おひとり様のおいしい生活

[おうちつまみ] カテゴリの記事

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  フルブラでごちそうスペアリブ

  骨付き肉は興奮する性質。★フルブラでごちそうスペアリブのレシピ★【材料】1～2人分・バックリブ　4本(450g)・はちみつ　大さじ2・塩・黒胡椒　各少々・マイヤーレモン＆生姜のフルブラ　大さじ5・醤油　大さじ3・フルブラ漬けの生姜スライス　4～5枚【作り方】1. バックリブはキレイに洗って水気を拭き取り万遍なく塩胡椒をすり込んだ後はちみつを揉み込む。2. 1をポリ袋などに入れてフルブラ・醤油・生姜スライスを加えてよく揉んで袋の空気を抜いて常温で2～3時間寝かせる。※長く寝かせるようでしたら冷蔵庫へ3. 2をフライパンに汁ごと重ならないように並べ蓋をして弱火にかける。5分ほどしたら肉をひっくり返して更に5分。4. 蓋を取り肉に絡めるように返しながら水分を飛ばしたらできあがり!旨いぞーこれはめちゃくちゃ旨いぞー完全に火を入れちゃうからレモンの酸味もブランデーのアルコールも飛んで旨味だけがしっかり残る。しかも後味さっぱり。そして醤油とブランデーの相性が想像以上に良いことは大発見!肉も蒸し焼きにすることでふっくらジューシーで食べる手が止まらなくなるよーこれは危険だよーまた罪な料理を作っちまったぜ。ふっ。基本的にはフルーツを料理に使うのは苦手なんだけど豚肉とフルーツの相性はいいんだよね。今回はレモンのフルブラ使ったけれどパイナップルやリンゴなんかでもきっと美味しくできるんじゃないかなーまだまだフルブラは未知の可能性を秘めているようだ。ああ満足。自家製フルーツブランデーの料理レシピ誰でも応募できるみたいよー↓サントリーブランデーV.O1本＆漬け込み瓶1個が当たる！ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村本日誕生日【ご予約】ベビーバックリブ400～500g

  2013.04.13

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  トマトとビーフの赤いカレー

  隠し味は塩麹。★トマトとビーフの赤いカレーのレシピ★【材料】2人分・オージービーフステーキ用肉　200g・トマト(なるべく熟したもの) 2個(400g)・新玉ねぎ　1個(200g)・太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ1・クミンシード　小さじ1/2☆パプリカ　小さじ1☆カルダモン　小さじ1☆ジンジャーパウダー　小さじ1☆クミン　小さじ1☆コリアンダー　小さじ1/2☆シナモン　小さじ1/3☆ナツメグ　小さじ1/4・赤ワイン　100cc・塩　小さじ1/2・砂糖又ははちみつ　小さじ1・ドライトマト(みじん切り) 小さじ1・塩麹　大さじ1・バター　10g・レッドペッパー　適宜・ガラムマサラ　お好みで【作り方】1.　牛肉は一口大にトマトはザク切り新玉ねぎは厚めにスライスしておく。☆のスパイスは小さめの器に入れてよく混ぜておく。2. 厚手の鍋に太白ごま油を中火で熱し新玉ねぎとクミンシードを入れて炒め玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加えて潰しながら炒め水分が出てきたら弱火にする。3. フライパンを中火で熱し牛肉を焼き目がつく程度に焼き1の鍋に入れ 1のスパイスと赤ワイン・塩・砂糖・トライトマトを加えて煮込む。4. 3にトロミがついてきたら塩麹を入れて味を見ながら好みの辛さになるまでレッドペッパーを加え仕上げにバターと好みでガラムマサラを入れてひと煮立ちさせたらできあがり!カレーのスパイスはクミンとコリアンダーさえハズさなければ他は適当でもりっぱにカレーになっちゃうよ。後はお好みで赤くしたければパプリカ黄色がよければターメリック。辛味はレッドペッパーや胡椒で調整。味付けの基本は塩のみ。コクは油なのがインドカレーのお約束。でもねそれはそれで十分においしいんだけど日本人の舌にはちょっとコクが足りない気がしてね。そこで塩麹よ。これで塩味とコクと甘みまで補える。カレーがもの足りなかったら塩麹。なんて万能塩麹。ぜひぜひぜひぜひ試してみてねーレシピブログさんの企画でいわきのサンシャインとまとをいただきまして。このトマトがジューシーで旨いのなんのって。そのまま食べてもすごーくおいしいんだけどこのジューシーさを料理で生かせないかとほぼトマトの汁気だけで煮込むというカレーとなりました。ああ贅沢。贅沢って言えばステーキ肉をカレーにしちゃうってのも贅沢なんだけどお安いステーキ肉ってそのまま焼いても今ひとつ。そういうお肉は煮込み料理によろしいよ。スネ肉だと時間がかかるところ短時間で柔らかくなるから時短にも。お買い得牛肉と真っ赤なトマトが手に入ったらたまにはこんなオトナのカレーでもいかがでしょ? ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村かんぱ～いギャバン クミン ミニパック 1.4g/ギャバン(GABAN)/クミン(スパイス)/税込\1980以上送料無料ギャバン クミン ミニパック 1.4g［ギャバン(GABAN) クミン(スパイス) ケンコーコム］

  2013.03.30

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  あさりのトマト蒸し

  さっそく。★あさりのトマト蒸しのレシピ★【材料】1～2人分・あさり(殻付き) 300g・トマト　1個・玉ねぎ　1/2個・オリーブオイル　大さじ2・ハーブソルト　小さじ1/3・あらびきガーリック　小さじ1/2・レッドペッパー　お好みで【作り方】1. あさりは砂を吐かせてよく洗っておく。トマトは1センチ角に玉ねぎはスライスしておく。2. フライパンにオリーブオイルとあらびきガーリックを入れ中火にかけてガーリックの香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。3. 2にトマト・ハーブソルト・レッドペッパーを入れトマトから水分が出てくるまでゆっくりと炒めてあさりを加え蓋をして弱火にしてあさりの口が全て開いたらできあがり。レシピブログさんの企画でいわきのトマトをまたいただきました。これがまた見事なトマトで。こりゃー早速使わなきゃ!と季節のあさりを使った簡単な一品。あまりにもお腹が空いていてさっさと食べたかったという事情もあったけどwトマトの旨味にあさりの出汁よ。これがマズイわけないじゃない。食べ始めたら手が止まらない。そしてそしてその残り汁にごはんを入れてリゾット風にするとこれまた旨い!一粒で二度おいしいとはこれのこと。パスタのソースにしてもいいかもね。そんなワケでトマト蒸しと共にバゲット1本食べたのに我慢できずにリゾットつまみにワインを追加中。このおいしさは罪。罰は明日の体重計か。まっいいか。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村後悔なんかしない北海道厚岸町から新鮮な海産物をお届け☆牡蠣、あさりなどなど、海の幸満載です♪【厚岸直送★同梱用！】北海道厚岸産あさり☆肉厚で旨みたっぷり！海のエキス満載です♪厚岸産貝付あさり / Lサイズ / 1Kg入

  2013.03.23

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  みをつくし料理帖風たたききゅうり

  小説中では忍び瓜。★たたききゅうり(忍び瓜)のレシピ★【材料】2～3人分・キュウリ　2本☆白だし(4倍希釈) 70cc☆醤油　大さじ2☆酢　大さじ2☆ごま油　小さじ1☆砂糖　小さじ1☆鷹の爪(半分に折って種を抜く) 1本【作り方】1. キュウリは両端を落とし麺棒などで転がしながら4～5回叩き食べやすい大きさに切っておく。2. 鍋に湯を沸かしておく。☆の調味料を全て合わせておく。3. 沸騰した湯で1のキュウリを30秒ほど茹でザルにあけてよく湯を切り2の調味液に入れて冷蔵庫でよく冷やしたらできあがり。タイトルに忍び瓜を使わなかったのは本家とはちとレシピが違うから。小説中では白だしではなくだし汁だったね。その他の調味料も合わせて加減しております。ポイントはキュウリをさっ!と茹でること。このひと手間で歯ざわりが段違い。小説中では主人公澪がぼーっとしていて間違って鍋に放り込んじゃって偶然できた料理ってことになってたね。おいしいモノって案外こんな失敗から生まれるものなのかも。詳しくはシリーズ第二作花散らしの雨を読んでねーシリーズも7巻になったみをつくし料理帖。もう先が気になってしょーがない。波乱万丈の澪には幸せになって欲しいなーってのが全読者の願いではないかと。この小説は時代小説としてもおもしろいし作ってみたい食べてみたい料理が目白押し。今日はたまたまキュウリが安かったからこの忍び瓜を作ってみたけれどはてなの飯とかありえねぇとか牡蠣の宝船とか作ってみたいレシピがいっぱい。巻末にはレシピも付いてるよ。まだの方はぜひとも1巻から読んでいただきたいっ! ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村又次さんが…涙レシピ本もあります【送料無料】みをつくし献立帖 ［ 高田郁 ］

  2013.03.20

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  サテ風焼き鳥サラダ

  サテ＝インドネシアの焼き鳥★サテ風焼き鳥サラダのレシピ★【材料】1～2人分・鶏むね肉　200g・お好みの生野菜　好きなだけ(レタス・水菜など。今回は山葵菜とトマトを使いました)・パクチー　無くてもよし。お好みで。・ゆで卵　こちらもお好みで。☆ピーナッツペースト(無糖) 大さじ1☆酒　大さじ3☆醤油　大さじ1☆砂糖　小さじ1☆レッドペッパー　少々【作り方】1. 鶏むね肉は一口大に切っておく。野菜は食べやすい大きさにして皿に盛って置く。2. 油をひかないフライパンにむね肉を皮を下にして並べ中火にかけて皮がパリッと焼けたらひっくり返して中まで火を通し取り出しておく。3. 2のフライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭い☆の材料を全て入れて混ぜながら弱火にかけトロリとしてきたらむね肉を戻して全体に絡めたら1の生野菜の上にのせパクチー・ゆで卵を飾ってできあがり。砂糖の代わりにはちみつでも。ピーナッツソースは焦げやすいので☆を入れてからは手早く仕上げてくださいねーサテはむかーし隣町にあってインドネシア料理の店で食べたのが忘れられなくて。いつか自分で作ろう!と決意してから幾星霜。思えば長い旅じゃったwパサつきがちな鶏むね肉もピーナッツのこってりがよく合って旨いよー久しぶりのエスニック風料理。いかにわたしがナンプラーとスイートチリとパクチーの中毒者とは言え寒いとさすがに食べる気はしない。体がパクチーを求めだしたらそれは春の合図。近所の寒緋桜も満開だし山菜も出回りだしたし貝類もおいしくなるしもうすぐ桜えびの春漁も始まるし。春っていいね♪ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村頭はいつも春【メール便で送料がお得！】【千葉県産落花生100％使用】自家製・ぜいたくピーナッツバター【無添加・無糖】【レシピ付き】

