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せれぶもどきな午後

おうちフランスパン研究室

b航空バケ


おうちでつくるハードパンと言えば、

1次発酵を寝てる間にやっちゃおうっていう、

高橋雅子さんの本が、バイブル的存在ですよね。

私も、ずっとその方法でやってました。

ところがある日、、、


横バゲット


捏ね終えてすぐに冷蔵庫に入れると発酵状態が悪いので、

少し室温で寝かすつもりが、

うっかりと1次発酵終了状態まで、放置してしまって(==;;;;

このまま作り続けるには、寝る時間が迫ってるし、

生地は、

このまま冷蔵庫で1次発酵を続投できそうもなさそうな勢い。。(==;;


13横メリー号


焦りに焦って、

とりあえず成型までして、冷蔵庫で寝かせました。

翌朝、恐る恐る焼いてみると、

これが凄くいい感じ(★▽★)

人工的に「皮」の状態が出来てるから、

メリハリのあるグラマラスなバケットができるんですよね~❤

のっぺりしたバケット、

1つだけクープが開かないバケット、、、

おうちで焼くと、そういうバケットになっちゃうって方、

是非一度お試しを(★▽★)ノ


縦バゲットブログ用



レシピはこちら(★▽★)
cotta recipe circle 動画で簡単★せれごごバケット by ぽんのすけ

動画もあります(^^)ノ
You Tube


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