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味噌作りの続きです。


温かいうちに大豆をつぶします。




大きな入れ物、我が家はお鍋をするとき野菜など入れるカゴの受け皿の方を使ってみました。

でも、それでも足らず、

大きめのボウル２こ使いました。


その中に、麹とつぶした大豆をよく混ぜます。





混ぜた後は、おにぎりのように空気を出しながらギュッｷﾞｭッと力を入れて

このように
樽に入れて１段作ったらギュッギュッと空気を出しながら平らに

それを３段ぐらい作り





最後に樽の周りの味噌はきれいに拭いて、カビ防止にフチに８０ｇの塩をかぶせました。


空気があたらないように味噌にピッチリラップをして







大きめのビニール袋に塩を入れ重石に、
我が家のは大きな石も、漬物用の重石もないので

この上に１ｋのダンベルが２つあったのでビニールに入れて

重石にしました。






今回初めての挑戦でした。

圧力鍋だと２．３０分で大豆は柔らかくなるらしいけど
うちには無いので、

HPで色々検索したら、シャトルシェフで一晩入れたらできあがるのを知り
見事に大豆は柔らかく出来ました。

できあがりの味噌は５ｋｇ

３ヶ月後天地返しで味見、楽しみ