  2013.03.10

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  鴨と新たまねぎのカスクート

  噛むって快感。今が旬!の新たまねぎのスライスと値引きシール付の鴨のパストラミを挟んだだけの簡単ディナー。ああもう鴨の脂身ってなんでこんなに美味しいの?そして新たまねぎのこの甘さ。これがハードブレッドによく合うこと。それがワインに良く合うこと。今宵も幸せ。さて最近のわたくし。毎週土曜日はとあるパン屋に通っております。市内にできたとーってもかわいいパン屋さんpain campanio(パンカンパニオ)ここのバゲットがうま～いっ!!特にお気に入りはレトロバゲットってヤツでちょっと小さめで皮が厚めで中身がぎゅっ!と詰まっているのにしっとりで。これがワインに合うんだな～♪世間ではどうやらふんわりもっちりが人気らしくてハードブレッドを置いているところが少ないんだよねーおいしいの作ってたのにラインナップから消えちゃってたりね(悲)どーしてそんなに噛むのを嫌がるのかねー?同僚も柔らかいのがいぃ～とかヌカしてたしよっ。そんなんだと顎は弱るしそうそうに入れ歯になっちゃうぞーここのバゲットはほんとーに旨いんでどうかずーっと置いていて欲しい(祈)そしてハードブレッドを置くパン屋が増えて欲しい(再祈)さーて来週も200円握り締めてバゲット買いにいくぜっ! ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村旨いパン＋ワイン＝幸せ全粒粉シュトレン、全粒粉くるみぶどう、全粒粉くるみひまわり、全粒粉ドイツパン、全粒粉ベーグルの5種類です普通便での発送です〈沖縄への発送は不可〉福袋♪全粒粉100％のパン5種類セット ☆送料込(普通便） 3130円

  2013.03.02

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  塩麹ダレで春キャベツ

  春野菜をモリモリと。★塩麹ダレのレシピ★【材料】1～2人分・塩麹　大さじ1・白ワインビネガー　大さじ2・オリーブオイル　大さじ1・醤油　小さじ1【作り方】1. 材料を全てよーく混ぜます。2. 千切ったキャベツにたっぷりかけてどうぞ。先日飲みに行った店にキャベツに焼き鳥のタレをかけたモノがあってそれが結構おいしくて。スナック菓子を食べるかの如くパリパリ箸が止まらなくてね。このタレにちょっと酸味があったらもっと旨いんじゃないかな～とか酔った頭でボンヤリ考えててこんなモンになりました。最近は今まで見たこと無いような野菜が普通にスーパーに売ってたりしてて楽しいね。今回は地元産プチベールを塩茹でにしたモノもキャベツとともに盛ってみた。彩りもキレイでおいしい野菜。少しずつ店頭に春野菜が並ぶようになって春が近づいているんだなーって感じがするね。ああタラの芽にウドにタケノコ!それに桜えびの春漁ももうすぐだっ!!早く早く春よ来いっ! ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村まだまだ寒いがのぉ…ぷちべーる/芽キャベツ/ケール/フワフワ/栄養【静岡県産】太陽苑生産者グループのプチベール（100g）

  2013.02.25

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  塩麹きのこのコンフィ

  ワインが止まらない。★塩麹きのこのコンフィのレシピ★【材料】1～2人分・塩麹きのこ　100gくらい・あらびきガーリック　小さじ1・鷹の爪　1本(半分に折って種を抜いて)・オリーブオイル　適宜【作り方】1. 小さめのフライパンに塩麹きのこ・あらびきガーリック・鷹の爪を入れオリーブオイルをひたひたになりまで注ぎます。2. 1を弱火にかけて5分ほどぐつぐつとオイルが煮立ってガーリックの香りが立ってくればできあがり!とーっても簡単で信じられないくらい旨い!塩麹きのこさえ作っておけばこんなおつまみがすぐにできるよ。ワインにぴったり。最近オマエは速水もこみちかっ!?ってくらいにオリーブオイルに夢中。でふと思い立って常備菜の塩麹きのこをコンフィ風にしてみたらこれが大ヒット!これにワインとバゲットがあれば今夜も極楽♪オイルにバゲットを浸して食べるとこれがまた幸せで。まだまだ寒い夜に5分でできる簡単おつまみ。ぜひお試しを。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村すでに酔っ払いぃ～【50%OFF】天然酵母 無添加 フランスパン 3本セット | しんさんのパン屋無添加 天然酵母 フランスパン ( ハードタイプ ) 3本セット | 静岡県沼津市「しんさんのパン屋さん」■楽天CP: 【楽ギフ_包装】 他■セール: 店頭販売価格より半額以下

  2013.02.24

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  ねぎトマチキン

  旨いぞー★ねぎトマチキンのレシピ★【材料】2人分・鶏むね肉　1枚(300gくらい)・塩麹　大さじ1・おろしにんにく　小さじ1・おろし生姜　小さじ1・酒　大さじ2☆愛菜トマト　1個☆長ネギ　1/2本☆ごま油　大さじ1☆黒酢　大さじ1☆塩　ふたつまみ☆砂糖　小さじ1/3☆粉唐辛子　小さじ1/2【作り方】1. トマトは5ミリ角に長ネギは小口切りにしておく。鶏むね肉は皮にフォークで10箇所くらい穴を開け(縮み防止)塩麹・おろしにんにく・おろし生姜を両面によくすり込み1時間ほど寝かせておく。2. 油をひかないフライパンに1の鶏むね肉を皮を下にして入れ中火にかけて皮がカリッとなりまでじっくり焼く。この間に…☆の材料を全て混ぜ合わせておく。3. 2の鶏むね肉をひっくり返して焦げ目がつくまで焼いたら酒を加えて蓋して3分蒸し焼きにする。4. 3の蓋を取って水分を飛ばしたら肉を取り出し食べやすい大きさに切り分けて☆をたっぷり載せてできあがり。※画像だとずいぶんと焦げておりますがこれは塩麹のオコゲです。これはこれで香ばしくておいしいんだけど気になる方は焼く前に軽く塩麹をふき取ってから焼いてください。先週作ったサムギョプサルのトマトだれがあまりにも美味しかったんで進化させてみたよ。もーねーこのタレだけで酒飲めるよ。我ながら旨すぎ。今日は鶏肉焼いたけど白身のお魚とか豚肉でも良さげ。簡単だけどご馳走感満載。子供の誕生日なのに金欠なのーとか彼氏が来るのに給料日前なのよーなんて時にでもいかが?なんだか先週と変わらない気もするけれど。マジで旨いっすよ。これはわたしの料理の腕が上がったワケではなくて多分に愛菜トマトのおかげだね。福島のトマトは旨味たっぷりでこんな簡単レシピでもものすごーく旨い。トマトって夏のモノだと思ってたけど今は冬でもこんなにおいしい。とは言え生トマトをそのまま食べるのだとちと体が冷えるよね。そんな時には体をあたためる肉類やにんにく・生姜・ネギの薬味を組み合わせればぽかぽか安心。冬でも上手にリコピン取り入れて美と健康を手に入れましょーねっ!トマトでヘルシー＆ビューティー料理レシピ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村旬の長ネギも旨いよねトマト、しいたけ、きゅうり、ネギ等の新鮮野菜をお届け。おすそわけにも福島県産の野菜を応援して下さい！福島産野菜セット食べる肉味噌付き◆旬の野菜を7～8種類お届け※出荷制限・摂取制限の無い野菜をお入れします。2箱まで一緒の発送が可能です。【がんばろう！福島】【東北復興_福島県】

  2013.02.10

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  トマトだれで食べる塩麹サムギョプサル

  ビール無しではいられない。★トマトだれの塩麹サムギョプサルのレシピ★【材料】1～2人分・豚ばら肉塊　200gくらい・塩麹　大さじ2・おろしニンニク　小さじ1・おろし生姜　小さじ1☆愛菜トマト　1個(1センチくらいの角切りに)☆白ネギ　1/2本(小口切りに)☆ごま油　大さじ1☆塩　ふたつまみ☆輪切り唐辛子　鷹の爪1本分・サンチェ　適宜【作り方】1. 豚ばら肉は5～7ミリくらいに切り分けてポリ袋などに入れ塩麹・おろしニンニク・おろし生姜を加えてよく揉みこみ冷蔵庫で3時間以上(できれば丸1日くらい)寝かせておく。2. ☆の材料を全てボールなどに入れてよく混ぜ合わせておく。3. 油を引かないフライパンに1を重ならないように並べて火にかけ脂身が透き通って端がちょっと焦げるくらいまでよく焼き焼けたらサンチェで1と共に巻いて召し上がれ。脂が多い豚ばら肉もよく焼くことでカロリーダウン。トマトだれでさっぱりヘルシーおいしー!今日は全部焼いてから食べたけどホントはホットプレートなんかで焼きながら食べたいところ。これなら肉好き男子も大満足なこと間違いなし。バレンタインのおもてなしにいかが?ついつい昼からビールを飲んじゃった一品。ちょっと前から豚ばら肉食べたかったんだよねーちょっと罪悪感を感じるくらいおいしかったわwでもでもトマトだれとサンチェで野菜もたくさん摂れるから大丈夫。多分。トマトでヘルシー＆ビューティー料理レシピ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村背徳の味湧き水と天然石が作る自然の甘さ福島の完熟「元気トマト」1kg（40～45個）

  2013.02.03

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  スペアリブ・ナイト

  いただきモノだよ。スペアリブはこんなの↓例によって叔母からのプレゼント。静岡が誇る米久製。付け合せたのは塩麹きのこ入りのポテサラ。これは自分で作ったけれど。茹でて潰したじゃがいもに作り置きの塩麹きのこと缶詰コーンを混ぜただけ。あっちょびっとマヨもね。決して威張れた料理じゃないけど簡単でおいしいよ～ところで昨日は弁当サボったんだけど。何故だかアクセス数が急上昇。どなたかどこかで紹介でもしてくださったのか?そうなのだとしたらものすごーくうれしい!ああそれなのに。ここんところまともな料理を載せてなくてすんません。たいへん恐縮しております。どこからいらしてくださったのかはわかりませんが覗いてくださったアナタにありがとう。来週からはちゃんと料理したいと思います<(_ _)>まだ貰いモンはあるんだけどねー ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村また来てね～米久の晩餐セット　至福の味

