小さな暮らし日記

[ご飯] カテゴリの記事

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  タバスコって作れるのか。在庫活用できてよかった。

  昨年、知人の畑で採れた大きな唐辛子をたくさん頂きました。短期間で消費するのは無理なので干して保管しましたが、乾物は長持ちするからと油断して劣化させるのが関の山。粉末にしてチリペッパーや粉唐辛子みたいにして使う？と考えてはみるものの、まぁ干してあるし…と重い腰が上がらないまま半年が経過しました。先日テレビか何かを見ていて、タバスコがあったらいつもの味に変化が出て良いかも、と思ったのと同時に、例の唐辛子の存在を思い出し、タバスコって作れないの？とレシピを検索してみました。本当は生の唐辛子を使うようですが、乾物でも一晩お湯でふやかせば、同様に作れるようです。酢と塩を加えてミキサーかけるだけという簡単なことで、欲しいタバスコが手に入り、引き出しの場所を塞いでいた唐辛子が消費できるなんて！  しかも、自家製は瓶のゴミが出ないのも良いです。(↑唐辛子、でかくないですか！？)種を取り、給湯器のお湯をかけた瞬間、辛い成分が目と喉を直撃。ゲホゲホなりました。そのまま一晩おいた唐辛子に酢と塩を加え、ブレンダーで潰しました。唐辛子の量が多過ぎてトマトソースのような濃度に。舐めてみたら唇が腫れ上がるような辛さ！いいね！！広口瓶では使いにくいかなと、ちょうど空いたオリーブオイルの瓶に、じょうごを使って詰めました。見た目は無視です。空き瓶は、下手に洗うほうが雑菌のリスクが上がる？と思い、そのまま使用しました。タバスコに少量のオリーブオイルが混ざったところで特に問題はないでしょう、と。さらに。使い終わった器具を濯いだ水を薄めてスプレーしたらアブラムシ駆除に使えるのでは？とペットボトルに詰めてみました。濯ぎ水すら、この色です…(辛)普段作らないものを作ってみるのは、なかなか良い暇潰しになるなと思いました。作ったタバスコを寝かせながら味わうのも楽しみです。

  2023.05.04

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  「売りたい買わせたい圧」がない時に惹かれるので、宣伝って難しいなと思う

  猫をかわいいと思うのに猫アレルギー持ちなので、野良猫や多頭飼育崩壊現場から保護して家族に迎えられた方のYouTube動画を見て毎晩ホッコリさせてもらってます。幸せになって良かったなぁ、と。そんな、猫ちゃんメインの動画に、一瞬映ったしば漬けを、主さんが「今日これがいちばん旨かった」と仰り、つい、他のお料理を何品も用意された奥様の気持ちを「もししば漬けが市販品のだったら気を悪くされないだろうか」とハラハラ気にしてしまったのですが、同時に、猛烈にしば漬けが食べたくなりました。これがしば漬けのCMだったら、「あぁ、この商品を売りたいのね」と、早くCM終わってくれと流していたでしょうが、売りたい買わせたいなど何の思惑もない動画主さんの、ポロリとこぼれた本音に、うわぁしば漬け食べたい！となりました。そんなことから、このCM見終わらないと本編の動画は見れませんよーみたいなやり方って、どのくらい効果があるのかなぁと考えてしまいました。「あぁ、またこれか」「CMに力入れてるねー」とは思うし、フレーズを覚えて口ずさむようにはなるかもしれないけど、CMきっかけでその商品に惹かれたり買ったりしたこと、あったかなぁ…？なんて考えながらしば漬けを買いに行くと、スーパーに並んでいたのは食べ物の色とは思えない、絵の具みたいな赤紫色のしば漬け。少量が、ゴミ袋の中で嵩張るであろうプラスチック容器に入ってる様を見て、これは…作ろうかな、となりました。ナス、キュウリを塩漬けして水分を切り、刻みショウガ、大葉、梅干しの漬け汁、みりんで漬けました。ミョウガは時期的にないのでパス。大葉も、時期的にない赤紫蘇の代用です。漬け汁が少量で済むように、ジップ付きの袋で漬けました。えびせんべいが入っていた袋、洗って使い回していますが丈夫です。この物価高で大変な時に、１回で弱って使い捨てるしかないジップ付き袋なんて、我が家では買ってる場合じゃありません。出来上がったしば漬けは、赤紫蘇を使わなかったこともあり、こんな色。ショウガだけがほんのりピンク色になりました。市販品の赤紫色とはほど遠いですが、これこれ、これが食べたかったよ～と満足の出来になりました。

