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2025.11.29
カテゴリ：我が家の家庭料理
２１日に信州の野沢に野沢菜を仕入れに行きました 帰った次の日に漬け込み作業をしました 野沢菜漬け作りも早15年以上の年季になって来ました  おっちゃんの姿が映ってしまうので他の写真が使えず・・ 映っている束が５キロですがこれを８束購入してきました。全部で４０キロです 本数で１３８本ありました。 野沢菜漬けはおっちゃん担当なので、一本ずつ冷たい水で洗うのもおっちゃんです 漬け込む時は私も手伝います   干しあがった大根５０本 くの字に曲がる位に干しあがりました 太い８本（７．５キロ）は壺漬けにしました。  残りの４２本（１４．７キロ）は二つの樽に分けてぬか漬け大根にしました どちらとも半分以上は農園さんに届けます。 何しろ原料の大根は農園さんの畑のものですから・・・ ツボ漬けは漬けて五日経った頃に届けました 農園さんの所の3家族皆さんが大変喜んでくれたみたいです 沢庵漬けは約２週間かかります。野沢菜漬けも好みもありますが、浅い青菜に近い漬かり方が 好きな場合は10日程で、しっかりと飴色に漬かった本漬かりが好きな場合は更に 1週間漬けた方がおいしいです お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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