  2013.01.19

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  肉豆腐

  お供は芋焼酎お湯割りで。すき焼きは肴にならないけれどこれはもう居酒屋メニュー。焼豆腐好きにはたまらない。それに肉よりもエキスを吸った白滝が何よりのご馳走よ。蕎麦をたぐるが如く元気にすするよ。決して貧乏人の負け惜しみではなく。味付けは砂糖と醤油とちょびっとだけ白だし。先に肉を砂糖と醤油で炒めて一旦取り出しておくのがコツと言えばコツ。白滝と肉を一緒に煮ちゃうとお肉が硬くなるからね。一緒に食べたのは昨日の残りのベビーホタテの醤油麹煮にジャガイモを加えたモノ。ほっこりした芋にホタテの出汁が効いた醤油麹ダレがよく合って簡単だけどこちらも絶品!ふー。結局焼き豆腐一丁とお徳用袋の白滝をひとりでほぼ平らげた。さすがに満腹。本日も幸せなり。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村食いすぎじゃ●宮島庵　有機焼豆腐270g

  2013.01.12

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  醤油麹で牛肉の赤ワイン煮

  ごちそう!★牛肉の赤ワイン煮のレシピ★【材料】2～3人分・牛肩ロース塊　400g・塩麹　大さじ2・おろしニンニク　小さじ1・赤ワイン　300cc・オリーブオイル　大さじ1・醤油麹　大さじ2・玉ねぎ　1個【作り方】1. 牛肉は食べやすい大きさに切って保存袋に入れ塩麹とおろしニンニクをよく揉み込んでからワインを注ぎ1時間以上寝かせる。玉ねぎは8等分のくし型に切っておく。2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し1の牛肉を汁気を切って(残った漬け汁は捨てないで!)全体に焼き目をつけ玉ねぎと漬け汁と醤油麹を加えて弱火で煮込む。(漬け汁が少ないようだったらワインを肉がかぶるまで足してください)3. 肉が柔らかくなり煮汁にとろみがついたらできあがり!今回使った肉はこんなヤツ↓なんとステーキ肉!たいへんリーズナブルではあるけれどこれはそのまま焼いても硬くておいしくない。こういうお安いお肉こそ煮込みに最適!何より失敗しても惜しくないwうん。赤ワインと醤油麹の相性はやはり良い。できあがりはデミグラスっぽいけど食べるとこれぞ日本のザ・洋食!って感じ。ソースもおいしいんでパスタを付け合せたけどこれはご飯にも合いそうな。もっとこってり洋風がお好みだったら仕上げにバターを入れてバゲットを添えればワインが進むおつまみに。お安い牛肉を見つけたらぜひともお試しくださいねー ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村牛肉はごちそうな世代Acem／牛肩ロースブロック 1kg

  2013.01.06

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  迎春

  あけましておめでとうございます。今年も近くに住む叔母に届けてもらったお節を食い散らかしながらのお正月。何一つ自分じゃ作っておりませんw紅白なますはもちろんピーナッツなます。うちの辺りはこれがデフォ。ずいぶんと大人になるまでなますってこれが普通だと思ってました。甘酢に擂ったピーナッツを加えるだけよ。旨いよ。本年もよろしくお願いいたします<(_ _)> ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村昼から酔っ払い～

  2013.01.01

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  鶏皮とニンジンのキンピラ…からの～

  大好物。なんだか作るの久しぶり。冷凍庫に鶏皮が眠ってたんで整理も兼ねて作ってみたよ。鶏皮を軽く下茹でして細切りにしニンジンの太めの千切りとともにフライパンに入れ中火にかけて鶏皮から脂がジワジワ出てきたらニンジンと絡めるように炒めてきび砂糖と醤油を加えて水気を飛ばしお好みで一味唐辛子をふってできあがり!ちょっと濃い目の味が旨いです。…というようなちょー簡単レシピなんだけどポイントはただひとつ。鶏皮って火にかけるとすごーく脂が飛ぶんだよね。そこでこんな感じに↓フライパンに並べてから火にかけるとぐー鶏皮の炒め具合はわたしはちょっとカリッとするくらいが好きだけどそこはお好みで。そんな鶏皮きんぴら。そのまま食べればビールに焼酎にもちろんごはんのお供にもすごーくおいしいんだけれども。実はわたしの本命はこっちだったりする↓鶏皮きんぴらトースト。食パンにのっけてマヨネーズをかけてオーブントースターで5分ほど。こうすると今度は赤ワインにぴったりのおつまみに。くー旨いっ!!何かとご馳走続きの年末年始。野菜不足になりがちなんだよね。そんな時の一品にいかが?とここまで書くのにエライ時間がかかったわ。なんだか楽天ブログ調子悪いよー ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村所要時間2時間安い!!揚げても・炒めても・煮込んでもOK！国産　『鶏皮』　1Kg

  2012.12.28

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  塩麹牛たたきでクリスマス

  メリークリスマス☆★塩麹牛たたきのレシピ★【材料】2～3人分・牛肩ロース塊　250g※塩麹　大さじ2※おろしニンニク　小さじ1※おろし生姜　小さじ1【作り方】1. ※の材料をよく混ぜ合わせて牛肉に万遍なくすり込みラップできっちりと巻いて冷蔵庫で一晩以上寝かせる。2. フライパンホイルをひいたフライパンを中火にかけ一面につき1分ずつくらい焼く。3. 全面に焼き目がついたら火を止めフライパンホイルで包んで蓋をし30分～1時間ゆっくりと肉の中まで火を通す。4. 3を2～3ミリに薄く切り分けてできあがり。塩麹にしっかり漬けてあるので何もつけずにそのままでおいしいですよーニンニクも効いているんでワインにもよく合う合う♪本日OAのTBSはなまるマーケットの「我が家のごちそう料理選手権」でブロ友ゆりぽむさんのレシピが見事優勝!!もうテレビの前で我がことのようにドキドキしながら見守っておりました。ゆりぽむさん、おめでとうございます!!ゆりぽむさんの素敵なレシピはこちら→はなまるマーケットのサイトに飛びます偶然にも今日は牛たたきにしようと思っていたらゆりぽむさんのレシピも牛たたき。しかも塩麹使うところまで一緒だったという偶然。作り方は逆だったんだけどなんだかそんなことまでうれしい一日でした♪そんなお祝い気分のクリスマスイブなので本日はポテサラの盛り方もゆりぽむさん流をインスパイア。なれないことするもんじゃないわ～なんだか不恰好なクリスマスツリー。しくしく。まっ何はともあれ素敵なイブをお過ごしくださいねー世界中に愛が満ち溢れる夜になりますように☆ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村今年こそサンタ捕獲焼肉やタタキにどうぞ～【牛肉類｜焼肉素材】■肩三角■チャックリブスライス1Kg

  2012.12.24

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  マーマレードソースでポーク南蛮

  公約通り。★マーマレードソースでポーク南蛮のレシピ★【材料】1～2人分・とんかつ用豚ロース肉　2枚(150g×2)・塩麹　大さじ2・米粉(小麦粉でも可) 大さじ3・溶きたまご　1個分・揚げ油　適宜☆マーマレード　大さじ2☆醤油　大さじ1☆酒　大さじ1☆酢　大さじ1【作り方】1. 豚ロースは1枚を5等分くらいに切り分けてタッパーなどに入れて塩麹をまぶし冷蔵庫で1時間以上(できれば半日ほど)寝かせておく。2. 1の豚ロースに米粉をまんべんなくまぶし溶きたまごをつけて180℃の油でキツネ色になるまで揚げて油を切っておく。3. 酢を除いた☆の材料を小鍋に入れて弱火にかけひ煮立ててアルコール分を飛ばしたら火を止め酢を加えてよく混ぜる。4. 揚げた肉を3に絡めて皿に盛ったらできあがり。以前作ったチキン南蛮がおいしかったので今日は豚肉でアレンジ。絡めるソースもチキンの時にはスイートチリだったけどマーマレードを使ってみたよ。スペアリブではよくあるレシピだけどこんな風に揚げた豚にもよく合う合う!うちにあったのが夏みかんのヤツなんだけどオレンジよりも醤油にぴったりでおいしかったよーお好みでいろいろお試しくださいな。はー予定通りにコトが果たせるって気持ちいいぃ～残ってた夏みかんマーマレードを使いたいがためのレシピだったけどおいしいしワインにもぴったんこだったし大満足の一日となりました。政治家のみなさまも公約果たしてすっきり爽やかな政局にしてくださいませね。さて明日もいい日でありますように。。。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村マーマレードはいい仕事するね【送料無料(沖縄・離島除く)】デイリーフーズ東京販売 パン職人のなつみかんマーマレード ( 国産夏みかん使用 ) 155g【smtb-s】

  2012.12.22

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  塩麹きのこでハッシュドビーフ

  作ったのは先週だけど。★ハッシュドビーフのレシピ★【材料】3～4人分・牛肉切り落とし　200g・トマト缶　1缶・玉ねぎ　1個・塩麹きのこ　100g・オリーブオイル　大さじ1・水　200cc・ブイヨンキューブ　2個・赤ワイン　150cc・ウスターソース　大さじ2・ローリエ　1枚※塩　少々※黒胡椒　少々※溶けるチーズ　お好みで【作り方】1. 玉ねぎは1～2ミリにスライスしておく。2. 厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し牛肉を入れて色が変わるまで炒めたら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。3. 2の鍋に※以外の材料を全ていれて弱火で10分ほど煮込む。4. 味を見て塩と黒胡椒でお好みに調整して皿に盛りお好みでチーズをのせたらできあがり。※塩麹きのこはマッシュルームなどお好みのきのこに代えてOK。でも、塩麹きのこを使うとコクで出ておいしいんですよ～以前に生トマトでハヤシライスを作ったけれどその簡略版って感じかな。つーかあんまりおいしかったから次はワインの肴用に作りたいなぁ～と思って再度チャレンジ。うふふ。思った通りにワインにぴったり。あったまるし冬の夜にはサイコーだね♪何より材料も少なくて済むし市販のルーでカレーを作るより簡単よ。ちょっとご馳走感もあるしクリスマスのおもてなしにでもいかがでしょ? ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村トマト缶って便利まとめ買いがお得!お買得です！缶の汚れ、サビ、凹み等で中身は問題ありません。＜アウトレット＞Gran Muli グランムリホールトマト缶　400g24缶入り【送料無料】【smtb-k】【kb】【YDKG-k】【kb】【RCP1209mara】【RCP】【after1207】

  2012.12.08

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  じゃがバタ

  よーく洗ったじゃがいもをアルミホイルでしっかり包み石油ストーブの上に転がしとくだけ。冬ならではのお楽しみ。ホクホク焼けたら切れ目を入れてバターをのっけて。片方にはちょっとだけお醤油。もう片方にはハーブソルト。シンプル旨し。今日は静岡も朝から寒くて。どうせ一日中ストーブ点けとくんだったらエネルギーをムダにしてはいけません。そんなエコな昼ごはん。ワイン付き。ああ幸せ。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村しかし寒いわコンパクトボディ！　電子点火2アクション！　送料無料！【ポイント10倍】石油ストーブ 3.2L 小型　木造6畳/コンクリート9畳まで GKP-P243N【送料無料！】

