340709 ランダム
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せれぶもどきな午後

アイスクリーム・パフェ


ふりふりタルトdeアイスクリーム(材料)
<バニラアイス>牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g  水あめ…20g  バニラのさや…1/2本  グラニュー糖…40g 卵黄…2個分 パールアガー…10g <その他>春巻きの皮…1人につき1枚 苺…適量 チョコレートの飾り…適量
~♪♪♪~
脱脂粉乳、グラニュー糖、パールアガーを鍋に入れ、かき混ぜる。皮を裂いて粒を出やすくしたバニラのさやと、その他の材料を入れ、かき混ぜ、弱火にかけ、とろみが出たら火からおろし、直ラップをして冷ます。 冷めたら裏ごしをしてアイスクリーマーで冷凍撹拌。
※バニラのさやが手に入らないときは、ラム酒やバニラエッセンスを代用してもOKです



ちっちゃな苺パフェ(材料2人分)
苺クレープ(春巻きの形のやつ)…1.5~2コ アイスクリーム…適量 クレームシャンティ…適量 苺…12コ <苺ソース>苺ジャム…35g 水…10g 苺…3コ

~♪♪♪~
<苺ソース>鍋に材料を入れ、火にかけ、さっと煮たてて、荒く苺を潰す。 <仕上げ>パフェグラスに苺ソースを入れ、続いて2cmに輪切りしたクレープ。アイスクリームをのっけて、苺、クレームシャンティで飾り付け。



パフェモンブラン(材料)
マロンクリーム アイスクリーム クレーム・シャンティ ビスキュイ マロングラッセ 

~♪♪♪~
マロンクリームは冷凍保存可。今日はモンブランを作ったときのマロンクリームを使用。



レモンシャーベット(材料)
レモン…1コ 水…200cc グラニュー糖…70g 蜂蜜…30g

~♪♪♪~
水、グラニュー糖、蜂蜜を火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、半分に切って中身をくりぬいたレモンを絞りいれる。 アイスクリーマーに入れ、冷凍庫で攪拌。シャーベットが出来たらレモンの皮の器に入れる。



フラッペ(材料)
氷 シロップ(ブルーハワイ) アイスクリーム シュガークラフトの貝 



宇治金時(材料)
粒あん アイスクリーム 練乳 白玉団子 グリーンティ



生キャラメルアイス(材料)
<生キャラメルソース>生クリーム…50g 牛乳…25g 蜂蜜…15g グラニュー糖…30g バター…7g <バニラアイスクリーム>牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g   水あめ…20g  バニラのさや…1/2本  グラニュー糖…50g 卵黄…2個分
~♪♪♪~
<生キャラメルソース>材料を鍋に入れ、キャラメル色になるまで煮詰め、牛乳(分量外)約20cc~30ccで薄める
<バニラアイスクリーム>
1.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。2.鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやとこそげとった中身を入れ、40℃位で脱脂粉乳を入れる。 3.2に1を混ぜゆっくりと温めとろみをつけ、裏ごしし、冷蔵庫で休ませた後、アイスクリーマーで攪拌。



チーズケーキパフェ(材料)
<バニラアイスクリーム>牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g   水あめ…20g  バニラのさや…1/2本  グラニュー糖…50g 卵黄…2個分
チーズケーキ りんご クレーム・シャンティ チョコレート
~♪♪♪~
<バニラアイスクリーム>
1.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
2.鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやとこそげとった中身を入れ、40℃位で脱脂粉乳を入れる。
3.2に1を混ぜゆっくりと温めとろみをつけ、裏ごしし、冷蔵庫で休ませた後、アイスクリーマーで攪拌。



かき氷(材料)
<バニラアイスクリーム>牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g   水あめ…20g  バニラのさや…1/2本  グラニュー糖…50g 卵黄…2個分
練乳 苺シロップ フルーツ
~♪♪♪~
<バニラアイスクリーム>
1.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
2.鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやとこそげとった中身を入れ、40℃位で脱脂粉乳を入れる。
3.2に1を混ぜゆっくりと温めとろみをつけ、裏ごしし、冷蔵庫で休ませた後、アイスクリーマーで攪拌。



キューイフルーツのパフェ(材料2コ分)
ココナッツのムース…のこりもの キューイフルーツ…1コ アーモンド風味のビスキュイのクラム…適量 ブラウンシュガー…適量
<透明ゼリー>砂糖…30g 水…100cc 粉ゼラチン…2g
<白いカスタード>卵白…10g 砂糖…7g コーンスターチ…小さじ1/2 薄力粉…2g 牛乳…100g イタリアンメレンゲ…50g  
~♪♪♪~
<白いカスタード>卵白、砂糖、コーンスターチ、薄力粉、牛乳を鍋に入れ、泡だて器でかき混ぜ粉類が溶けたらとろみが出るまで火にかけ、イタリアンメレンゲと混ぜる。 <仕上げ>ココナッツムースが固まったら薄く切ったキューイフルーツをグラスの側面に貼り付け、 ある程度冷えた透明ゼリー注ぎ入れ、固まったらクラム。一番上に白いカスタード。仕上げにブラウンシュガーをふりバーナー。



ブルーベリーのグラタン(材料1人分)
冷凍ブルーベリー…40g 砂糖…15g 水…60cc 粉ゼラチン…1.5g イタリアンメレンゲ…25g  カスタードクリーム…25g クレーム・シャンティ…適量 アーモンド風味のビスキュイ…適量 ブラウンシュガー…少々 

