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越前奉行のひとり言

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[グルメ] カテゴリの記事

全25件 (25件中 1-25件目)

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鮎　10/3

創業江戸慶応百五十年あまりの長きに渡り川魚と山菜料理の専門店ミシュラン☆獲得店【和田屋】鮎解禁の6月に行って鮎も終わる今日、和田屋さんに行って来ました♪「子持ち鮎」がメインのコース料理を予約女将が作るメニュー達筆過ぎて分かりにくい(笑)九谷焼の器が素晴らしい❗️【前菜】鮎の南蛮漬け鮎の粕漬け一口鱒寿司ホウズキ＆チーズ玉子焼きピーナッツ(大きく煮豆っぽい)【椀物】スッポン入りの豆腐かな!?上品な味です♡【お造り】中身は？サーモンいくら和え岩魚のお刺身【椀物】里芋の真薯好きな料理です旨い❗️【鮎＆巨大なめこ】炭でゆっくり焼いてくれます塩でサクサク頂きます♪【子持ち鮎】鮎自身の脂が頭に流れ唐揚げの様にサクサク。そのまま頭から骨ごと食べれます♪マジ、美味しい❗️今年最後の子持ち鮎でした♡【忘れた】【鰻の卵とじ】ご飯に乗せたい♡【蒸し茄子】柔らかく無花果の甘さと相性が良い【鮎ご飯】一杯目はそのまま二杯目は出汁でお茶漬け【デザート】無花果のソースの甘さが優しい栗羊羹もスッキリした甘さでお代わりしたいぐらいロービーの囲炉裏値打ちのありそうな箱階段屋内に自然の水があふれ、ずっと座って見ていたい所が、たくさんある欠点は建物内が湿気る事らしい(笑)雨も情緒があって良い☔3連休の最後は、ちょっと贅沢でした♪帰り道、小松空港に寄って好きな羊羹 etc を買って帰りました♪.

2024.10.03

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日本一大きな葡萄「ルビーロマン」　8/10

お隣、石川県の「ルビーロマン🍇」日本一大きな葡萄を頂きました♪一粒の大きさはピンポン玉と同じ初めて見る大きさ♪【ルビーロマン農家の資料より】直ぐに仏壇に供えたので味は分かりませんが巨峰みたいらしいしかし値段もビックリする巨峰がどれだけ買えるか…話のネタと冥土の土産になりました❗️ちなみに昨日、一昨日のランチは中華続きでした8/8　鯖江市「みきちゃんラーメン」中華そば＋好きなご飯物＋おかずセット　1,000円唐揚げが通常の2倍はあるボリューム満点で満腹で苦しい8/9　鯖江市「餃子の王将」天津飯セット1,030円ぐらいだったかな❓️毎日、朝抜きなんでお昼は食べ過ぎちゃうんだよな〜…まぁ、いっかぁ〜❗️.

2024.08.10

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鮎　6/26

白山イオンモールで買物し車で山の方へ25分程走る赤い橋を渡るとジブリの世界に入ったような気になる写真では分からないが神々しく重量感がある創業江戸慶応百五十年あまりの長きに渡り川魚と山菜料理の専門店ミシュラン☆獲得店【和田屋】独特な民藝の雰囲気と神社の鎮守の杜の敷地に建つ美しい日本建築この先にお店がある金沢らしい『べんがら』の部屋に通される部屋には囲炉裏がある建て替えると消防法で設置出来ないのでリフォームのみで維持してるらしいメニューはあるが詳しい説明がなく何か判らない【前菜と小鉢】【お造】鮎の刺身あっさりとして旨い♪ウドの豆腐えっ?! ウドって甘いんだぁ〜あまりの美味しさにビックリ❗鮎の酢の物骨ごと叩いたみたいな感じ【焼物】料理長、生きた鮎に串を通し自ら焼いてくれる黄色の物体は『なめこ』見るからに巨大❗味付けは塩のみめちゃ美味しい❗頭からかぶりつき、骨まで食べる全く違和感なく口の中へ巨大なめこ焼くとエリンギみたいに歯ごたえ新たな知識が身についた【吸物】冬瓜メインいやいや参りました名前に『冬』って文字が入ってるから冬の野菜かと思ったが今が旬旨いはずでした❗鮎饅頭餡を鮎で包み込んでいる何とも言えない上品な真薯【揚物】天ぷらが出てくると思ってたが揚茄子だった夏を感じる上品な揚茄子【熊肉】普通に美味しかったがお奉行の頭の中には『食べ物』とインプットされてないから特に『また食べたい』とは思わない(笑)【鮎ごはん】炊きたて旨い❗美味い❗お腹いっぱいが2杯目は『出汁』を掛けてと言われたので【デザート】いや〜、来て良かった♪また10月の子持ち鮎を食べに行こうかな♡せっかくなので、和田屋の直ぐ側の獅子吼高原に寄ってみるロープウェイで頂上へめちゃ良い天気日本海が見える上は涼しい風が吹き爽やか反対斜面ではパラグライダーを何組も楽しんでるさてさて帰ろうか〜…帰ってお持ち帰りした鮎、食べよ♡.