  2012.12.02

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  米粉でいもだんご

  北海道の定番おやつ。★米粉でいもだんごのレシピ★【材料】1～2人分・じゃがいも(男爵系) 2個・米粉　大さじ3・塩　ひとつまみ・バター　10g・醤油　大さじ1【作り方】1. じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り鍋に入れて水から柔らかくなるまで茹でる。2. 1が茹ったら湯を捨ててフォークなどで潰し米粉を混ぜてよーーーく混ぜ合わせる。※最初はポロポロしますが根性で混ぜているうちに一塊になります。がんばって混ぜましょう!3. 2を4等分にして丸めて平たく伸ばし熱したフライパンにバターを溶かして両面カリッとするまで焼く。4. 3にフライパンを揺すりながら醤油を回しかけて全体に味がなじんだらできあがり。※じゃがいもの大きさはまちまちだと思いますんで米粉の分量はいもの1/3を目安にしてください。米粉の代わりに澱粉でもOK…って北海道ではそちらがデフォです。外はカリッ!と中はモチッと。今日は酒のつまみだったんでバター醤油味にしてみたけれど。これを砂糖醤油に代えればお子様のおやつに。両面焼いたところにケチャップとチーズをのっけてピザ風に。カロリーを気にしないなら揚げてもぐー。食べ方いろいろ。どうぞお試しくださいませ。本日はお休みで昼は蕎麦を食べに行ってました。食べたのは舞茸天ぷら蕎麦。と言うことは今日はベジな１日ね。バターは少々使ったけどね。それでもこの満足感。子供がお腹を空かせているというのに旦那がつまみが欲しいと騒いでいるというのにああ材料が芋しか無いぃ～と言う日にいかがでしょ? ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村腹も膨れる北海道の郷土料理！チーズが入ったモチモチいもだんご♪山菜工房 チーズいももち10個入り【山菜工房】【北海道/十勝/産地直送/特産品】【RCP】

  2012.11.28

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  塩麹鶏と里芋の炊き合わせ

  割烹白だしの料理レシピレシピブログの白だしを使った「ホメられ料理」レシピコンテスト参加中!★塩麹鶏と里芋の炊き合わせのレシピ★【材料】4人分・冷凍サトイモ　300g・鶏むね肉　150g・塩麹　大さじ2・おろし生姜　小さじ1・ヤマキ白だし　40cc・みりん　大さじ1・水　300cc【作り方】1. 鶏むね肉は一口大に切り分けてポリ袋などに入れ塩麹とおろし生姜を揉み込んで4～5時間冷蔵庫で寝かせる。2. 鍋に白だし・みりん・水を入れて煮立て1の鶏肉を色が変わるまで煮て取り出しておく。3. 2の灰汁を取り除いて弱火にかけ凍ったままのサトイモを加えて箸がスッと刺さるまで煮る。4. 3の鍋に取り出しておいた鶏肉を戻しひと煮立ちさせたら火を止めてそのまま鍋に蓋をして冷ます。5. 再度弱火にかけて温めてお召し上がりください。白だしに＋鶏の旨味＋生姜の風味＋塩麹のコクを吸い込んだサトイモがご馳走!冷凍モノは形も揃っているし、下処理もしてあるので楽チン♪ビールにも焼酎にも日本酒にも合う一品ですよーふー。芋焼酎のお湯割なうでございます。ああ旨い。今年もそんな季節になったのね～いろいろと冬支度しております。☆最近買ったモノ・灯油・ダウンジャケット・ダウンベスト×2・ショートブーツ×2・セーター・お湯割用の湯呑・室内用モコモコ靴下×2 などなど。止まらない物欲。コンデジも買ったしよ。なんだかものすごーく買い物してるようだけど着るモンは近所にできた中古屋で。ブーツは楽天。湯呑も靴下も100均というつつましさ。ありがたいことに欲しいモノがお安く買える店が次々とできている。そういう点では不景気に感謝だわ。毎日のごはんもなるたけ安くておいしいモノを。ああ清貧。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村酒代だけは節約できずヤマキ　割烹白だし 400ml【販売：アイル】【楽ギフ_包装選択】【あす楽対応】【税込3900円以上で送料無料】【HLS_DU】【マラソン201211_生活】

  2012.11.04

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  コーンとほうれん草の米粉トルティージャ

  包丁いらず。★コーンとほうれん草の米粉トルティージャのレシピ★【材料】1～2人分・缶詰コーン　1缶(145g)・サラダほうれん草　5～6本・たまご　2個・米粉　大さじ3・ハーブソルト　小さじ1/3・バター　10g【作り方】1. 缶詰コーンは汁気を切ってボールに入れる。2. 1に洗って手で食べやすい大きさに千切ったほうれん草と米粉・ハーブソルトを入れて混ぜ合わせたまごを割り入れてよく混ぜる。3. フライパンを弱火で熱してバターを入れ溶けたところに2のタネを全て流しいれる。4. 蓋をして5分ほど焼きカリッと焼けたらひっくり返して1～2分火を通したらできあがり。米粉を加えることで表面カリッと仕上がるしボリュームも出て食べ応えあり。お好みでケチャップをかけてどーぞ。昼飯が遅かったんで中途半端なお腹の空き具合。なんか肴が欲しいけどできるだけ簡単に済ませたいなぁ～そんな気分でありあわせで作ってみました。その割にはなかなか旨い。ちゃんと盛り付けすればおもてなしにも使えそう。子供も大好きコーン入りだしだまされてキライなほうれん草も食べられそうだ。あーもー今日は何にもしたくないのーっ!!そんな時にもぜひ。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村ワインにもぴったり案外と低カロリー砂糖不使用　/　1缶あたり105kcal。はごろもシャキッとコーン　130g

  2012.11.03

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  カボチャと塩麹きのこのコロッケ

  リベンジ。★カボチャと塩麹きのこのコロッケのレシピ★【材料】2～3人分・カボチャ　250g・塩麹きのこ　100g・米粉又は小麦粉　適宜・溶き卵　1個分・パン粉　適宜・揚げ油　適宜【作り方】1. カボチャは小さめに切ってポリ袋などに入れて電子レンジで3～4分(500w)かけてボールなどに移し粗めに潰しておく。2. 塩麹きのこを粗めのみじん切りにして1に加えてよく混ぜて6等分にして冷ましておく。3. 2が冷めたら小判型にまとめ米粉→溶き卵→パン粉の順につけて180℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げてできあがり。※2の段階で味を見てちともの足りないようだったら塩麹を少し加えてみてください。しっかり味がつくのでソースいらずですよーやっと。やっとお目にかけられる日がやって参りました。大失敗したあの日からどんなにこの時を待ちわびていたことか。やっぱりねーフライ物は基本に忠実に作らなきゃイカンね。☆衣に手を抜くな!☆油をケチるな!!☆タネを入れたら触るな!!!この三つは守らんとね。(前回はひとつも守ってなかったわ^^;)ああコロッケが油の中でバラバラになる悲しさよ。一度離ればなれになったなら二度とは一緒になれない運命。もう二度とわたし(タネ)はあなた(衣)から離れないわ～…と少々酒が回ってきたところで今宵はここまで。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村また弁当でお会いしましょう米粉パンのパン粉は冷めてもカリッとするんだよ国内産原料にこだわったクィンズシェフ　米粉入りパン粉

  2012.10.28

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  ジェイミー・オリバー風チキンサラダ

  ジェイミー・オリバー(wikiに飛びます)★チキンサラダのレシピ★【材料】1～2人分・鶏もも肉　200g・じゃがいも　小1個・ベビーリーフ　1パック・パクチー(お好みのハーブならなんでも) 2～3本・塩麹　大さじ2・おろしにんにく　小さじ1・おろし生姜　小さじ1・黒胡椒　少々☆粒マスタード　小さじ1☆オリーブオイル　大さじ2☆レモン汁　1/2個分☆ハーブソルト　少々【作り方】1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ塩麹・おろしにんにく・おろし生姜をよーく揉み込んで冷蔵庫で2～3時間寝かせておく。2. じゃがいもはよく洗って芽を取って水気を拭き取り電子レンジ(500w)にそのまま入れて2分加熱し1/8分の櫛形に切る。3. 1の鶏肉を天板に重ならないように並べて両面を7～8分ずつ皮がパリッとするまで焼く。この間に…パクチーは茎の部分を細かく切り葉は食べやすいように千切っておく。ボールに☆の材料を入れてよく混ぜ合わせておく。4. 3のボールに焼きあがった鶏もも肉とベビーリーフとパクチーの2/3を入れよく味をなじませる。5. 皿に4を盛り残りのベビーリーフとパクチーをのせてできあがり。スカパー!のフーディーズTVでジェイミーの家でって番組をやってるのよ。この番組はイギリスで大人気らしい料理家ジェイミー・オリバーが自宅で採れた無農薬野菜を使った料理を紹介してるのね。まー裸のシェフとか呼ばれてるだけあってなんだかすごーくアバウトな調理。その中にこんな感じのサラダがあったんでちょっとマネして作ってみたよ。多分イギリスには塩麹は無いけどねwジェイミーは焼いたパンを千切って混ぜていたけれどわたしは蒸したじゃがいもで。昼にパン食べたから食べたくなかったからだけどねー番組も正確なレシピなんか出さないしそもそもジェイミー自体がアバウトレシピだし例によって妄想オリジナルレシピ。簡単だけどおいしくてボリュームたっぷり。ワインのお供にぜひとも。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村ジェイミーの調理はかなり雑こんなモンまで売ってるのかジェイミー!「The Naked Chef」 ジェイミー・オリヴァーのちょっと気の利いた？メッセージマグカップジェイミー・オリバー(Jamie Oliver) チーキーマグ マグカップ Cheeky Mug 友達へのプレゼントに 「DRAMA QUEEN」

  2012.10.20

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  ダブル塩麹のポークソテー

  本日の塩麹きのこ。スジ切りしたとんかつ用豚ロースを塩麹に半日ほど漬けといて焼いたモノに塩麹きのこをのっけました。仕上げは黒胡椒ね。同じ塩麹なのに焼いたのとそのままのとなぜにこんなに旨さが違うのかっ?塩麹きのこ自体が上手いことアミノ酸が分解されるのかものすごーく旨いけどこれが肉と合わさると何倍も旨くなる。なんて塩麹マジック。今日は豚ロースを使ったけれどきっと鶏でもおいしいよ。そして重要なことに麹は消化を助けるんだよねー今宵はひとりで300gの肉を平らげたけれど胃がかる～いのよ。これは凄いっ。重めの食事の前には塩麹きのこ。これ、マジおすすめ。サラダは山芋を刻んだだけ。ドレッシングはナンプリック・ナンプラー＋えごま油。これも旨いよー山芋は刻んで食べるのがイチバン好きだっ。でこのブログで何度も紹介しているナンプリック･ナンプラー。本日もこれで山芋旨いよね～ ルンっ♪と蓋を開けようとしたらば…開かねーっっっもう泣きそうになったわよ。こういう時におひとり様は悲しいわ。ありとあらゆる方法を使って顔を般若のように歪めて(鏡を見てないんで予想)なんとか開けた達成感。おかげさまでおいしくいただくことができました。ほっ。ナンプラーは塩分が結晶化して蓋が開けにくくなりがちだよねーそんなワケで現在、ナンプラーの蓋を開けてくれるパートナーを絶賛募集中w ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村掌真っ赤一家に１本っ!!ユウキ　ナンプリックナンプラー　125g