~♪♪♪~
1.冷凍ブルーベリーを解凍したときの汁と水、砂糖を冷水でふやかした粉ゼラチンを混ぜる。
2.1を冷蔵庫に入れ固まったらクレーム・シャンティを絞りながらブルーベリーを並べ、アーモンド風味のビスキュイをのせる。
3.イタリアンメレンゲとカスタードクリームを混ぜ、2の上に入れ、ブラウンシュガーを振ってバーナーで焦がす。



プリンパフェ(材料)
プリン ココア風味のフィナンシェ クレーム・シャンティ アイスクリーム チョコレートの飾り 林檎 



極小八朔パフェ(材料)
八朔…1/2 バナナ…1/2 アイスクリーム…適量 ビスキュイの切れ端…適量 チョコレートの飾り



フルーツパフェ(材料)
林檎 バナナ オレンジ アイスクリーム ビスキュイのくず
<クレーム・シャンティ>生クリーム…50cc 砂糖…8g
<カスタードプリン>牛乳…100cc 卵…1コ 砂糖…10g ラム酒…少々   
~♪♪♪~
<クレーム・シャンティ>材料を入れたボウルに氷水をあて、 泡だて器でツノが立つまでしっかり泡立てる
<カスタードプリン>卵を泡立てないようにかきまぜ、温めた牛乳と砂糖を混ぜ、裏ごしし、15分蒸す
<仕上げ>カップにビスキュイのくず、プリンを入れ、フルーツとアイスクリームを盛り付け、 クレーム・シャンティを絞り整える



チョコレートアイス(材料)
牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g  水あめ…20g  バニラのさや…1/2本   グラニュー糖…50g 卵黄…2個分 オレオ…60g   

~♪♪♪~
1.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
2.鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやとこそげとった中身を入れ、40℃位で脱脂粉乳を入れる。
3.2に1を混ぜゆっくりと温めとろみをつけ、裏ごししたあと砕いたオレオを加え、冷蔵庫で休ませた後、アイスクリーマーで攪拌。



フルーツパフェ(材料)
林檎 バナナ オレンジ アイスクリーム ビスキュイのくず
<クレーム・シャンティ>生クリーム…50cc 砂糖…8g
<カスタードプリン>牛乳…100cc 卵…1コ 砂糖…10g ラム酒…少々   
~♪♪♪~
<クレーム・シャンティ>材料を入れたボウルに氷水をあて、 泡だて器でツノが立つまでしっかり泡立てる
<カスタードプリン>卵を泡立てないようにかきまぜ、温めた牛乳と砂糖を混ぜ、裏ごしし、15分蒸す
<仕上げ>カップにビスキュイのくず、プリンを入れ、フルーツとアイスクリームを盛り付け、 クレーム・シャンティを絞り整える



チョコレートアイス(材料)
牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g  水あめ…20g  バニラのさや…1/2本   グラニュー糖…50g 卵黄…2個分 オレオ…60g   

~♪♪♪~
1.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
2.鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやとこそげとった中身を入れ、40℃位で脱脂粉乳を入れる。
3.2に1を混ぜゆっくりと温めとろみをつけ、裏ごししたあと砕いたオレオを加え、冷蔵庫で休ませた後、アイスクリーマーで攪拌。



苺パフェ(材料1人分)
苺 ストロベリーアイスクリーム ビスキュイのくず プディング ホイップクリーム


~♪♪♪~
プディング、ビスキュイのくずを入れ、アイスクリームを真ん中に置いて、ホイップクリーム、苺でトッピングをする



バニラアイスクリーム
牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g  水あめ…20g  バニラのさや…1/2本  グラニュー糖…50g 卵黄…2個分


~♪♪♪~
アイスクリーマーを使って、おうちでお手軽に作れます
滑らかさにこだわって、何度もチャレンジしてみつけたレシピです
バニラのさやが手に入らないときは、ラム酒やバニラエッセンスを代用してもOKです



ストロベリーアイスクリーム
牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g  水あめ…20g  苺ジャム…200g  苺のリキュール…50cc  卵白…2コ分


~♪♪♪~

年中いつでも気が向いた時に作れるように、苺ジャムを使用しました。
仕上げに、ジャムを少しのお湯で薄めたソースを絡めます。
綺麗なピンク色を出すために、卵は卵白を使用しました。



抹茶アイスクリーム
牛乳…350cc 生クリーム…110cc  脱脂粉乳…25g  水あめ…20g  バニラのさや…1/2本  グラニュー糖…25g 卵…1個分  グリーンティー(粉末)…30g
<抹茶のソース>  抹茶…小さじ1  コーンスターチ…小さじ1  水…50cc


~♪♪♪~
迷いましたが、純粋な抹茶粉末ではなく、砂糖諸々が混ざったグリーンティを使用しました。
ほんのり抹茶風味にしあがります。




チョコレートパフェ(1人分)
キャラメル風味のムース  ココア風味のビスキュイ  チョコレートアイス  飾りのミニチョコケーキ  バナナ 生クリーム  et cetera


~♪♪♪~
アイスクリームさえあれば、あとは冷蔵庫の中のものを寄せ集めするだけ♪
お店のは、コーンフレーク類が入っていることが多いけど、うちでは、ビスキュイの切れ端を代入。
ケーキ焼いたら絶対できてしまうから(笑)





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