2024.06.26

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金沢へ　4/24

本日、お休み♪昼は軽く『ざるそば』たいして美味しくない蕎麦まぁ、良いんです。昼は…谷口吉郎・吉生記念金沢建築館に来た♪館内(展示物は撮影禁止🚫)第8回企画展「谷口吉郎とみんながつくった建築」-藤村記念堂と徳田秋聲文学碑、そして博物館明治村明治建築が戦後近代化の中で存否の判断もなく破壊されていくのを目の当りにして保存活動を起ち上げ、その輪が広がり「明治村」が生まれた。本展は多くの人々と一緒に取り組んだ谷口吉郎の3作品を紹介している。常設された二階に再現された【迎賓館赤坂離宮別館「游心亭」茶室】これまた素晴らしい♪ずっと座ってられる谷口吉生氏が設計した鈴木大拙館の水盤が美しいのを思い出した♪さてさて日も暮れ夕食♪お奉行の顔を見るなり名前を呼ばれ席に案内されるもはや常連の域に達したかと思う【御料理五十嵐】へお一人　11,000円のコースリーズナブルで美味しいんです♪『筍饅頭』タケノコで海老のすり身を包んだ物・手前は蒸しアワビ『行者にんにく穴子巻き』の天ぷら他にホタルイカ・コゴミ『八寸』どれも旨い❗日本酒が飲みたくなる手前は『ホタテの塩辛』奥の笹舟に入ってるタケノコ、コゴミ、サヨリの一夜干しが美味しいNo.1は『雲丹』下には湯葉が隠れん坊モズクととろろ芋カリンの花が可愛い❤味噌の味が旨い♪『刺身』2段重ねの器になってました蝶々の人参・ミニきゅうりの黄色の花が可愛い❤やっぱり刺身は北陸が一番美味い❗口の中で「あっ」と言う間に溶けちゃいました蛤の潮汁眼の前で丁寧に盛付けをしてました穴子焼きと牛のモモ肉食用ホウズキ、初めて食べた想像以上に美味しく驚いたフグの白子とコゴミ、ワカメ白子、おぼろ豆腐のように滑らかで甘い１組に一つずつ土鍋で炊いてくれる今日は『雲丹ご飯』湯気でハッキリ見えません(笑)デザート白っぽいイチゴ🍓まだ熟してないと思ったら『淡雪』と言う品種でしたしっかり甘かったです♪左側の『ほうじ茶のプリン🍮』上品な甘さで良いですね〜♪正直、途中で満腹…美味しいから完食してしまいます苦しい〜♪.

2024.04.24

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「酢一貫」　4/17

先週に続き一緒に「酢一貫」へ【外観は先週の写真】お通しは先週と同じホタルイカちなみに店内は明るい後ろ側一番乗り♪今は誰も居ないが12時には予約客で満席熟・熟々女のおばさまだらけになるバイ貝・さより・何かの白身魚にぎりはイカから始まる塩が振ってあるので、そのままあん肝のレタス巻きカニ茶碗蒸しめちゃ旨い❗〆鯖　タタキかと思った質・量・味、共に満足❗石川県のお酒何か忘れた珍しい「さくらます」福井の九頭竜川でも「さくらます」を狙う釣人はたくさん居るが、なかなか釣れない幻のさくらます甘エビアオサの味噌汁何とかのトロって言ってたけど…鯵先週の鯵は、こんなヤツかいわれ大根シャキシャキと歯ごたえが良いトロ♪カニタマゴで最後デザート＆コーヒーで「しっかりランチ」のコース(4,400円)が終わります♡ゆっくり出てくるので、お腹いっぱいに…ホント、一貫さんは良い❗また来るかな♪やっぱり、美味しい物を食べるって楽しいなぁ〜❗.

2024.04.17

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ミシュラン・ビブグルマン『酢一貫』　4/10

本日、お休み♪オッサン仲間と石川県加賀市へ『酢一貫』【ミシュラン・ビブグルマン】良質な食材で丁寧に仕上げており、価格以上の満足感が得られる料理お寿司屋さんとは思えない立派な建物♪霊峰白山、その他の山々が綺麗『しっかりランチ 4,400円』のコースを注文❗残念ながらノンアルコールビールにしたホタルイカタコの桜煮めちゃ柔らかく旨い❗刺身ホウボウ・さより・バイ貝マジ、新鮮♡甘エビ焼売中にもカニたっぷりの茶碗蒸しイカ　塩振ってます中のゴマが良い♪甘エビ北陸安定の旨さ♪尻尾が取ってある優しさ確か、ホウボウだったような歯ごたえが良い鯵　薄い昆布が上品活ホタテかいわれ大根初体験♥水菜かと思ったアオサの味噌汁トロ鰻美味しいけど少し鰻が小さい💦卵焼きデザート＆コーヒーまで出て来ます♪質・量・器・雰囲気申し分なくお値段以上の満足リピート確定❗予約のないお客さん、3組来ましたが断られてました来週も金沢に行く前にと予約して帰りました♪.

