おうちフランスパン研究室おうちでつくるハードパンと言えば、 1次発酵を寝てる間にやっちゃおうっていう、 高橋雅子さんの本が、バイブル的存在ですよね。 私も、ずっとその方法でやってました。 ところがある日、、、 捏ね終えてすぐに冷蔵庫に入れると発酵状態が悪いので、 少し室温で寝かすつもりが、 うっかりと1次発酵終了状態まで、放置してしまって(==;;;; このまま作り続けるには、寝る時間が迫ってるし、 生地は、 このまま冷蔵庫で1次発酵を続投できそうもなさそうな勢い。。(==;; 焦りに焦って、 とりあえず成型までして、冷蔵庫で寝かせました。 翌朝、恐る恐る焼いてみると、 これが凄くいい感じ(★▽★) 人工的に「皮」の状態が出来てるから、 メリハリのあるグラマラスなバケットができるんですよね~❤ のっぺりしたバケット、 1つだけクープが開かないバケット、、、 おうちで焼くと、そういうバケットになっちゃうって方、 是非一度お試しを(★▽★)ノ レシピはこちら(★▽★) 動画で簡単★せれごごバケット by ぽんのすけ 動画もあります(^^)ノ You Tube |