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大久保一彦とは「たった半日の店舗診断であなたの店が行きぬく戦略を短期、長期の視点で設計し、サポートする男」 損益分岐点を下げる仕組みを作り、経営戦略だけでなく、現場の戦術面に長ける。
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Les Haute Roche(トゥール)  
[ 大久保一彦の二つ星ワールド ]  

トゥールにある洞窟ホテルに宿泊。

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トゥールの町の建物に使われてる採掘場をホテルとして改装。
今では人気のホテルになっている。
とても珍しいホテル。

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これが私の宿泊した部屋の入り口。
ワインの蔵があったそうだ。

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ロビー

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宿泊した部屋

Les Haute Roche
37210 Rochecorbon (Indre-et-Loire) - France
Tél. : + 33 (0)2 47 52 88 88





最終更新日時 November 25, 2009 00:24:56 AM
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November 23, 2009

バベットステーキ  
[ 海外視察 ]  

ワイナリーめぐりの日だったので、スーパーの敷地内にあるブラッスリーで食事。
バベットステーキを食べた。

しかし、これが誤りの種だった。

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まさにバベット!!ひゃー。
2月のスコットランドビーフの二の前になってしまった。
とほほ・・


最終更新日時 November 25, 2009 01:34:06 AM
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クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン(アンジュ) 
[ 海外視察 ]  

続いての視察はアンジュエリアで唯一のAOCを持つワイナリーのクロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン。
50年前にこの修道院がやっていたワイナリーを買収した末代。
現当主がなんでもないワインを価値あるものにした。

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シュナンブランの三種類のワインをデギュスタシオン。
さすがAOCの右手のワインは力強くいかにも長塾タイプ。
昨年のマルセル・ダイスを思い出す。



ニコラ・ジョリー クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン[2004]750ml(フランス・白ワイン)

クレ・ド・セランはロワール河の北岸サヴニエール地区に、シトー派修道僧によって12世紀に植えつけられた由緒ある畑です。以来800年以上もの間ブドウ栽培が行われ、その歴史の中でルイ11世、14世、フィーヌ女帝がこの地を訪れたという記録が残っています。美食の大家・キュルノンスキー氏は、「イケムに並ぶ、フランス五大白ワインのひとつ」と評しています。

1962年よりジョリー家が所有していますが、『クラスマン』で最高評価を得るなど、その名声を高め続けています。

現当主のニコラ・ジョリー氏は1976年に母が運営していたワイナリーに戻り、ビオディナミによりブドウ栽培を開始しました。1980年に部分的に、1984年からは全ての畑に導入。テクノロジーやテクニックに依存し、画一化されたワインの氾濫を憂い、現在は世界中で栽培者への啓蒙や講演活動を行い、「ビオディナミの伝道師」とも呼ばれています。

栽培面では若干の硫黄とボルドー液を除き、化学製品などは一切使用していません。収穫は全て手摘みで、房ごとの熟し具合に応じて数回に分けて行われ、その期間が2ヶ月に及ぶこともあります。



予約販売・cool便/サヴニエール・クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン [2006] ニコラ・ジョリー


 [1989] クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン・モワルー 750ml/ニコラ・ジョリー


最終更新日時 November 25, 2009 01:27:52 AM
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11月23日のよっち=つかまり立ち=トリンバック  
[ よっしーパート3 ]  

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つかまり立ちが板についてきました!
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こんな日に飲みたいワイン


トリンバック ゲヴルツトラミネール ヴァンダンジュ・タルディヴ [2002]


最終更新日時 November 25, 2009 01:12:07 AM
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