2024.04.10

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料亭開花亭／開花亭 sou-an　12/6

本日、お休み♪雲一つない完璧な青空ホント、気持ちの良い日☀そんな休日は相方の誕生祝いを兼ねて、お奉行のお気に入り『開花亭sou-an』へ本館は伝統的な歴史ある建物だが、お奉行が好きな「開花亭sou-an」は、隈研吾氏の設計で面白い建物♪いつも窓拭きが大変だろうな〜と思ってしまうお品書きを持って帰るのを忘れ、料理の名前が分からない先ずは瓶ビールこう言うお店でしか見ないプレミアム先付けは胡麻豆腐木の洒落た器が面白い♪白い粒は蕎麦の実鱈のお吸い物最近、自宅では食べない鱈やっぱり鱈って美味しい❗今度、鱈鍋でも作ってみようかな…黄色の物体は出汁巻き❓と思ったら湯葉透明のジュレの醤油がお洒落周りには塩ウニ、バイ貝、鯛お奉行の好きな福井の里芋2個入ってるホクホク感が最高〜♪甘鯛の揚げたお料理食べる前から美味しいのは分かってたしかし、お洒落で綺麗赤色の四角いのは赤蕪白子を包んだ天ぷら初めてみた白子料理白子の見た目が苦手な人も違和感なく食べてしまう食べたら美味しかった〜ってなるね黄色タグのセイコがに見た瞬間、大きい❗って分かったしかし、ここまで綺麗で食べやすくしてあるセイコは初めて外子も食べやすくホグしてあり足身も軽く吸うと出てくる何と言っても内子が多く旨い❗ﾏｼﾞ若狭牛ステーキブロッコリーと舞茸に隠れてますいつもながら安定した美味しさの若狭牛蟹ご飯シンプルながらカニの風味が凄い赤だし・香物が付いてます最後にデザートやっぱり開花亭は雰囲気も見た目もお味がお値段以上にワンランク1つ上一人 15,000円(別)二人、酒代込みで支払い合計 36,000円全く『高い』なんて思うどころか安いと感じるまた雪が積もったら冬のお料理を食べに行かなきゃ♡.

2023.12.07

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【ﾐｼｭﾗﾝ】御料理一燈【☆2つ星☆】 9/26

北陸にはミシュラン☆3つ星☆のお店は金沢の「小松」のみで福井には☆2つ☆が2店今日はそのうちの一つ「御料理一燈」へちょうど、2年振りになるカウンター6席・個室4部屋を用意する店内は数寄屋造りの瀟洒な空間。本日の御料理とかのお品書きがなく料理の説明を忘れないように書きながらビールと料理を頂く♪…が、メモを持ち帰るのを忘れると言う大失態😭薄ら覚えで紹介します♫とりあえず生ビールを一気に飲み干し次は〜と物色中の相方生ビールのお代わりでした♡先付三国町のボタン海老と宮崎村の椎茸の何じゃら葉っぱの下には氷がビッシリ敷かれて料理は冷え冷え里芋かな？と思ったら小さな可愛い無花果上品な甘さで美味しい♪椀物のどぐろ・松茸のお吸い物今日は間違えて、一番コースを予約してたので高級食材がゴロゴロ使われてる松茸がドカーン・ドカーンって感じ柚子の香りが良い♡この辺から日本酒に切り替える梵　ＧＯＬＤ　無濾過純米大吟醸白ワインみたいで飲みやすく美味しいさてさて～お造りが来ました♡烏賊とハタ烏賊は塩を掛け柚子を絞り山葵を乗せ食べます♡烏賊の食感がもちもちして上品な味で最高ハタも鯛より旨い❗迷い鰹どんどん間違って日本海に来て欲しいボタン海老の塩麹漬け卵と一緒に口の中へ旨味甘み満載のネットリ感、最高❗三国町「のどぐろ＆宮崎村の栗」カラスミ・のどぐろの料理若狭牛 A5ランク歯がいりません宮崎村の無農薬コシヒカリ土鍋ごと持って見せてくれました日本三大珍味　越前の汐雲丹いくらサンマの肝醤油デザート(あわら産)いや〜食べて飲んで…お腹いっぱいしかも、今日は昼も食べ過ぎ…体重 73.2kgに増加財布の中身は痩せました😭.

2023.09.26

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鰻と三方五湖テラス

美方郡美浜町【味一休】相方は何を覗き込んでるのやろ❓後から聞いたら…♪そっと覗いて見てごらん　そっと覗いて見てごらん　皆んなでお遊戯しているよ♪…『めだか』でした「新鮮にまさる美味なし、天然にまさる美味なし」をモットーに、その日に水揚げされた魚介類のお料理でおもてなし。お刺身、焼き魚、天ぷら、ミニ会席のほか、三方五湖産のウナギを使ったうな重もご用意されている。冬は若狭湾で育った良質のふぐ料理も楽しめます。7月30日(日)は土用の丑の日鰻・鮎が大好きな相方…と言う事でミニ鰻丼・鮎を入れて後はお任せ懐石コース(8,800円)で予約桃の白和え鯵の南蛮漬けサザエの壺焼き鮪の握り枝豆刺身盛合せたんぽぽの後ろに鱸が隠れてますアワビのお吸い物アワビが分厚い♪天ぷら甘鯛の鱗揚げが、めちゃめちゃ美味い❗滋賀県の天然鮎苦いはずの内臓が甘くて美味しい❗牡蠣とサワラミニ鰻丼身がプリプリして柔らかいいつもは蒸籠蒸しを食べる事が多いので『鰻丼』は久々♪デザート大きな梅(シロップ漬け)がある三方は梅の産地大きく身が厚く種が小さいのが特長お持ち帰り鰻一本焼き(4,000円)と手毬寿司(1,000✕2)を予約してあった手毬寿司ちなみに鰻は知らない間に少し食べられて写真撮影するのは止めた🤣店を出て車で10分走ると三方五湖テラス暑くて暑くて直ぐにエアコンの効いたお店で冷たい飲物補給空も海も湖も青、青、青高所恐怖症の相方、頑張ってリフトに乗りました(笑)降りる時は結構、スゥ〜スゥ〜来ます♪栄養つけて三方ブルーで癒やされ気分転換できました❗さてさて明日から、また頑張ろう♪.

