は熱帯アフリカのサバンナ地帯や砂漠地帯。

紀元前5000年にはすでに南アフリカで栽培されており、日本に伝わった
時期は定かでないが、室町時代以降ではないかと言われる。

夏に球形または楕円形の甘味を持つ果実を付ける。果実は園芸分野で
野菜とされるが、青果市場ではスイカ、メロン、イチゴを「果実的野菜」
あるいは果実と分類される。

主な産地は、熊本、千葉、山形です。
最近はスイカの種類も多く、ポピュラーな重さ3～5kgで丸い大玉スイカの他に
サイズが1.5～3kgと小さく冷蔵庫に入れやすい、果皮が薄いので可食部分が
多く甘みもある。「紅小玉」や「ひとりじめ」、などの小玉スイカや次の種類
があります。

▼でんすけ
高級スイカとして贈答品にもよく利用される。深緑色の表皮を持つ一風
変わったスイカで、みずみずしい真っ赤な果肉はしゃりっとして美味です。
7月上旬～8月中旬に出荷されます。
▼太陽スイカ
皮が黄色くて果肉が赤いという珍しいスイカです。糖度は12度くらいあり、
シャリシャリして甘みもたっぷり。大きさは1玉7キロ程度の大玉です。
▼入善スイカ
富山県の入善町が生産しているブランドで、重さが15～20kgにもなる楕円形
の巨大スイカ。富山の巨大スイカといえば「黒部スイカ」も有名です。
▼種なしスイカ
戦後の日本で開発された画期的なスイカですが、発芽させるのが難しく生産
に手間がかかることから生産者が減り、今ではほとんど生産されていません。

その外、黄色い果肉のスイカやラグビーボールのような「マダーボール」、
さらには三角や四角のスイカなど色々な種類のものが栽培されてる。

おいしいすいかの見分け方は、緑と黒のコントラストがハッキリとして
いて、ヘタの部分がややへこみ、その周りが盛り上がっているものが
良いスイカといわれます。

ヘタが茶色くなっているのは収穫してから時間が経ったものです。
また叩いた時に「ポンポン」という響く音がすればシャキッとしていて、
鈍い音がすれば熟れすぎです。

すいかの栄養と効能主な栄養成分は、カリウム、βカロテン、
シトルリン。主な効能は、むくみ解消、利尿作用、高血圧予防、
動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、がん予防。カリウムや
アミノ酸の一種である「シトルリン」は特に皮に多く含まれるので
皮を炒め物などにすると効果的です。

盂蘭盆で施餓鬼を行う地域では、餓鬼棚にスイカを添えることがある。
これは、餓鬼となった亡者の喉の渇きを癒す為でもある

●夏至と無花果（イチジク）田楽
北半球では一年中で一番昼が長く夜が短い日。また夜が最も短い時期であるのでこの頃を短夜ともいう。また、南半球では冬至の日にあたる。
▼夏至の日に無花果田楽を食べる風習がある地域もある。イチジク田楽は、素揚げした無花果の上に赤味噌と白味噌が茄子を思わせるバランスで乗せてあり、表面は香ばしく焼き色がついています。この香ばしさと味噌と無花果の甘味が絶妙です。

●柚子の花
果肉部分だけでなく、皮も七味唐辛子に加えられるなど、香辛料・薬味として使用される。いずれも、青い状態・熟れた状態の両方とも用いられる。九州地方では、柚子胡椒と呼ばれる調味料としても使用される。これは柚子の皮に、皮が青い時は青唐辛子を、黄色く熟している時は赤唐辛子を、そして塩を混ぜて作るもので、緑色または赤色をしている。
http://k2.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/kaze-way/?pnum=170_171>

●クルミ（胡桃）
クルミ科クルミ属の落葉高木。
原産地はヨーロッパ南西部からアジア西部と
され、北半球の温帯地域に広く分布する。
樹高は8-20mにおよぶ。
花言葉は、知性、理性です。
花は栗の花似ていて地味に咲きます。

日本に自生している胡桃の大半はオニグルミ（鬼胡桃）といい、
核はゴツゴツとして非常に硬く仁が取り出しにくい。脂質が70%をしめ、
ビタミンB1、ビタミンEも多い。

米国では子孫繁栄の意味を込めて、結婚式の際にクルミを撒く習慣がある。
仙台などで「くるみ餅」といえば、くるみ餡で和えた餅を指す。

●お萩とぼた餅の本当の違い
あずきの赤色には、災難が身に降りかからないようにするおまじないの効果があると
信じられていて、古くから邪気を払う食べ物としての信仰があります。
ぼたもちは、牡丹の季節、春のお彼岸に。おはぎは、萩の季節、秋のお彼岸に食べる
ものの事で、あずきの粒をその季節に咲く花に見立てたものなのです。
こし餡を使ったものをぼたもち、粒餡や煮た小豆そのままを使ったものをおはぎ。
小豆餡をまぶしたものをぼたもち、黄粉を用いたものをおはぎ 。
中の米の状態によって区別し、完全に餅の状態をぼたもち、ついた米の粒が残っている

ものをおはぎ
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Sent: Thursday, March 20, 2008 9:14 AM
Subject: 20日の日記

●春きゃべつについて＞弘峯
巻きのふっくらして柔らかい春きゃべつの季節になりました。冬物とは種類も違うし、そもそも、きゃべつはブロッコリーの仲間で、似ているレタスとも別物です。家の周りは産地なので話題になります。原産は地中海沿岸で、日本にはスペイン人によって江戸時代（約１２０年前）に伝わりました。 淡色野菜のなかでは、ビタミンＣを最も多く含み、たった
１００グラムで一日に必要なビタミンＣを取ることができます。また、胃かいようの予防に有効な、ビタミンＵの存在にも注目ですね。炒めものやサラダに適し、強火で手早く炒めるのがこつです。
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Sent: Wednesday, March 19, 2008 9:41 AM
Subject: 19日の日記

「●長ネギあれこれ？＜弘峯」
関東でお馴染みの白いネギは「根深ネギ」と呼ばれて、関西ではおなじみ、緑の「葉ネギ」。つまり白い部分は根っこで？緑の部分は、葉っぱと思っていら全部同じ、葉っぱとは最近知りまた。１枚づつネギの皮を剥いでいくと、ちゃんと葉だけ12枚あるそうです。白い部分は、ネギの成長に合わせて少しづつ土寄せをし、人間が作り出した白さだった！ 古来からネギは薬草として体温を
上昇させる効果があるので風邪などに効くと言われてきました。私は白の生ネギを刻み鰹節をかけて食べ、味噌汁は？緑の葉っぱを拾い食いが好きでした。
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Sent: Thursday, March 13, 2008 9:16 AM
Subject: 13日の日記