  2012.10.13

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  塩麹きのこ

  ハマリ中。★塩麹きのこのレシピ★【材料】おひとり様の約一週間分・お好きなきのこ　200gくらい・塩麹　大さじ3～4【作り方】1. きのこは根元を切り取ってほぐしポリ袋などに入れて電子レンジで2分(500w)加熱する。2. 1のきのこをザルに移して荒熱と余分な水分を取りタッパーに入れて塩麹と和えて完成。冷めたら冷蔵庫へ。これで一週間は大丈夫。塩麹きのこはそのまま食べてもおいしいしごはんにもお酒にもよく合うけれど。生野菜と一緒にサラダにしたり↓ボイルチキンにのっけたり↓と食べ方もいろいろ。今夜は蒸したかぼちゃにのっけて食べた。これもかぼちゃの甘みが引き立っておいしいよー仕上げにちらっと黒胡椒をふると益々。実はこの塩麹きのこ。家庭料理界のカリスマ浜内千波先生のご提案。先生の新刊「塩麹でやせる！ 健康になる!」をちらっと立ち読みして作ってみたという…(先生、すんません!)うろ覚えで作るのはいつものことだ。だからきっと浜内レシピとは違うと思われる。いろいろホントにすんません。。。詳しいことを知りたい方はぜひとも本をご購入くださいな。味もさることながらこれは栄養価的にも素晴らしいね。今注目の発酵食でもあるしねっ。食物繊維もたーっぷり取れるしねっっ。そしてたいへん重要なことに安いっ!さー美と健康とお財布のためにもスーパーへ走れ!!ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村お肌にも良さげ【送料無料】塩麹でやせる！健康になる！ ［ 浜内千波 ］

  2012.10.06

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  きのこ炒めと桜えびマヨディップ

  駿河人としては試さにゃーダメだら?地元でも決して安くはない干し桜えび。だいたい20gで1000円前後の高級品なのよ。これをマヨにたっぷり混ぜるという贅沢。レシピの倍投入するあたりが地元民。千切っただけのキャベツが一気にご馳走に。そんなマヨディップのレシピはこちら→桜えびマヨディップうーむ。いろいろがんばってはみたけれど画像がどれも酷いよね。夜に蛍光灯の下で撮るのはなかなか難しいモンだ。味はいいのにおいしさが伝えられないのが残念よ。精進精進。一緒に食べたのはきのこ炒めと焼ソーセージと残りモンのポテサラ。スーパー行くときのこ類が安いんでつい買ってしまう。今は季節関係ない食材のハズなのにきのこ＝秋な刷り込み季節マジック。まーともかくお安いのはありがたいんでどんどん使って食欲の秋を満喫いたしましょーねっ!キユーピーハーフmayo-dipモニター参加中レシピブログのキユーピーハーフを使ったアイデアディップソースレシピモニター参加中です ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村恐るべしホクト【送料290円 2900円以上で送料無料】【平日即日発送】キユーピー/キューピーハーフ 300g

  2012.09.22

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  グリーンカレーとタイ風マヨディップ

  レシピブログのキユーピーハーフを使ったアイデアディップソースレシピモニター参加中です!前前回のマヨディップに引き続きレシピを見て「げっ!」と思ったけど恐る恐る作ってみたらおいしかったよシリーズ(←長いわっ)レシピはこちら→タイ風マヨディップちょっと奥さん!マヨネーズにマーマレードとナンプラーを入れるんですって!!びっくりしちゃうわよねぇ～とそんな感じで作りました。そして旨いです。柑橘系にナンプラーとはまさにタイ。グリーンカレーの辛さにしびれた舌を優しく癒す憎いヤツ。これも気に入ったっ!今日はかぼちゃとエリンギの素焼きでディップ。焼いたかぼちゃってなんでこんなに旨いのか。エリンギもジューシーでうまうま。後はグリーンカレーに入れたエビを拾ってちょっとディップして食べてみたらこれも絶品。やっぱりナンプラーには魚介が似合う。次はホタテでもやってみたいなぁ。グリーンカレーはいつものロイタイ。今日の具材は茄子・しめじ・オクラ・パナメイエビ。ロイタイのカレーソースはそれだけで煮込むように書いてあるけれどそれだとちと濃厚すぎるんでいつもは水を足して作ってるんだけど。本日は水切りヨーグルトを仕込んだんでね。副産物のホエーを使って煮込んでみたよ。これが正解!まろやか旨いっ!!煮込み料理にぜひご利用を。キユーピーハーフmayo-dipモニター参加中 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村パクチーが無いのが無念Roi Thai　ロイタイ　グリーンカレー 256g

  2012.09.17

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  スペアリブと大根の塩麹蒸とスパイシーマヨディップ

  しあわせぇ～♪★スペアリブと大根の塩麹蒸のレシピ★【材料】1～2人分・スペアリブ　300g・大根　150g・塩麹　大さじ1・おろし生姜　小さじ1・黒胡椒　お好みで【作り方】1. スペアリブはポリ袋などに入れ塩麹とおろし生姜を加えてよく揉み込み常温で1時間程度寝かせる。2. 大根は皮を剥き厚さ2センチくらいの銀杏切りか乱切りにしておく。3. フライパンにスペアリブと大根を入れてそのまま15～20分くらい置いておく(大根の酵素で肉が柔らかくなるらしい)4. 3のフライパンに蓋をして弱火に10分かけ肉をひっくり返して更に10分かける。5. 4で大根に串が通るくらいになったら大根だけ取り出して中火にし肉にしっかりと焼色をつけて先に取り出しておいた大根とともに器に盛って黒胡椒を振りかけたらできあがり。なんて水は一滴も必要ないっ!これで肉も大根もジューシーに仕上がるよ。これは浜内千波先生レシピの応用。浜内流ではバラ肉を使って塩と胡椒だけで作っていたけれどたまたまスペアリブを買ってあったんで塩麹で仕上げてみました。これはもーワインとともに極楽直行便。何も言わずに作ってみてねーっ!!一緒に食べたのはモニター中のマヨディップ。本日はヨーグルトとガラム・マサラを入れたスパイシーマヨディップで。うぉーっ!これはまさにタンドリーチキンの味ではないかっ!!ゆで卵もレンジで蒸しただけのじゃがいももこれのおかげでご馳走だ。うーむ。今まで試したマヨディップで一番かも。これはリピ決定!そして…昨日散々悩んだ末に結局買っちゃいました。これは2Lだけどね。なんだか超えてはいけない一線を飛び越えちゃった気が。まーいいかっ。今幸せだし。キユーピーハーフmayo-dipモニター参加中レシピブログのキユーピーハーフを使ったアイデアディップソースレシピモニター参加中です ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村何かが終わった気もするマヨネーズのおいしさはそのままに製品中の脂質含量を半分以下にし、カロリーを半分にしました●キューピー マヨネーズ ハーフ 210g ■c20t2

  2012.09.16

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  生ハムいちぢくでスイートマヨディップ

  意外な旨さ。げっ甘いマヨネーズ???っとこのレシピを見た瞬間に思ったよ。マヨネーズにメープルシロップとシナモンってあんた。ちょっと味を想像できないよ。そんな恐る恐るな気分にこれは赤ワインに合うのではないか?と言う飲兵衛なミーハー心が勝っちゃって試してみたら。。。うめぇ～!!生ハムの塩気といちぢくの水々しさをほんのり甘いマヨのコクが引き立てる。これはワインが止まらない。危険ディップ認定。現在のわたくし葛藤しております。ものすごーく悩んでおります。わたしのお悩み…それはっ!3L入りのチリワインを購入すべきかどうか?ああ悩ましい。買ってハズしたら扱いに困っちゃうしおいしかったらおいしかったで毎晩へべれけになるのは目に見えてるし。買うべきか買わざるべきかそれが問題だ。キユーピーハーフmayo-dipモニター参加中レシピブログのキユーピーハーフを使ったアイデアディップソースレシピモニター参加中です ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村気分はハムレット※同商品合計8個まで同梱可能※サンタ・レジーナ　カベルネ・ソーヴィニヨン　3L　赤　フルボディー　バッグ・イン・ボックス3L大容量ワイン3000mlチリワイン※8本まで同梱出来ます

  2012.09.15

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  自虐的キムチ鍋とごまマヨディップ

  ひとり我慢大会。レシピブログのキユーピーハーフを使ったアイデアディップソースレシピモニター参加中です!今回はごまマヨディップをチョイス→レシピはこちらシンプルに茹でインゲン＆プチトマトでいただいた。ごまの風味が香ばしくていくらでも野菜が食べられるねー茹でただけ・切っただけの野菜でもごまのおかげで満足感。若返りビタミンEも話題の成分セサミンもたっぷり取れるディップでまだまだきびしぃ～残暑を乗り切りましょうねっ!こんなに暑いのに。いや、暑いからこそ。なんだか辛～いモンを食べたくなった。冷蔵庫には半端に残ったキムチやつくね。冷凍庫には常備のニラ。えぇい!全部煮てしまえぇっ!!という理由でキムチ鍋。ソーセージとか春雨とかいろいろ入ってます。なんでも放り込めばなんとかなる。それが鍋のよいところね。何より旨いっ(そして簡単w)聞くところによると日本でも人気の韓国料理のサムゲタンは彼の国では夏に食べるものなんだとか。暑くてもがーーーっ!と汗かくと体がとっても楽になる。冷たいものばかり食べてちゃいかんよね。とエアコンの無い部屋でやせ我慢する夜でございましたとさ。キユーピーハーフmayo-dipモニター参加中ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村心頭滅却すれば火もまた涼し…って暑っ安っ!!楽天最安を目指します！1本当り約183円！3ケースまで送料600円！（北海道・沖縄・離島は除く）キリンビール 秋味 350ml缶 (24本入り1ケース)

  2012.09.08

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  進化する塩麹ボイルチキンとハニーマスタードマヨディップ