2023.07.27

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金沢『御料理五十嵐』

【金沢市　国立工芸館】去年、(財)照明学会でライトアップを見学今年はお昼に行き展示物を鑑賞白い建物は工芸館青い建物は事務所かと思われる福井は積雪なかったけど、金沢は降ったね❄展示物まで全部、アップすると大変なので少しだけホテルに入り無料のワイン🍷ハチミツとクラッカーを頂く♪少し仮眠を取り徒歩で『五十嵐』へかつては金沢城の堀の一部として使われてた鞍月用水のほとりに建つ流れは早い店主は金沢の料亭浅田屋さんに9年、珠洲のランプの宿の料理長として9年を経ての独立いうことで確かな腕あり。店内はオープンキッチンで広く余裕のあるワンフロアで、席はカウンター6席ほどに2名がけテーブル席が4つとりあえず瓶ビール🍺●前菜海老芋とズワイガニ、タラの芽の餡かけ●揚げ物白魚の磯辺揚げ、レンコン、つぼみ菜●八寸この盛り込みの中には、和え・焼・蒸・漬など多様な調理法と味付け、いろいろな食感と温冷が発見できて、食べ進めるのが楽しい。シンプルに見えるが手の込んだ八寸だ。甘エビの麹漬け、ハタハタ、ゴボウの胡麻酢和え、イカの松前漬け、キャベツの白和え…etc●お造り昆布鯛、さより、白貝●椀物スッポン饅頭焼きネギは旨い♪日本酒を頂くちょいと粋に花を●焼き物和牛ステーキ肉はもちろんだが椎茸が絶品！●蟹真薯、わらび、中島菜●ノドグロのご飯2杯目はお焦げをお茶漬けで🍚●デザートこれで1万円のコース♪安い！お奉行は1ヶ所で、ゆっくり味わいチマチマ飲むのが好きです。お腹いっぱいで満足で幸せになります。.

2023.02.22

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金沢・御料理『五十嵐』

ミシュランガイド掲載店御料理『五十嵐』このお店、金沢のお気に入り♪かつては金沢城の堀の一部として使われてた鞍月用水のほとりに建つ。雨のせいか流れが早い■6000円 8000円 10000円(税別)今回も1万円のコースとりあえず瓶ビール🍺エビスビール主人は料亭で磨いた技術を基に出来立ての美味しさ供する割烹の仕事を施す。とりあえず瓶ビール🍺【百合根の饅頭・アワビ、海老そぼろ】金沢らしく金箔がゴージャス✨【天ぷら・ズワイガニ、白子、クワイの実…etc】エビスビール生中🍺追加【八寸】①子持ち昆布②イカの松前漬け③香箱ガニ(セイコ)の茶碗蒸し中に内子・外子がいっぱい♪④白子⑤あん肝イカ【お造り】【八海山】ガラスを選びました【生麩のお吸い物】【甘鯛のウロコ焼き・和牛のもも焼き・焼き椎茸】甘鯛、美味すぎる♪【鮑茸・真鱈の白菜巻き・炊合せ】ご飯が炊けて来ました♪今日は何ご飯だろ？🤗お奉行🦀🍚と予想【鴨ご飯】初めてのご飯チャーシュー丼みたいで香ばしくて旨かった♪しじみの味噌汁、久しぶり♪【デザート】正直、甘鯛を食べる頃にはお腹いっぱい…ふぅ〜♪お勘定する前に、来年の2月の予約して店を出ました。いつもながら大満足の御料理『五十嵐』でした。.

2022.12.07

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若狭フグ🐡

本日、お休み♪知人(オッサン)と二人で五木ひろしの故郷、若狭町へ『全国旅行支援』の40%割引＋クーポン券3000円で実質4000円で、フグのフルコース堪能♪いつもの【藤乃屋】さん眼の前は海天気が良ければエメラルドグリーンの海で綺麗なんですが…鉛色の低い重苦しい雲に完全に冬の海です一風呂浴び部屋で持参した冷え冷え🍺ビール、旨い❗さてさて～🐡フグの時間🕕先ずは、てっぴ三種の刺身新鮮で美味しいんだけどほとんど鍋に入れた(笑)てっさヒレ酒フグの唐揚げフグ焼きフグ鍋刺身もぶっこみました〆の雑炊🍚ギブアップです😭.