  2023.02.01

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  半熟煮卵の漬け汁を再利用してチャーシューを仕込む

  半熟煮卵が割引になっていたので購入。これを買う時は、豚バラブロックを買う時であり、ラーメンを食べる時でもあります。ラーメンはプロに敵わないから、無駄な努力をせず外食派でしたが、昔カップ麺を食べて苦手意識を持ち続けていたラ王の袋麺を食べてみたら、あら旨いじゃない！具を充実させたら家ラーメンでOKじゃない？となりました。日清 ラ王 袋麺 4種から選べる 30食セット 醤油/味噌/柚子しお/豚骨醤油/豚骨/ (5食×6袋 1袋単位選択) 1ケース分(選べるセット 詰め合わせ お買い得 らおう ラオウ ラーメン 拉麺 しょうゆ みそ しお )ということで、ラーメンに欠かせない煮卵とチャーシューを用意することに。半熟ゆで卵を作るのは何度も失敗し安定しないので諦めて市販品頼みに。チャーシューは、自作の方が好きなので作ります。作ると言っても、塊肉の全面をフライパンで焼きつけてから、煮卵の漬け汁で煮込むだけです。好みで醤油を足しても。作れば安上がりな煮卵を買うしかない悔しさを、漬け汁の使い切りで発散！です。只今、煮立てた鍋を電子レンジに入れて保温調理中。数時間経ったらスライスして、味を染み込ませておこう。

  2023.01.19

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  酸っぱい白ワイン＋めんつゆの、ポン酢風

  スーパーで298円という破格の白ワインを見つけ、万が一これが美味しかったらジャブジャブ飲めるぞ！と試しに買ってみたところ、お酢ですか？ぐらい酸っぱい。 酸っぱいの前に、もう開封ができない。コルクじゃなく、金属キャップと言うのでしょうか、あれの案配が良くないらしく、どうにもこうにも開かない。 もう料理は熱々で食卓にならべ、あとはワインを開けるだけなのに、開かない。キィーーとコルク抜きを突き刺し抉り、カッターやハサミまで使って、あかぎれた指先から血を滲ませながら無理矢理開封して飲んだというのに、超酸っぱい。泣く。 再度そのスーパーに出向いた時、「あの、もう開封できたし飲んじゃってるから返金とかナントカって事ではないのですが、こちらで置いている○○というワインを買ったら封が開かなくて。他の方が買ったら開封に困ると思うので、確認してもらったほうが良いかもしれません」とお伝えすると、報告を感謝され、返金してもらっちゃいました。 それは良かったのですが、ほんの一口だけ飲んで残っている酸っぱい白ワイン、どうしたものか。 「酸っぱいワイン」「活用」などで検索してみましたが、カクテルやサングリアにするだの、空気に触れさせるだの、ピンとくるものがありませんでした。 確かトマト煮などの料理にワインを使うと酸味が立ってしまうと聞いたような。これ以上酸っぱくなったら困る。 そんなことで数日放置していたのですが、ふと、酢の代わりに使ったらどうだろうと思い、白ワイン＋めんつゆでポン酢風にして、こま切れ豚しゃぶで試してみました。ワインの量によってはアルコールを飛ばす必要があるけど、私は好きな味でした。 無駄にせず、なんとか活用できそうで良かったです。 ご飯は、卵黄の醤油だれ漬けを乗せ、そのたれを回しかけたので白くないです。

