我が家の梅干の作り方パート２

先日漬けた我が家の梅干ですが・・・ こんなに梅酢が上がってきました。 漬けてから９日目です！ 途中で、何回か軽く振って梅の上下が入れ替わるようにしました。 さてそろそろ紫蘇の出番ですよ～♪ 赤紫蘇を綺麗に洗ってよく乾かします。 参考にした本には、日光に当てるとカビを防ぐとありましたが・・・ 私はよく乾かした後、そのまま塩を適量入れてよくもんでしまいました。 毎年そうしていますが、カビは全く大丈夫でした。 塩でよくもむと、あんなに量があった紫蘇もしなやかに量が減って たっぷりあくが出てきます！ あくを捨てた後、２，３回同じ作業を繰り返して ぎゅっと紫蘇を搾ります。 ボールに一杯あった紫蘇もこんなに量が減りました。 ここからがまた楽しいのです。 上がってきた梅酢をビンから清潔なお玉で取り出して このボールの中に加えます。すると・・・ 綺麗なあの梅干の色が出てきます。 理科の実験みたいですよね！ この紫蘇をビンに移したら今日の作業は終了 次回はいよいよ土用干しです。 それまで紫蘇の赤い色をしっかり吸収して、赤い梅干に変身です。 ちょっと子供たちも食べやすいように蜂蜜も入れておこうかなあ。 土用干しが楽しみだなあ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 楽天市場で梅干の保存容器を探す！