2022.11.30

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老舗料亭　開花亭

明治23 年(1890年)から130年の歴史を持つ『開花亭』の別棟『開花亭sou-an』ファサードは、福井の伝統的繊維産業をモチーフに、織柄を表しています。また店内は天然石や和紙、鉄、木といった素材が現し (あらわし)のまま組み合わされ、隈研吾らしい「極限のシンプルネス」を設計と技で表現しています。『美しい福井の雪を、美食の背景として愉しんでもらいたい』―ガラスで囲まれたオープンなデザインは、そんな建築家の遊び心から生まれました。着物姿の綺麗な女将さんが、いつも出迎えて来れる。今日に至っては料理まで運んでくれました。最初のお料理【柿と法蓮草と占地の白合え】【松茸と鱧の土瓶蒸し　酢橘】蓋を開けると秋らしい良い香りが♪どこの松茸だろう？これがこの秋、最初で最後の松茸になりそう(笑)【本日のお任せ盛り込み】ウニ　ノドグロのお造り白いジュレは醤油塩・黒い炭塩で上品に頂く【子持ち鮎の塩焼き】大きい鮎熱々で旨〜い❗小皿はイカと鮎の腹わたで作った塩辛【鰻の栗麩蒸し　菊花餡かけ】栗麩がお餅みたいで初めての味♪【甘鯛の鱗焼き　茗荷　銀杏】鱗が芸術的もちろんパリパリと美味しい揚げてあるのかと思った【アワビの天ぷら　めかぶ】お奉行チョイス【だだみ東寺揚げ　めかぶ】相方チョイス【身だし毛蟹】分かりにくいので崩してみた♪【若狭ロースステーキ　舞茸　伏見唐辛子】【きのこ御飯　香の物　留め椀】【きな粉と豆乳のムース　ワインソルベ】相変わらず上品で美味しく頂きました！また明日から頑張らなきゃ❗【トイレ前の収納扉】綺麗なので撮影✨.11月頭には「🦀越前がに解禁🦀」楽しみな季節がやってキタ〜❗.

2022.10.27

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金沢　1日目　【御料理五十嵐】

【ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞ掲載店】　御料理『五十嵐』■6000円 8000円 10000円(税別)今回、1万円のコースを3ヶ月前に予約かつては金沢城の堀の一部として使われてた鞍月用水のほとりに建つ。主人は料亭で磨いた技術を基に出来立ての美味しさ供する割烹の仕事を施す。■前菜【オクラのゼリー寄せ】まずはオクラのゼリー寄せという、夏の暑さに涼やかな風を吹かせる前菜から。中には蒸雲丹と海老入り。金時草の透明な紅紫色も風流だ【天ぷら】めごち・鱧・太刀魚・戦国豆・とうもろこし・ししとうを能登塩で頂く【八寸】酒肴と焼物を織り混ぜた八寸は客の嗜好を汲む献立の好例。■白えび塩和え■柳バチメの昆布じめ塩辛■毛蟹と湯葉■海鼠腸の茶碗蒸し■海月の酢の物■自家製・鮎の一夜干し美味し過ぎて3匹追加してしまった【刺身】キジハタ・カジキ・ソビ・烏賊器が織りなす影が面白い■小さな胡瓜食べるとしっかりとした胡瓜の味面白い♪【蓮根餅と和牛の肩ロース】【甘鯛の雲丹焼き・鴨ロース他】【酢の物】【鮎ご飯】炊きたて熱々そのままでも美味しいが骨のふりかけで香ばしさ増々【デザート】ホント、美味しくて満腹で安い❗いや〜【御料理五十嵐】素晴らしい✨1万円のコース ✕ 2人生ビール ✕ 3杯桃酒 ✕ 1杯鮎の一夜干し ✕ 3匹 (追加)合計　25,200円　税込【御料理　五十嵐】リピート確定〜❗.

2022.09.01

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フレンチ(ミシュランビブグルマン)

福井市高木にあるフレンチレストラン『Soin』相方と出掛けましたミシュラン・ビブグルマン獲得店 5,000円以下で食事ができる、おすすめレストランを指し、ビブグルマンはミシュランガイドにおける「安くてコスパのよいオススメのお店」この日も予約で満席。殆ど女性。ちなみに最初のお皿はメニューを置くだけの皿でした♪グジュールフォアグラ　レーズンサンド梅貝のブルギニョン　パイ包フランス産サラミとピクルスお奉行、残念ながら世界三大珍味は一度も美味しいと思った事はないヱビスしかないです2杯飲むと良い金額（汗）本日の鮮魚のカルパッチョと帆立貝の炙り昆布ジュレ綺麗なお皿に綺麗な盛り付けマッシュルームのスープこれは初めての味♪美味しい！白い丸は泡みたいで食感はない。鱸のムニエル　ブロヴァンサンソース宮崎経産牛　うちもも肉のロースト苺とココナッツのブランマンジェ白い苺のアイス食後のお飲物はアイスティーを頂き2時間のフレンチも終了❗お奉行は苦手、自分のペースで飲んで食べれる居酒屋の方が楽。たまには仕方ないか〜.