  2021.02.05

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  主婦のおひとりさまランチは試作のチャンス

  主婦のおひとりさま昼ごはんは、残り物やカップ麺で簡単に済ませがちになりますが、私は気になる料理の試作チャンスだと思っています。 まだ夕飯にドーンと出すには自信がないけど、試してみたいレシピを試すのです。 カップ麺が食べたい時は食べますが、一般的には１日に３食しか食べる機会がないので、どうせ太るなら「カップ麺でいいや」ではなく、納得してカロリー摂取したいなと。 最近、お友達から料理研究家リュウジさんのYouTube動画がオススメだと聞きました。試しに観てみると、お酒を飲みながら、けっこうなハイテンションで料理していて、最初はエーと思いました。 が、ニンニクを入れるタイミングや形状(すりおろすのか刻むのか)の意味など、コツを分かりやすく説明していてヘェ～なるほどと思えるのと、簡単なレシピが多いので、作ってみようという意欲が湧くのです。 で、今日は白菜チンジャオロースが旨かった。 昨日はチキントマト煮込みが旨かった。 トマト煮込みはワインを使うと酸味が立つのでまろやかにするために日本酒を使う、のくだりで「試してみたい！」となりました。 しばらくリュウジさんレシピのお試しが続きそうです。

  2021.01.29

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  素材ひとつ、味付けシンプルがお気に入り

  こんなに見た目が地味なのに味見が止まらないシリーズ、第2弾はこちらのモヤシです。 ボイルして梅ニンニクポン酢で和えただけ。 https://cookpad.com/recipe/1147779 この頃、菜の花の辛子めんつゆ和え、レンコンの塩オリーブオイル炒めみたいな、素材ひとつで味付けシンプルなものがとても美味しく感じます。

  2021.01.22

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  鈴木保奈美さんの、ワカメ炒め

  鈴木保奈美さんが家で作る、いちばん簡単で旨いレシピということで「家事ヤロウ」で紹介されていたワカメ炒め。 ゴマ油＋サラダ油、おろしニンニクで炒めてめんつゆとゴマで味付けするだけの簡単レシピで、見た目もこんなに地味なのに、マッハでなくなる旨さでした。 旨さと見た目は必ずしも比例しないな、と思う今日この頃です。

  2021.01.14

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  シュクメルリ、旨ーい♪

  家事ヤロウの、2020年話題になったレシピベスト20のうち、18位だった「シュクメルリ」なる料理。 ジョージア国の郷土料理で、2020年1月中旬〜2月まで全国の松屋で期間販売したメニューなのだそうです。 材料を見て、これは絶対旨いやつだと思ったので、即作ってみました。COOKPADに松屋公式レシピがあったので、それを参考にしました。 https://cookpad.com/recipe/6029365 見た目の地味さを裏切る旨さで感激でしたが、「ご飯に合うように醤油で味を整えるのがポイント」はちょっと苦しいかな。私はこれ、パンと合わせるのが好きです。 クリームシチュー的なものにニンニクやレモン汁を加えたらどんな感じになるんだろうという好奇心が満たされました♪ 先日、半額だったからどれどれと買ってみたトビウオのすり身も見た目が地味で、今まで手が出ませんでしたが、つみれ汁にしてみたら、まぁ美味しいこと！ ついつい食欲をそそるピンク色のお肉に飛びつきがちでしたが、実は見た目が地味で見落としてきた旨いものたちがたくさんあるような気がしてきました。 今年は地味ウマなものを発掘する1年にしようと思います。(食べることばっかりだなー)