  レシピブログのキユーピーハーフを使ったアイデアディップソースレシピモニター参加中!★簡単!塩麹ボイルチキンのレシピ★【材料】1～2人分・鶏むね肉　1枚(250～300gくらい)・塩麹　大さじ2・酒　大さじ1・水　適宜【作り方】1. 鶏むね肉は皮をはずしておく(これはお好みで)。2. 鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れて(計ったら800ccくらいでした)塩麹と酒を加えて火にかける。3. 2が沸騰したら1の鶏むね肉を入れて蓋をしすぐに火を止めて自然に冷ます。4. 冷めたら水気をしっかりふき取って食べやすい大きさに切り分けて召し上がれ!今までは肉を一晩以上塩麹に漬けてからボイルしてたんだけど…そのまま一緒に茹でちゃえば一緒じゃね?と思い立って実験実験♪大成功♪♪漬け込んだのと同じくらい柔らかしっとりのボイルチキンができました。これならすぐ作れるよ。塩麹と一緒にお好みのハーブやスパイスを加えればアレンジ自在。ぜひお試しくださいませ。さてモニター中のマヨディップ。16種類を試すんだけどチキンにはやっぱりこれでしょー!ってワケでまずはハニーマスタードバージョンで→レシピはこちらこれはもー間違いのない組合せ。大人向けにはマスタード多めお子様向けにははちみつ増やしてと味も好みで調整できるし何より簡単!そしてわたしのブログにはめったに無いおしゃれ感も漂うあたりもうれしいところ。えっ?ちっともおしゃれじゃないって??すんません。それはわたしのセンスの無さのせいっすよ。↓をクリックすればおしゃれレシピ満載。お好みのディップを探してねーキユーピーハーフmayo-dipモニター参加中ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村サンキュなんと1キロ入り!キューピーハーフ　［マヨネーズ1kg］ コストコ ［コストコ通販］ 【業務用】 【大量】キューピーハーフ　マヨネーズ1kg 【マラソンsep12_東京】 コストコ COSTCO

  2012.09.07

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  エリンギのバター醤油麹ホイル焼

  なんとなく秋。そして弁当は寝坊したのでお休みよ。エリンギなんて一年中出回ってるけどきのこ使うと秋っぽくなるよねーそんなエリンギを丸ごとホイル焼にしてみたよ。千切ったベーコンをひいてその上にちょい小粒のエリンギを並べて醤油麹をかけてバターのせてオーブントースターで7～8分。びーっくりするくらいエリンギがジューシーに。そして醤油麹＋バターの風味がビールを呼ぶよ。もちろんこれは白い飯にも合うに決まってる。まだまだ暑くて火を使いたくないけれどなんか熱い一品が欲しいよな…ってな時にぴったりかと。バターはたっぷり10g。何かと脂質系が気になるあなたは代わりにオリーブオイルがおすすめよ。わたしの場合はこの前の健診の結果で中性脂肪(TG)35という低値を叩き出しちゃったんであえてバターにしてみたというwそんな低脂肪な生活してないと思うんだけどねぇ。ちなみにコレステロールは善玉(HDL-C)が高めなんで中性脂肪は低くても大丈夫らしいけど。悪玉コレステロール(LDL-C)が高めの方も善玉コレステロールを増やすと吉。オリーブオイルのオレイン酸が良いらしいですよ。ご参考に。ちなみにその2。某試薬メーカーに勤務するわたしはTGの発音が「てーじー」または「とりぐり」だったり。友達にはめちゃくちゃ笑われたけどなっ。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村HbA1cはえいちびーえーわんしー醤油を加えるだけ極上の醤油麹が出来ちゃう！宮崎産原料で作った塩麹の素塩は入っておりません。【送料無料】宮崎の原料で作った生麹米こうじ(生こうじ)醤油200ccを加えるだけで醤油麹がご家庭できちゃう！こうじ屋さんが作ったこだわりの生麹。生きてる麹！宮崎産麹。発酵食品万能調味料の素！【生麹】【しょうゆ　無添加】九州の新鮮 えりんぎ 九州野菜 エリンギを鮮度そのままにお届けします。【九州 野菜】新鮮 九州野菜【クール便】 九州 野菜 新鮮 エリンギ 1パック

  2012.08.28

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  ささみとキュウリのピーナッツソース

  こってり、でもさっぱり。★ピーナッツソースのレシピ★【材料】2～3人分・ピーナッツペースト(無糖) 大さじ1強・みりん　大さじ2・酢　大さじ1・塩　ふたつまみくらい・醤油　小さじ1・レッドペッパー　少々【作り方】1. みりんは耐熱容器に入れて電子レンジ(500w)に30秒かけて煮きる。2. 1が熱いうちにピーナッツペーストを入れてよく混ぜ合わせ続いて他の材料を入れて混ぜ合わせる。3. 冷めたらサラダや茹で鶏などにかけてお召し上がりください。味を見てもの足りないようだったら塩や酢で調整してくださいねーピーナッツペーストが加糖しかなかったらみりんの代わりに煮きった酒で代用できると思います。わたしが買った国産ピーナッツペースト↓ずーっと無糖のペーストを探してて先日カルディでやっと手に入れた。落花生の名産地千葉産。さすがカルディ、何でもあるな。余計なモノが入ってないんでいろんな料理に使えそう。ピーナッツの香ばしい風味は食欲そそるね～今回は茹でたささみ(熱湯に放り込んで火を止めて放置)とキュウリの千切り(毎度おなじみ皮と身を分ける調理法)にかけて食べてみた。材料はあっさり系だけどピーナッツソースのおかげでこってり。エスニックなような和風のような不思議なおいしさ。お父さんの肴にも子供のおかずにもよろしいかと。でキュウリ。一人暮らしのクセに10本入りの徳用袋を買っちまった。だって安かったんだもん。これから毎日鈴虫並にせっせといただかせていただくよ。とりあえずピクルス仕込むかね。今年のキュウリはなんだか異様に旨く感じるんだけど気のせいか? 暑いから??みなさんいかがです??? ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村パックでもするか～口コミで大人気～容器が新しくなりました千葉県産落花生で作った：手作りピーナッツペースト：130g

  2012.08.25

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  キュウリとホタテのクミン炒め

  炒めたキュウリって旨いねぇ。★レシピ★【材料】1～2人分・キュウリ　1本・ボイルホタテ　5～6個・ボイルムール貝　100g・ピーナッツオイル　大さじ1・鷹の爪　1本・GABANあらびきガーリック　小さじ1/2・GABANクミン　小さじ1/3・塩　小さじ1/3【作り方】1. キュウリは皮を厚めに剥いて細切りに中身の部分は小口切りにしておく。2. フライパンにピーナッツオイルを入れてタネを取った鷹の爪を加え中火にかけて熱し、キュウリの皮を入れて炒める。3. 2がしんなりしたらホタテ・ムール貝を入れて炒め全体に油が回ったらあらびきガーリック・クミン・塩を入れて更に炒める。4. スパイスが全体に行き渡ったら残りのキュウリを入れてザッと混ぜるように炒めてできあがり。※ピーナッツオイルが無ければお好きなオイルでいいけれどスパイスの香りを生かすためになるべくクセの無いモノを。ホタテは家にあったんで普通のを使ったけど炒め物にはベビーホタテの方が使いやすいかもです。あっムール貝もあったから入れただけなんでホタテだけでOKですよ～キュウリを皮と身に分けて炒める方法は今朝テレビでイタリアンのシェフがやってたのを盗作。めんどくせーなーと思いつつもやってみたら。。。うみゃーーーいっ!!皮と身とで全然違う食物みたい。それぞれの違う良さが出て一粒で二度おいしいとはこのことよ。クミンの香りと相まって食欲も増進間違いなし。ちと手間はかかるけどキュウリでも炒めてみよっかなぁ～と思ったあなたはぜひぜひ!スパイスを使った野菜料理レシピ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村…にしても暑い。。。まずはミニサイズでお試しを。GABANギャバン【クミン　1.4g】ミニパック青森県産のほたてを蒸し上げ、使いやすくバラ凍結しました。生食でも炒め物にもおすすめです。国産ベビーホタテ（生食用）【同梱可】【冷凍】

  2012.08.16

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  ジャージャーサラダと醤油麹の肉味噌レシピ

  ジャージャー麺風にしてみました。★基本の醤油麹の肉味噌レシピ★【材料】3～4人分・ひき肉(鶏or豚) 100g・酒　50cc・はちみつ　大さじ1・おろし生姜　小さじ1・みりん　大さじ1・醤油麹(ペーストタイプ) 大さじ3【作り方】1. 厚手の鍋か小さめのフライパンに酒・はちみつ・みりんを入れて煮立てひき肉を加えてパラッとするまで炒め煮にする。2. 1におろし生姜と醤油麹を入れて弱火にしじっくりと水分を飛ばしながら炒め味噌のようなトロミがついたら火を止めてできあがり。これに筍や玉ねぎをお好みで加えたり辛いのがお好きならば豆板醤を入れてみたりとアレンジ自在。食べ方も今回みたいに生野菜にのせてみたり茹でた麺にのっけたり卵に混ぜてたまご焼もちょーおすすめ!冷蔵庫で1週間は大丈夫なんでたくさん作っていろいろ活用してくださ～い!夏休み3日目。すでに食生活はめちゃめちゃだー何しろ食べたいモンが思い浮かばない。暑くて火は使いたくない。買い物にも行きたくなーい!のないないづくし。世間の主婦のみなさまは何かとお忙しい時期だとは思いますがそこはお気楽なおひとり様。毎日ダラダラと過ごしております。オリンピックも終わっちゃったんでちと燃え尽き症候群かもしれないけどねーいやー今回も最後まで燃えたわ～格闘技ニガテだったのにレスリングとボクシングにこれほど夢中になれるとは。おかげで体調がイマイチなんだけど悔い無し!ニッポン選手団のみなさまお疲れ様でした。そしてたくさんの感動をありがとーっ!! ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村わたしもお疲れ～TVで話題の醤油麹!材料九州産！(一部四国)安心・安全の原料。手造りの醤油麹。【送料無料】☆【57％OFF】180gタイプ！醤油麹話題の醤油麹【送料無料】【ポイント10倍】

  2012.08.13

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  アボカドのキムチ納豆和え

  ×アボガド ○アボカドらしいね。★アボカドの納豆キムチ和えのレシピ★【材料】ふたり分・アボカド　1個・プチトマト(アイコ) 2～3個・納豆　1パック・韓国農協キムチ　30g・レモン汁　1/2個分【作り方】1. アボカドは種と皮を取り除き2センチ角くらいに切りタテ1/4に切り分けたプチトマトとともにレモン汁で和えておく。2. キムチをみじん切りにして納豆と合わせよーーーく混ぜ合わせる。3. 1を器に盛り付けた上に2をのせてできあがり。食べるときにはよく混ぜて。火も使わずに簡単・時短。食欲がない暑い日にもしっかり栄養取れるレシピですよーあまりにも食欲がなくてこんなモンを作ってみました。アボカドって食べる美容液とか呼ばれてるらしいね。畑のバターとかも言われてるけどその栄養素は素晴らしい。何より旨いしねっ。切って山葵醤油だけでもおいしいしメキシコ生まれのくせにごはんにも合うヘンなヤツ。でも栄養豊富で簡単に食べられてとってもいいヤツ。この季節こそ活用すべし!韓国農協キムチの料理レシピ応援しています！宝島社チャリティ本「レシピブログ少ない電力＆火力でおいしくつくる」 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村ビールの消費量がパネぇっす果肉の脂肪分はなんと20％近くもあるのですが、血液をサラサラにしたり、コレステロールを減らす不和脂肪酸が主体なのでとても健康的です。外国産　アボカド【秀品】1個　*フルーツマルシェ*

