我が家の梅干の作り方パート２

2007.06.27

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3063)

先日漬けた我が家の梅干ですが・・・

こんなに梅酢が上がってきました

。

漬けてから９日目です！

途中で、何回か軽く振って梅の上下が入れ替わるようにしました。

さてそろそろ紫蘇の出番ですよ～♪

赤紫蘇を綺麗に洗ってよく乾かします。

参考にした本には、日光に当てるとカビを防ぐとありましたが・・・

私はよく乾かした後、そのまま塩を適量入れてよくもんでしまいました。

毎年そうしていますが、カビは全く大丈夫でした。

絞ったあく

塩でよくもむと、あんなに量があった紫蘇もしなやかに量が減って

たっぷりあくが出てきます！

あくを捨てた後、２，３回同じ作業を繰り返して

ぎゅっと紫蘇を搾ります。

絞った紫蘇

ボールに一杯あった紫蘇もこんなに量が減りました。

ここからがまた楽しいのです。

上がってきた梅酢をビンから清潔なお玉で取り出して

このボールの中に加えます。すると・・・

梅酢を加えたしそ

綺麗なあの梅干の色が出てきます。

理科の実験みたいですよね！

この紫蘇をビンに移したら今日の作業は終了

次回はいよいよ土用干しです。

それまで紫蘇の赤い色をしっかり吸収して、赤い梅干に変身です。

ちょっと子供たちも食べやすいように蜂蜜も入れておこうかなあ。

土用干しが楽しみだなあ

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最終更新日 2007.06.28 11:36:08
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