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2025.12.19
カテゴリ：自家製野菜料理
今年の春に初めての自家製コンニャクを作りました が 少し硬めになってしまったので反省 今回は助手におっちゃんを配置して二度目のチャレンジ コンニャク芋の皮を剥いて 重さを計り（中位の大きさの芋二個で１.５キロありました）  丁度直径15センチ程の大きさの芋二個使いました 適当な大きさに切って串が通る位に湯がいて 分量のお湯を用意 その分量のお湯のうちから少し醒ましたお湯で炭酸ソーダ（計量したもの）を溶かしておく 茹でたコンニャクと少し醒ましたお湯をミキサーに少しずつかけてペースト状にする トロトロのペースト状になった状態の時にソーダ水（水溶き）を入れて素早く混ぜる ＊この時によく混ぜるのにおっちゃんが出番、少し硬く感じたのでお湯を追加して 素早く丁寧に混ぜる必要があったので大助かり！！ バッドに入れて固める   翌日に出来たコンニャクを水から煮て灰汁を取りながら約３０～４０分煮る 煮たままの鍋でそのまま醒まして翌日に水を替えて再び約３０～４０分煮る ３回位繰り返すと灰汁が十分に抜けるので後は水に晒して冷暗所か冷蔵庫で保管 途中水を替えたり、再度火にかけたりすると約1か月程保存が出来る
昔母が作ってくれていた頃は、芋を擦って鍋でクツクツと煮込んでいました でも今はミキサーという便利なものがあるので簡単に作れるようになりました 市販のコンニャクと手作りコンニャクでは全然食感が違います おっちゃんも義母のコンニャク作りする姿を見て育っているので 手作りのコンニャクが大好きです 去年義実家の義姉に作り方を教えて貰って作るようになりました 作ったコンニャクはお正月料理のお煮しめやお雑煮の具に欠かせないです 楽しんで食べたいと思います お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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