子育てって自分育て

新ショウガが出て梅干しを作る季節になると店頭に梅紫蘇（加工炭の物）が並ぶ
それを何袋か買っておいています
まずは新ショウガの梅紫蘇を使って紅ショウガを作り
キューリとナスが夏の盛りになって畑にたっぷりと育ってきた頃
キューリとナスの柴漬けをつくる

一番最後になるのがミョウガの柴漬け
自宅の花壇のミョウガでは量的に少なくて
先日実家の弟が母が育てていた畑に育っているミョウガを送ってくれたので
天ぷらやみそ汁の具として楽しんだ上でミョウガの柴漬けも作っておいた

基本的には、適当な大きさに切ったキューリ、ナス
大きいものは半分に切ったミョウガ
薄くスライスしたショウガ
それぞれを軽く塩をまぶしてしばらくおいた後
しっかりと水分を絞り
市販の梅紫蘇や自家製の赤紫蘇の塩漬けをまぶす様にしてから
ジップロックに入れて空気を抜き、重しを乗せて何回か天地返しをしながら
冷暗所で2日から3日漬け込んでから冷蔵庫で保管していました

それぞれ4種は別々に作っているので今日はその4種を合わせ
小分けにしてラップでまとめてから冷凍しました

丁度小皿で乗る位で一回分です
多くの量を一度に解凍して出すとうっかりと食べ忘れている間にカビが生えることがあるので
小分けして冷凍するようになりました
塩分を控えめにしているので1週間位で食べきれるサイズがベストです
そして今回は初めて取り除いた赤紫蘇をレンジでカラカラにして
ゆかりを作ってみました
ちょっとした野菜の和え物にいいと思います

自然災害にもなってしまう雨ですが・・・
この辺りでは10日程降っていなくて畑も田んぼもカラカラだったので
夜間から雷と共に降り出した雨の音を聞いて
ホッとしました
場所によっては災害になってしまう雨・・・
欲しい所に欲しい位に降ってはくれずでなんとも言えませんね