2022.04.27

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若狭ふぐ　Part 2

前回、3月8日は雪の中を走りましたが今回は気温21℃ちょっと暑いぐらい♪ふくいdeお得キャンペーンが3月31日と言う事で前回の帰りに予約。　　　※ 4月28日まで延長宿の前は直ぐに海🌊夕日に乾杯🍺✨二人には多すぎ【てっさ】これが旨い♥【揚げふぐ】そのままカブりつく【焼きふぐ】外はパリッ・中はジューシー【ふぐの焼き白子】新鮮❗【マハタの刺身】既に満腹💦トドメの【ふぐ鍋🍲】【生白子】溶けてしまうので大きなレンゲの中で煮ます昔懐かしい【沢庵】これだけでも良いぐらい♪今回も【雑炊】まで、たどり着く事なく雑炊は朝に持ち越し💦正直、飽きた💦また来年まで良いかな🤗

2022.03.30

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若狭ふぐ

【若狭神子活ふぐの宿　藤乃屋】ふくいdeお得キャンペーン利用し1泊2食半額の6000円でふぐのフルコース更に2000円のクーポン券が貰えるので実質4000円❗快晴の中、湖岸や海岸を気持ち良く走る。おっさん2人なのが残念(笑)今日の海はエメラルドグリーン色でなく残念逆光でも何とか綺麗に撮れた『じゃらん』のクチコミも4.8と高い藤乃屋さん部屋は綺麗で広いトイレが付いてる。二階建てなのにエレベーターがあり助かります。食事は個室で何かと安心！まぁ、おっさん2人なので色気はない(笑)目の前は海🌊夕日がロマンチック♪まぁ、おっさん2人だし(笑)食事用　個室何回も言ってるが、おっさん2人には贅沢な空間(笑)藤乃屋さんが養殖してるので新鮮なのは当たり前♪ひれ酒🍶が嬉しいふぐの唐揚げ焼きふぐ地魚の刺し身ふぐ鍋何か他にもあったが飲む食うのに忙しく撮り忘れもあった。まぁ、酔っぱらいだったし仕方ないかな(笑)相方に報告したら『行きたい』とラインが来たので明朝、月末の予約して帰ります。ふくいdeお得キャンペーンも3月末で終了ですから‥延長しないかな?!‥と思う。でも、分からないし相方にラインしたら『行く❗』と返信。と言うわけで帰りに30日、ふぐコース宿泊で予約しちゃいました♪

2022.03.09

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西武8階　ダイニングスクエア

3連休最終日・夕食□西武8階＝レストランDINING SQUARE［ダイニングスクエア］【小籠包ダイニング】鼎 by JIN DIN ROU夕方からのオープン５時直後で他にお客さんは居ないちなみに『鼎』って何て読むのかな❓💦調べたら『かなえ』で出てきます♪鼎＝古代中国で使われた、三本足の鉄の釜って意味らしい意味はともかく　お料理、美味しかったです♪【選べるセット 1600円】小籠包（羽つき）羽つきの小籠包は初体験エビチリ下にサクサクとした揚げ物が食感をグレードアップさせてる。何だろ？ワンタン麺（塩味）にしました♪あっさり塩味で美味しい♥ビール🍺２杯目🤣

2022.02.03

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【ﾐｼｭﾗﾝ】鮨十兵衛【☆2つ星☆】

本日、おやすみ♪今日のランチは贅沢にミシュラン☆2つ☆『鮨十兵衛』へカウンター8席のみ今日は、おニ人3組・お一人様1組の7名甘酢生姜を一切れツマミに🍺キューと♪たまらん♥甘酢生姜福井のヒラスズキマダイサワラサヨリ金目鯛マグロ赤身氷見の鰤アオリイカノドクロスプーンで崩しながら食べます。　めちゃ美味しかった❗〆サバトロとらふぐの白子何とも贅沢な一貫♪アオサの味噌汁ネギトロ厚焼き玉子甘海老が練り込まれてカステラみたい♥抹茶のブラマンジェ『鮨十兵衛』定番のデザート♪オッサンでも「美味しい♥」と思える１品