  2021.01.07

• 梅にんにくポン酢

  TVerで「有吉くんの正直さんぽ」を観ながら食事をしていたときのことです。 フグの湯引きを梅ニンニクポン酢で食べていて、そのタレが旨い旨いと絶賛されていて、どんな味なのか超気になるのに、その頃には私、もう腹パンパンで食事を終えてしまい、これは死んでも死にきれないやと昨夜は枕を血の涙で濡らしました。 そして今朝、梅ニンニクポン酢を作ってみました。映像で確認できたのは梅、おろしニンニク、ポン酢、万能ネギでした。 ・梅の強い酸味が苦手 ・ポン酢の柑橘と梅の酸味って喧嘩しないのか気になる ということで、今回は ・めんつゆ ・みりん(自家製♪) ・梅干しペースト ・おろしにんにく だけで作ってみたところ、旨い旨い旨い！ 苦手な梅干しとニンニクを合わせたらこんなに美味しくなるのかーーと嬉しい発見でした。

  2021.01.05

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  クリスマスチキンの、鶏ガラスープ

  取り分けた後のクリスマスチキンの鶏ガラで、スープを作りました。 刻みネギだけでいいかなと思ったけど、冷凍庫のカットニンジンと乾燥ワカメも入れました。 味付けは塩のみ。こんな簡単なことで旨いなんて、幸せすぎる。

  2020.12.27

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  サバカツ卵とじ丼

  スーパーのお総菜って美味しそうに見えるけどハズレも多いよね、なんて人と話した矢先でしたが、魚のカツかぁ～と惹かれて購入。 カツと言えばカツ丼だよね、と卵とじ丼にして食べたのですが、さばカツ旨い。魚より肉派ですが、これは美味しかった。 ソースをかけたアジフライより、甘辛だれで食べるさばカツのほうがご飯が進むな、と思いました。

  2020.12.17

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  ゴボウも梅干しも得意じゃないのに合わさると旨い謎

  友達の家に遊びに行った時、テーブルにゴボウの梅煮が置いてあり、「ちょっと、食べてみて？」と言われました。 えっ、いきなりゴボウ！？と驚いたのですが、食べてみて、美味しさにさらに驚きました。 作り方を聞くと、まさかの、ゴボウと梅干しを煮ただけだと言うので、それからは真似して度々作るようになりました。 おかしいな、私はゴボウも梅干しもあまり得意じゃないのに、その２つが合わさると美味しいなんて。 今回は、昆布も一緒に煮てみたら、さらに美味しい。ゴボウのいちばん美味しい食べ方かもしれません。 レシピはこちらを参考にしています。 https://cookpad.com/recipe/2874292

  2020.12.14

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  生クリームを使わない簡単カルボナーラ

  ちょっと見た目がアレですけど… 以前、家事ヤロウで紹介されていた、ホットプレート1枚で完結するパスタレシピを参考にカルボナーラを作りました。 具を炒め、牛乳をどぼどぼ注ぎ入れ、パスタを直茹でし、火を止めてから生卵を混ぜる。簡単で、生クリーム使ってないのに美味しくできて嬉しい♪ でも本格的なカルボナーラは生クリーム使わないんですってね。卵と粉チーズなのだと、有吉くんの正直さんぽでやってました。(テレビ見過ぎ)

  2020.12.12

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  焼きそば粉末ソースのきんぴらごぼう

  冷蔵庫在庫減らし作戦、本日の対象はこちら。 ・焼きそばの粉末ソース ・詰め放題でゲットしたニンジン ・かつおぶし粉末 ・牛モツを精製して作ったヘット ヘットで炒めたゴボウとニンジンを、かつおぶし粉末と、焼きそば粉末ソースで味付けしたきんぴらです。 味見をしてみたら、仕上げはゴマより青のりが良さそう。それなりに美味しくできて良かったです。

