小さな暮らし日記

初めて馬肉をいただきました。癖のない赤身。市販のものではなく、自分で作ったレア感満載のローストビーフに近かったです。


私としてはもう少し脂分(カロリー)が欲しかったのでお店のおやじさんに聞いてみると、脂の乗った部位は高級なんですよ、とのこと。脂身に癖があって食べにくいとかではなく、高級だからお手軽ランチでは出せないということなんですね。


馬刺し握りはわさび醤油でいただきましたが、馬刺し細巻きは唐辛子の辛さを感じて、明太子ですか？とお聞きしたら、木杓子で掬って「これこれ、辛味噌だよ」と。

「会津の人は昔から、焼き肉でもラーメンでも何でもこの辛味噌。別にソースカツ丼なんて会津の味じゃないんだよ。会津の味と言ったらこの辛味噌なんだよ」


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へぇーと舐めてみるとピリ辛で美味しい。図々しく何が入っているのかお聞きすると、味噌、唐辛子、ニンニク、生姜、ごま油、その他色々とのことで、この辛味噌は作ってみたいと思いました。

お土産やさんや、地元のスーパーを何店舗かまわり、辛味噌の成分表示をチェック。地元のスーパー巡りは、旅の楽しみのひとつです。


馬肉のソースカツ丼も、やはり牛肉赤身のカツに近い感じでした。

人生ももう折り返し地点を過ぎたので、死ぬまでに食べたいものを着々と制覇していこうと思います。

ちなみに、馬刺しは会津のスーパーの食肉コーナーに普通に並んでいました。お刺身パックみたいなカットしてあるものと、真空パックになったブロックと。



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