2022.02.02

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【ﾐｼｭﾗﾝ】料理小松【☆3つ星☆】

本日、おやすみ♪晴れたり降ったりの不安定な空模様【JR福井駅】恐竜王国福井には動き、吠える恐竜3体の他、多数の恐竜がお出迎え🦖夜なら子供が泣き出す不気味さ🤣電車で48分、金沢到着❗着いた頃、外は真っ暗イルミネーションみたいで綺麗✨ここからタクシー🚕金沢に来る人への「おもてなし」　　【鼓門】目的は北陸唯一のミシュラン3つ星の名店『料理小松』へ♪5ヶ月前の7月に予約した日がやっと来ました😭【室札・器・料理で表す小松隆行氏の世界観。『器が受けとめてくれる』と語るとおり素朴な盛り付けに骨董が寄り添う。淡い吸い地が種を引き立てる煮物椀、八寸には季節の葉のあしらい、茶懐石に倣って自身の造りは昆布で締め、煎り酒や加減醤油を添える。引き算の料理を旨とし、余計なものは加えない。ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞ北陸2021】【小松隆行氏】靴を脱ぎ畳敷きの部屋に入る。店内は至ってシンプル。余計な物は何もない。真正面に椿の一輪挿しが、インパクトを与え印象的。横に長い一枚板のカウンター最大8名(今は感染防止対策の為、6名)で2時間半のコースで一回転しかさせない。金儲けより丁寧で良い物をとの職人気質だろうか。優しく丁寧な応対で常連、初めての客に関係なく接してくれる。自家製梅ジュースで口の中をサッパリ♪先ずはビール🍺【香箱ガニ寿司】1品目は今だけの味覚、香箱ガニ(福井で言うセイコガニ)のお寿司です。外子内子も混ぜ込んで食感と味にインパクトを持たせます本当に旨かった♥いっきに口の中に駆け込みたいのを我慢し、ゆっくり味わう♪セイコガニ(香箱ガニ)が大好きで結構、食べるが今年一番のセイコだった。セイコは今月末までで後何回食べれるかな❓【お吸い物】器は線椿という塗り物。椀種の蟹真薯と吸地のみのお椀で、真薯はねっとりとろんとした舌触りで吸地に口の中で溶け合います。【酒】アンティークが趣味の大将100年前、200年前って聞くと緊張してしまう💦お奉行は小さめの九谷焼日本酒が大好きな相方は大きめを選択【あおりいか】身の厚い立派なアオリイカは、両面から細かく深めに包丁を入れて行くことで、全面に甘さが出て、舌にねっとりと絡み付き美味でした。ポン酢、土佐醤油で。【ひらめ】もっちり弾力があり、咀嚼するごとに旨味が滲み出す美味しいヒラメでした。棒造りの方は3時間昆布締めにして、程よく脱水し旨味が乗っています。【迷い鰹】間違って北陸に来ちゃった方向音痴な鰹(笑)マグロのトロ？と勘違いする程の鰹。知ってる鰹の味とは全く別物マジ、美味しかった！鰹には更に迷って欲しい【海鼠の海鼠腸がけ】【河豚の白子焼き】白子が苦手なお奉行ですがこれは旨いんです♥皮がパリってして中はクリーミー♪【あん肝】【ずわいがに】甘い❗旨い❗安定の美味しさ♥【鰤】料理に合う日本酒をお任せ✨説明してくれるが覚えていない。とにかくフルーティー🍶【カブラと海老芋の炊き合わせ】【蟹雑炊】贅沢な雑炊♥お腹いっぱいなのにおかわりしたいぐらい【代白柿】奈良の江戸柿である“代白柿”を、京都にて特別製法で渋抜き完熟させたもの。今年も食べられた幸せ。うるうると濡れた瞳のような艶でゼリーのようにとろんとろん。　　　1人　22,000円(税別)酒代・消費税を入れ2人で　　　　58,000円思ったより安かった♪帰り際に予約しようと聞いたが半年予約で空きなし。それ以降は一旦、予約を停止してるとの事💦カウンター6席（3組）1回転のみではなかなか予約取れないよね🤣5ヶ月待ったカイがありました。大変、美味しゅうございました♥また行きたい♪予約が取れんけど💦

2021.12.15

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【ﾐｼｭﾗﾝ】御料理一燈【☆2つ星☆】

ミシュラン☆2つ☆予約困難店『御料理一燈』北陸の滋味豊かな食材を地元ならではの調理法で調理。見事な懐石料理に仕立て、ゲストに届けるお店です。福井県でミシュラン☆3つのお店はありません。北陸では12月に予約してある金沢にある『御料理小松』だけ。☆2つが先月に行った『鮨十兵衛』と今回の『御料理一燈』のみです?カウンター6席・個室4部屋を用意する店内は数寄屋造りの瀟洒な空間。本日の御料理とかのお品書きがなく料理の説明を書きながらビール🍺を飲む💦『越前の紅ズワイと春菊のジュレ』たっぷりの蟹身が嬉しい♥春菊の苦さが美味しい♪『イサキとカブの天然きのこ碗』スズキ科の白身で柚の香りでサッパリと美味しい♪カブは久しぶりに食べたな〜。『刺身』1.サワラの藁焼き2.能登のクエわさび醤油も良いが北海道のウニで食べると美味しいですと言われました♪3.越前のイカイカ同文(笑)『カマスと永平寺の銀杏・池田の餅米』何だろう?!懐かしい香りが良い『三国のノドグロ、イカ・美山の栗🌰酢橘』落葉をのけると…ジャン♪ノドグロはもちろん美味しいんだけど栗の皮までパリパリ頂けた。色々な日本酒、飲んでます。あれ？『若狭牛と無花果』写真なし💦相方のがありました『海老芋の胡麻餡』は完璧に写真なし💦ちなみに炊けたご飯を見せに来てくれます。めちゃ小さい『しらす』初めて見ました♪美味し〜い！2杯目は『いくら丼』が出て来ました！デザートも写真がなく思い出せん💦一人15,000円のコースにアルコール・税込みで合計44,000円予約困難店ですが、たまには行きたい。GOTO 利用でお得に食べれました♪