  2020.12.10

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  カオスなカレー実験

  ・前回、ヨーグルト&水煮トマトの代わりに酒粕&梅酒の梅を使ったら美味しくできたけど、あれがまぐれとか奇跡だったのか再び検証したい ・先日作ったさばの味噌煮の煮汁。これ、考えてみると味噌、みりん、酒、さばのダシが出ているものダシ(は？)、カレーに入れたら美味しくなったりしないかしら ・スパイスからのカレーを美味しく作るコツは、油脂をケチらないことだと聞いたことがあるが、鶏皮を使えば脂量を満たし具(肉)にもなって一石二鳥なのではないか ということで、カレー実験。内容的に人様にはお出しできませんが、美味しくできておかわりしました。 ・やはり酒粕&梅酒の梅は、ヨーグルト&水煮トマトの代用としていける気がする ・煮物の汁って、直箸してなければ旨味のかたまりだから、捨てずに活用するのは、排水に流すよりエコでアリな気がする ・熱した鍋で加熱した鶏皮は、前半は脂として、後半は具材としてよく働いてくれた。鶏皮好きにはたまらない 好奇心と食欲が満たされました♪

  2020.12.07

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  柚子とめんつゆで自家製ポン酢

  柚子をたくさん頂きました。 これは、後で使おうと大事に冷蔵庫に入れておいてダメにするパターンだな、と過去の失敗から学んだので、ポン酢を作りました。 作ったと言っても、柚子を絞ってめんつゆを注いだだけ。絞る前に皮は薄く剥いておき、乾燥させます。これを、おでんやうどんのおつゆに少し入れるとほのかに香って美味しいです。 この自家製ポン酢、オリーブオイルを足してドレッシングとしても使おうと思いつつ、豚しゃぶのお伴にサイコーなので、すぐなくなってしまいます。 画像の、後ろの液体は鶏脂です。鶏皮をカリカリになるまで焼き、にじみ出てきた脂を容器に移し、炒め物に使います。カリカリになった肉片、今日はポトフに入れてみよう。

  2020.11.30

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  お好み焼きの、懐の深さよ

  一見、普通のお好み焼き。年内に食材在庫を消費し尽くし、きれいな冷蔵庫で新年を迎えようと頑張っています。 ・使いかけサキイカ ・少しだけ残っていたシラス ・少しだけ残っていたチーズ ・たこ焼きを作るときに買って冷凍庫に保管しておいた天カス ・キムチの漬け汁 ・用途に困っていた、パン粉代わりになるというお麩の粉末 これらを一手に引き受けてくれたお好み焼きの、懐の深さには頭が下がります。

  2020.11.29

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  たくさんの生野菜を油なしで美味しく食べられるキムチは優秀だなと思う

  畑でサンチュが良く採れるので、カリカリに焼いた豚バラとキムチを巻いて食べたいなと思い、久しぶりに白菜キムチを仕込みました。 嵩張っていた白菜、ニラ、ネギ、タマネギ、大根、ニンジン、タマネギ、りんご達も、細かく刻まれたりペーストにされたりして、最後にはタッパーひとつに収まる。なんてコンパクトな。 油の力を借りず、生野菜が美味しく食べられるキムチは優秀だなとあらためて思うのでした。 と、ここまで書いて、ゴマを入れ忘れたことに気づきました。ガーン。 【ソウル市場】キムチの素500g（冷蔵）

  2020.11.26

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  成形しないハンバーグ

  ハンバーグは好きだけど作るのが億劫でした。でも、よく考えてみると苦手な行程 は、手が脂ギトギトになる成形のみ。 じゃあ、ミニフライパンに敷き詰めて蓋をして、丸ごと魚焼きグリルで焼いたらどうだろう？と試してみたら上手く焼けました。火についていなくても良い、ひっくり返して両面焼く手間もないので、かなりハンバーグ作りのハードルが下がりました。 タマネギを炒めたフライパンの中でひき肉などの種を混ぜるので(もちろん、冷めてから)、洗い物も少なくて、この方法が定番化しました。 魚焼きグリルに丸ごと入る蓋つきフライパンは、そのまま食卓にも出せるしお気に入りです。 グリルパン　ランチーニ　丸型　18cm　IH対応　蓋付き （ フライパン ガス火対応 グリル 鉄鍋 ふた付き フタ付き 調理器具 キッチン用品 ） 【39ショップ】