  2012.08.12

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  キムチのタルタルソース風

  切って混ぜるだけ。★キムチのタルタルソース風のレシピ★【材料】1～2人分・韓国農協キムチ　50g・キュウリ　1/2本・缶詰コーン　30g・マヨネーズ　大さじ2・豆乳または牛乳　大さじ1【作り方】1. キムチはみじん切り、キュウリは1センチ角に切っておく。2. ボールなどに1を入れ、残りの材料を全ていれてよく混ぜてできあがり。タルタルと名付けたけれど生のキュウリが爽やかなほぼサラダ。そのまま食べてもおいしいし茹で鶏やチキン南蛮にかけても旨いです。マヨネーズの量はお好みで調節してください。固さは豆乳で微調整してお好みに。さー今夜はバドミントン決勝だよっ!普段だったら夢の中にいる時間帯だよっ!!果たしてわたしは起きていられるのでしょうか?フジカキペアとともにわたしへの応援もよろしくお願いいたします。韓国農協キムチの料理レシピ応援しています！宝島社チャリティ本「レシピブログ少ない電力＆火力でおいしくつくる」 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村すでに眠い。。。

  2012.08.04

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  醤油麹の焼肉サラダ

  昼の宴。焼肉サラダにトムヤムクン。昼からがっつり行ってみた。暑くて暑くてキュウリを大量に食べたいな～マヨ＋醤油麹が上手いよな～だったら醤油麹味のお肉のっけてマヨかけて食べたら旨いんじゃね?そんな発想のボリュームサラダ。肉の下にはたっぷり1本分の千切りキュウリと春雨とその他生野菜。食べるときには全部を混ぜて。時にはサラダ菜に巻いて食べたり。あー昼飲みは楽しいねぇ♪概ね満足ではあったけどもうちょっと肉の味は濃くてもよかったかな。醤油麹＋みりんがベースなんだけどハチミツも足せばよかったと若干後悔。生野菜と混ざるとちょっと味が弱かったわ～醤油麹って見た目が濃厚そうだけど実は塩分控えめ。しっかり味にしたい時の加減がイマイチわからん。弁当の味付けもそーなんだけどなかなかバシッと決められない。うーんまだまだ未熟よのぉ。そんな本日のビールは新発売のキリンアイスプラスってのをお試し。なんと氷を入れて飲むビール。香り華やか苦味は薄くて軽い味。ゴクゴクと喉を鳴らして飲めるビール。昼飲みにはぴったりだ。わかってはいたんだけれど。氷入りのグラスにビールを注ぐとどわーっ!と泡が立つ。注ぐ時にはくれぐれも慎重に。後の掃除が大変です(←やらかした人) ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村マイブーム、キュウリ応援しています！宝島社チャリティ本「レシピブログ少ない電力＆火力でおいしくつくる」

  2012.07.29

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  鶏皮キムチ

  ビールにもご飯にも。★鶏皮キムチのレシピ★【材料】1～2人分・鶏皮　3枚・韓国農協キムチ　50g・醤油　大さじ1・酒　大さじ1・みりん　大さじ1・すりゴマ　お好みで【作り方】1. 鍋に湯(分量外)を沸かし、鶏皮を色が変わるまで茹でよく水気を切ってから細切りにする。2. フライパンに1を入れて弱火にかけて出てくる脂をペーパーで拭き取りながらカリカリになるまで炒める(脂がはねるので注意!)3. 2にキムチを入れてザッと混ぜ合わせその他の調味料を加えて汁気が無くなるまで炒めたらできあがり。仕上げにお好みですりゴマをふって。カリカリの鶏皮とキムチの歯ごたえが楽しい一品。さっぱりしがちな夏の食卓の副菜にお父さんの晩酌の一品にいかがでしょ?この週末は体調イマイチ。急に涼しくなったせいか風邪気味で。それなのにああ、それなのに。土曜日は健康診断だったのよ。普段から白血球高めなんでねーうっかり再検査になってやしないかと心配中。そんな心配と体調不良を吹き飛ばすべく今夜は激辛ナイト。キムチとグリーンカレーとで元気復活祈願よっ。組合せとしてはいかがなものか?と思わないでもないけれど。韓国農協キムチの料理レシピ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村火を噴きそ～【韓国食品・韓国食材・ギフトセット】健康でおいしい！韓国農協キムチ3点セット■韓国食品■韓国農協キムチ3点セット(冷蔵商品)■【楽ギフ_包装】

  2012.07.22

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  ささみの燻製サラダ

  火は使いたくない。諸事情で昨夜の肴。もーね。暑くてね。火なんか使いたくないワケよ。そんな時にはこんなの↓使って超手抜きサラダで。前から気になってたささみの燻製。これで318円也。コイツを手で裂いて生野菜の上に盛っただけ。見た目豪華でたいへん結構。下にひいたキュウリの薄切りにナンプリックナンプラーをちょっと垂らしたのが唯一の料理らしいところかしらん。ビールにも冷やしたロゼワインにもよく合うつまみ。そしてやっぱりのせちゃうパクチー。この香りで腹が鳴ったのはすでにヤバイ域に達している気もする。ああタイが恋しい。…行ったことないけどさw ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村あじぃ～【宮崎名物】鶏のささみくんせい（5本入り）宮崎産の新鮮な若鶏ささみを職人が1本1本丁寧に時間をかけて桜の木で燻した、味わい深い燻製です【ささみ燻製】【宮崎グルメ】【モンドセレクション受賞】　●2個迄メール便1個口にて配送可能

  2012.07.15

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  スイートチリなチキン南蛮

  あなたに食べて欲しいの★スイートチリなチキン南蛮のレシピ★【材料】1～2人分・鶏ムネ肉　1枚(300gくらい)・塩麹　大さじ1・おろし生姜　小さじ1・米粉(または小麦粉) 大さじ3・卵　1個・スイートチリソース　大さじ2・酢　大さじ1・揚げ油　適宜【作り方】1. 鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切り分けて塩麹とおろし生姜を揉みこんで30分ほど寝かせておく。2. 1をポリ袋などに米粉とともに入れてまんべんなくまぶし付ける。3. 揚げ油を170度程度のぬるめに熱し2をとき卵つけてゆっくりと茶色に色づくまで揚げる。4. スイートチリと酢をよく合わせたものをボールなどに入れておき3の油をよく切って熱いうちに加えて全体に味をなじませたら皿に盛ってできあがり。※酢の代わりにレモン汁でも爽やかでおいしいです。※米粉を使うと油の吸収率が低いのでさっぱりいただけますよーチキン南蛮と言えばタルタルソースが付き物なんだけど私的に揚げ物にタルタルはちとしつこい気がして省略。(めんどーだったからではないっ)んで鶏肉も切らずに1枚どかっと揚げるモンらしいけど。時短と扱いやすさと味のなじみを考えたら切ってから調理した方がいいんじゃないかと。これ正解!久しぶりに誰かに食べさせたいっ!!と思えるデキだったわ～塩麹の力なのか?はたまたこの衣のおかげなのか??ぬるい油でゆっくり揚げた効果なんでしょうか???鶏ムネがしーっとりジューシー。あまりの柔らかさに作った本人がびっくりさ。味付けもスイートチリにおまかせで簡単。間違いなく旨いしね。今回は自信を持っておすすめできる。作ってねー! ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村ビールが止まらん小分けタイプも便利だよ。メープラノム　スイートチリソース（ポーションタイプ）8p

  2012.07.14

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  カンポ･ヴィエホ クリアンサで楽しむ大豆とソーセージのトマト煮

  「カンポ・ヴィエボ クリアンサ」楽天ブログ企画モニター参加中!本日はお休み。めちゃめちゃゆーっくりした１日の締めくくりにモニターでいただいたカンボ・ヴィエホをひとりゆっくり楽しんでおります。本日のおひとり様ディナーは大豆とソーセージのトマト煮込み。スペインのワインってちょっとスパイシーな風味があるんでこんなピリ辛な煮込み料理が合うんじゃないかと。今回のトマト煮にはオクラを入れてみましたよ。なんでかってーと冷蔵庫の片隅で忘れ去られてちょっと痩せてきてたからwオクラを煮込むのは初挑戦。中近東あたりでは汁物料理によく入れるらしいね。初めてだったけどこれ旨いっ!いろんな旨味を全部吸ってオクラ特有のネバネバも健在で。また入れよーっと。もひとつ今回入れたトマトは三種類。缶詰とドライトマトとプチトマト。我が家の冷蔵庫事情が多分に影響してるだけなんだけどこれも正解!それぞれのトマトの旨味が複雑に絡み合ってワインが進んで困っちゃうわ～スペインのワインって太陽と土の匂いがする気がする。だからこそこんな料理が思い浮かんだんだよねーチリペッパーをたっぷり効かせたトマト煮にぴったりのしっかりとした旨味のこのワイン。お手ごろ価格でこの味ならばデイリーにも楽しめる。これからの季節太陽を楽しみながらのお食事にぴったり。梅雨明けが楽しみになるね♪ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村これは旨いワイン

  2012.07.06

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  鶏手羽中の中華風ロースト

  お手拭を用意して。★鶏手羽中の中華風ローストのレシピ★【材料】1～2人分・鶏手羽中　200gくらい・醤油　大さじ2・紹興酒　大さじ1・黒酢　大さじ1・はちみつ　大さじ1・ガーリックパウダー　小さじ1・ジンジャーパウダー　小さじ1・花椒　お好みで【作り方】1. 鶏手羽中をビニール袋などに入れて花椒以外の全ての調味料を加えて揉みこみ冷蔵庫で1時間以上寝かせる。2. 1をクッキングペーパーをひいた天板に並べオーブントースターで10分ほど皮がカリッとするまで焼く。3. 2を皿に盛りお好きなだけ花椒をかけて召し上がれ。これは揚げてもおいしいよ。その場合は水気をよーく切ってから米粉か片栗粉をまぶして。味の決め手は紹興酒。肉料理が倍旨くなるんでぜひぜひ使ってみて。花椒はかけ過ぎ注意!むせるよw名付けて「居酒屋盛り」w最近の居酒屋だと安いせいか何を頼んでも水菜が添えてあったりするけどねーテレピドラマ「深夜食堂」のDVDを観たせいか急にポテサラが食べたくなって急遽作って一緒に盛った。盛り方にもドラマの影響出ているわ。食べ物が出てくる小説も好きだけど映画やドラマもかなり好き。先日は映画「ちょんまげぷりん」観てどーしよーもなくプリンが食べたくなってみたり。「深夜食堂」はポテサラだの焼そばだの赤いウインナだの味のイメージが湧く料理ばかり出てくるだけにかなりヤバイ。食いしん坊にはたまらんドラマ。興味がある方は観てみてねー鶏手羽中ローストも作ってみてねー ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村小林薫はいいのぉ～産地直送だからこのお値段！新鮮なお肉を卸売価格で！お客様からの要望が多くてつくりました大和肉鶏手羽中（500g入り）もうすぐ締め切り!