2021.10.27

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【ﾐｼｭﾗﾝ】鮨十兵衛【☆2つ星☆】

☆ミシュラン☆2つ星の『鮨十兵衛』は、県外・海外からも多くのゲストが訪れる北陸屈指の名店。完全予約制。予約は、なかなか困難💦創業40年以上の『鮨十兵衛』二代目店主は、札幌『すし善』にて6年間修業後、福井に戻り2013年に二代目に就任。なかなかのイケメン。お奉行『写真、良いですか〜❓』二代目『良いですよ♪』お奉行『イケメンですね❗』二代目『はい、よく言われます♪』ユーモアもあり気楽です。握り方も独自のやり方を研究し、珍しい「立て返し（仏壇返し）」で握る。赤酢と米酢をブレンドし、やや温かい状態で握るすし飯が、選び抜いた魚介の旨さをしっかりと下支えする。包丁が日本刀だわ✨ランチはカウンター8席のみ今日、来店してる方の車はベンツを筆頭に高級車ばかり。コンパクトカーは、お奉行ぐらいでした(笑)とりあえずノンアルコール奈良ひのきの一枚板のカウンター廻らないお寿司にご満悦(笑)一貫一貫、丁寧に握りますシャリがフワフワと柔らかく、ネタに包丁が入ってるので「噛む」と言う感覚があまりない。素直に旨い♪【アラ】【真鯛】明石産やっぱり🍺飲んじゃいました♪【さわら】【マグロ】時期ごとに最上のものを仕入れるマグロもこだわりの品らしい♪【カツオ】【剣先イカ】【鰤】【いくら】【うに】北海道・浜中町産【甘海老】地元福井産　プリプリ旨い❗【トロ】【コハダ】【あなきゅー】軍艦巻きもだが海苔がめちゃ旨い【甘海老入りタマゴ】もはやカステラです♪　【アオサの味噌汁】【水物】抹茶ソースを掻き混ぜ生クリームみたいなデザート以上、昼　ランチのみ　１人、１万円(税別)お値段以上の値打ちありました❗納得して帰りました♥いやいや、旨かった❗次回は夜に行ってみたいな♪

2021.09.30

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老舗料亭にてランチ

本日、おやすみ♪明治創業の老舗料亭の開花亭【 sou-an 】にてランチ🍴sou-an のモダンな建物は、世界的建築家・隈研吾氏による設計で、2階まで吹き抜けのガラス張り。昼は陽光が差し込み、解放的な空間が心をリラックスさせます。今日は2階のテーブル席お1人様　16500円(税込み)のコース【越のルビー蟹鋳込み　旨出汁ジュレ】福井のブランド🍅越のルビーの甘さと蟹の旨さでビール🍺が進君♪【早松と鱧土瓶蒸し　酢橘　三つ葉】松茸の香りが秋の訪れを感じます♪【本日のお任せ盛り込み】鯛・ウニ・バイ貝もちろん新鮮でした♪【養老蒸し干し貝柱餡かけ】初めてのお料理♥勿体ないので、ゆっくり噛みながら味わう♪【のどぐろ和の香草焼き　枝豆真丈】これは今日一番の絶品❗「のどぐろ」って、こんなに美味しかったかな❓と思うほど旨かった♥とうもろこしのスープにピッタリ❗【いせえび黄揚げ　おかひじき更紗揚げ　炭塩】伊勢海老はもちろんだが葉っぱみたいな、おかひじきが美味い❗【鮑酒蒸し　金時草お浸し　梅酢かけ】柔らか〜い鮑…金時草からの紫が綺麗♪結構、満腹…のところに【若狭牛ロースステーキ　伏見唐辛子】美味い❗満腹でもペロリとイケてしまう。トドメは…【鰻御飯　香の物　留め椀】【水玉フルーツ】見た目も涼しく可愛いフルーツ今回は結構、贅沢なランチでした。去年も夏だったので「今度は違う季節に来て楽しんで下さい♪」って言われました。カニの季節に来るかな♥ちなみに開花亭の「器」の保管棚と「トイレ」美しかったので撮影しました♪

2021.08.26

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金沢叙々苑

本日もお休み♪天気も良く相方と金沢の叙々苑まで焼肉ランチしにドライブして来ました♪北國新聞のビル 21F 眺めが良い！店内は豪華絢爛(HPより拝借)テーブル席を利用お値段は高いが盛付けも綺麗で雰囲気と味で納得出来るオマール海老プリプリで食べごたえあります壺漬けカルビ結構、分厚く1人前で十分ホルモン(ピンぼけ)脂が乗ってプリプリ甘い♪旨い♪つぶ貝貝が苦手なお奉行でも美味しく頂きました♪ハラミもちろん文句なし生センマイ最近、生で提供してくれる店も少なく美味しく頂きました♪相方はビール2本目お奉行はノンアル冷麺(小)一般的な焼肉屋さんの冷麺とは味が違う。お奉行は苦手だが相方は旨いらしいデザート(杏仁プリン)少々、お高いが相方もご満足で何より！めでたしめでたし

2021.04.01

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老舗料亭

本日、おやすみ♪開花亭でちょっと贅沢なランチしました。開花亭sou-an は料亭の本格懐石をよりカジュアルに楽しむことができる割烹店。店舗とインテリアの設計は世界的に活躍する稀代の『建築家・隈研吾』によるもの。優れた建築素材を、緻密な精度で大胆に魅せる建築スタイルは、そのまま料理のコンセプトへと繋がっています。お出迎えも料理も上品でとっても美味しく頂きました！

2020.09.24

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