  2012.06.23

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  エビとパクチーのかき揚げ

  企画倒れ。三つ葉をかき揚げにするんだからパクチーを揚げたっていいじゃない。そんな発想で作ってみたが。はっきり言って失敗作。揚げるとパクチーの香りが死んじゃうんだね～おまけに油に入れるとバラバラにぃ～画像はどうにかこうにか形になったモノで撮りました。この3倍くらい失敗してるよ。衣は市販の天ぷら粉なんだけど米粉を混ぜると食感がいいってTVで観てマネしたのがダメだったのか。くぅ～こうして見ると結構旨そーな感じもするけどね。まずくはないけど旨くもない。もう二度とやりません。ええ。唯一の救いはこのナンプラーづゆが美味しかったこと。何度も紹介してるナンプリックナンプラーをレモン汁で割っただけ。これで揚げ物食べるとさっぱり旨いよーこれだけはおすすめいたします。つゆだけね(涙)追伸:器が昔のミスドの景品だって気がついたあなたは相当マニアw ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村人生トライ＆エラー一家に１本!ユウキ　ナンプリックナンプラー　125g

  2012.06.17

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  やわらかチキンのトマト煮

  調理法は放置プレイ。★やわらかチキンのトマト煮のレシピ★【材料】1～2人分・鶏ムネ肉　300gくらい1枚・セロリ　1本(茎の部分を3センチくらいの細切りにする)・玉ねぎ　1個(あられ切りにする)・オリーブオイル　大さじ1・水　500cc・トマト缶ダイスタイプ　1缶★塩　小さじ1強★ガーリックパウダー　小さじ1/2★ジンジャーパウダー　小さじ1☆乾燥バジル　小さじ1☆乾燥オレガノ　小さじ1/2☆黒胡椒　少々【作り方】1. 厚めの鍋を火にかけて鶏ムネ肉を皮の面を下にして入れて焼き焼き目がついたらひっくり返して全体に焼き目をつけ肉は取り出しておく。(中は生の状態でOK)2. 1の鍋の脂を拭き取って火にかけてオリーブオイルを熱し玉ねぎとセロリを透き通るまで炒める。3. 2に水と※の調味料を加え煮立ったらていねいに灰汁をすくいトマト缶と☆を入れて煮立て取り出しておいた肉を鍋に戻し火を止めて蓋そのまま自然に冷ませばできあがり。食べるときには肉をスライスして煮汁をかけて。とろけるタイプのチーズをかけるとますます旨し。冷たいままでも温め直してもおいしいよ。煮汁が大量にできるけどそれはもちろんスープとしていただくよ。ちょっとミネストローネ風。ボイルチキンのスープも旨いけどこっちは更に旨し。この作り方でスープカレーなんかも良いかも。鶏ムネ肉は安いしヘルシーではあるけれど火を通すとパサパサになっちゃうのが難点。そんな鶏ムネをなんとかおいしく食べようと日々考えているのだよ。何しろよく行くスーパーだとグラム38円だし～と相変わらずの貧乏くせー理由で作ったけれど味はちょっとおしゃれなイタリアン。どうぞ一度。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村鶏ムネはキロ買い常備しとくと便利よね。トマトの密度が濃いダイス缶、煮込み時間が短くても美味しい！1個あたりバラ88円→ケース24缶83.4円【ケースなら2000円送料無料！】ソラニア　ダイストマト缶(カットトマト缶)400g（バラ販売）

  2012.06.10

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  焼アスパラのハーブマリネとビフテキ

  肉はつけ合わせ。★焼アスパラのハーブマリネのレシピ★【材料】1～2人分・アスパラガス　1束(中太くらいのモノ)・オリーブオイル　大さじ1・酢　大さじ1・ハーブソルト　小さじ1/3くらい【作り方】1. アスパラは根本の固い部分とカマを取り1/2に切る。2. 1を天板に重ならないように並べてオーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼く。(油をひかないフライパンで焼いてもOK)3. アスパラ以外の材料を全て混ぜ合わせ焼けたアスパラが熱いうちに和えてできあがり。そのまま冷蔵庫でキンキンに冷やしても旨いよ。主役はあくまでアスパラなんだけど。今宵は久しぶりに牛肉焼きました。ビフテキ。ああなんて昭和な響きなんでしょう。昔は食堂のイチバン高いメニューがこれだったものよ。ビフテキにふさわしくさっと焼いてバター醤油でシンプルに。彩りにピンクペッパーを少々。なんと本日は国産牛。だからこんな簡単に焼いただけでおいしいのよーなんでそんな贅沢できたかっていうと。。。まっそんなモンです。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村ワインがすすむよこれはちょっと欲しいかも。チキンと相性バッチリ！ハーブソルト　井上スパイス工業　埼玉県のお取り寄せ お土産 【まち楽_埼玉】

  2012.06.09

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  パナメイエビのパリパリサラダ

  噛み応えもおいしさ。最近スーパーでよく見かけるようになったサラダ用パリパリ麺。気になっていたので使ってみたよ。某コンビニのサラダに似たヤツがあって結構おいしかったのでおいしく食べたモノは再現したくなるのがブロガー心。だけどできあがったら全然別モノだ。結局エスニックになっちまうのがわたしらしい。いろんなメーカーが出してるけれど今回はこれで↓胡麻ドレッシング付きなんで適当に野菜切ってのっけるだけでできるけどちみっとだけ工夫してみた。パナメイエビは殻と背ワタを取ってボイル。熱々のうちにお気に入りのナンプリックナンプラーとレモン汁で和えて生野菜＆パリ麺にON。仕上げはもちろん山盛りパクチー。食べる時には胡麻ドレもかけてワシワシ混ぜていただきます。これ気に入った。麺のパリパリ感がアクセントになって旨っ!ホントはエビマヨ作ってのっけようと思っていたのに無意識に冷蔵庫からナンプラーを取り出していたわたくし。これはもう病気…って言うか遺伝子レベルでアジアンが記憶されてるに違いない。ナンプラーとかパクチーとか口にすると全身の細胞が喜んでるのを感じるし。ああ幸せ。このサラダビールの他に軽めの赤ワインにもぴったりよ。食欲落ちがちなこれからの季節にぜひぜひ。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村またパクチー蒔かないと小分けタイプも便利だねマルタイ　パリパリサラダ麺【販売：アイル】【税込3900円以上で送料無料】【楽ギフ_包装選択】【RCPsuper1206】【0603superP5】

  2012.06.02

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  豚ひれハムのマーマレードソース添え＋オマケ

  バージョンアップ!以前に塩麹バージョンで作りましたが。今回はちみっと工夫して再チャレンジ。たまにはレシピも書いておこう。【材料】1～2人分☆豚ひれハムの材料・豚ひれ塊　200g・ガーリックパウダー　小さじ1・ハーブソルト　大さじ2☆ソースの材料・赤ワイン　大さじ2・醤油　大さじ1・マーマレード　大さじ1【作り方】1. 豚ひれの塊にガーリックパウダー→ハーブソルトの順にガシガシとすり込んでピッチリとラップで巻き保存袋かタッパーに入れて冷蔵庫で丸1日程度寝かす。2. 鍋に湯を沸かして、沸騰したら1のラップをはがして放り込む。蓋をして火を止め、そのまま冷ます。(すぐに食べない時には煮汁ごと冷蔵庫で保存)3. ソースの材料を全て鍋に入れて弱火にかけ分量が1/3くらいになるまで煮詰める。2を薄切りにして皿に並べ、ソースをたっぷりかけて召し上がれ。相変わらず盛り付け方に難アリですが。。。味はサイコー!!このソースは他のどんなお肉にも合いそうよ。材料も最小限。手間ももちろん最低限。簡単豪華。ぜひお試しを。んで昨日は有給で弁当もブログもサボったワケですが。なんと今日もサボってしまったよ。ご飯を炊き忘れた本日はこんなの食べました↓中国出張のお土産のカップラーメン。鶏出汁と椎茸出汁が効いたあっさり味。恐る恐る食べたけどこれは結構イケるわ～ただねトッピングのクコの実はわたし的にはいらんかったな～食文化の違いね。そんな発見も楽し。今日もごちそうさまでした～♪ ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村なんとなくグローバル統一　★満漢大餐　葱焼牛肉麺★3袋【最高級ネギ牛肉入麺調味料付き、中国中華料理】台湾ラーメン

  2012.05.17

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  ギョウジャニンニク醤油漬けで冷奴

  臭旨っ!ギョウジャニンニク。又の名をアイヌネギ。北国の春を告げる山菜のひとつ。香りはまさにニンニク。食感は葉はニラのよう茎はネギのよう。内地で買うとちとお高いけどこれだけいろんな風味を一度に楽しめるんだからお得な気も。初めて食べたのは北海道。あちらではジンギスカンの時に山から採ってくるって言ってた。うらやましぃ～確かにこの風味は肉と相性ばっちり。ちと前に肉豆腐にも使ったし。その残りを醤油漬けにしておいた。適当に切ったジョウジャニンニクをガラス容器に。醤油:酒を1:1 みりんをホンの気持ち程度入れて煮切ったモノを熱いうちに注いで冷めたら冷蔵庫で一週間ほど放置したモノがこちら。香りも歯ごたえもそのまま楽しめる。そして漬け込んだ醤油でチャーハンなんか作るとサイコーよ♪んでカキフライも揚げたのよ。こんなメニューだとビールを飲まないワケにはいかないわ。不可抗力よ。不可抗力。これが本日の昼ごはん。ああ幸せ。 ランキングに参加しております。こんなブログですがよろしければポチッとにほんブログ村精力剤でもあるらしいぜひ一度。期間限定！春の天然スタミナ源！ヒトビロ・キトビロとよばれる貴重な山菜はジンギスカンと相性抜群です！北海道産 行者にんにく 250g！幻の山菜ギョウジャニンニク！生のヒトビロは正油漬けが旨い！

  2012.05.13

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