  2020.11.23

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  会津の辛味噌を再現

  会津の人が昔から何にでもつけて食べるという辛味噌を再現してみたら、思わずカッと目を見開く旨さでした。これでご飯何膳でもいける。 ・自家製味噌 ・おろし生姜 ・おろしニンニク ・唐辛子粉末 ・ごま油 ・みりん ・鰹節粉末 これらを混ぜ合わせただけ。 オープンしたて？の会津の道の駅 http://heso-aizu.jp/ で売っていた、ひとパック480円のこんにゃくに添えて試食してみたら、朝から酒が欲しくなりました。 このこんにゃく、エゴマとヨモギがあったのですが、明確に味の想像がつくヨモギではなく、エゴマを選んでみました。 こんにゃくにしては高いけど、お土産だからいっか、くらいで買ったのですが、容器から出して、フルフル感びっくり。 切ってみるとフルフルに加えてもっちり。エゴマの風味は良く分かりませんでしたが(コラ)、辛味噌を添えると無限に食べられます。知っているこんにゃくの食感と違う～ 今度あの道の駅に寄ったらヨモギこんにゃくも買おう。会津若松、ありがとう！ 【送料無料】 馬刺しのたれ 会津辛子みそタレ 120g 瓶入り 焼肉 辛味噌 調味料 会津畜産

  2020.11.22

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  鯖味噌煮缶クリームパスタ、麺は直茹で(家事ヤロウレシピ)

  「家事ヤロウ」で鯖の味噌煮缶を使った、ホットプレートのみで作れるクリームパスタが紹介されていました。 ちょうど鯖の味噌煮が冷蔵庫にあったので作ってみました。具を炒め、そこにドボドボ注いだ牛乳でパスタを直茹で。 ちゃんと茹で上がるのかな？と心配しましたが、ソースがパスタに良く絡んで美味しくできました。 鯖はツナ缶ほど身近に感じてはいませんでしたが、もっと気軽に使えそうだな、思いつつカロリー摂取完了です。

  2020.11.20

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  安いカレー用牛肉を叩いて焼き肉

  ２割引でも結構なお値段。これでカレー作るなんて庶民には考えられない。 庶民はこれを包丁の背で叩いて薄くして、マジックソルトを振る。 これを魚焼きグリルでミディアムレアに焼いてわさびを添えたら、国産牛のカットステーキ。 山盛りか。(皿が小さすぎた) 今回使った牛肉は、赤身が多く固そうだなと思いましたが、案の定、叩いても噛みごたえがありました。 サシの入り方を見て、柔らかそうなお肉を選ぶと、カレー用で十分満足できます。

  2020.11.11

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  中華丼に欠かせないもの、和辛子

  残り物を温めて、中華丼。 昔、中華あんかけ焼きそばの美味しいお店があり通っていたのですが、閉店してしまいました。 そのお店では、お皿に和辛子が添えられていて、初めての時は「えっ、合うの…？」と恐る恐るでしたが、これ美味しい！合う！ それからは、家で中華丼を作る時にも和辛子を添えるようになりました。このおかげで、納豆についてくる辛子が無駄なく消費できるようになり良かったです。納豆に辛子いらない… 家で中華丼を作るとき、お店の味に負けないコツはオイスターソースとごま油を使うこと、と何かで読み、真似するようになりました。確かに旨い。 ひとり中華丼ランチしながら、TVerで有吉ゼミを観ていたのですが、番組で紹介されていた魔法の両面テープが欲しくなりました。 キッチンの吊り下げ収納(おたま、木杓子など)はマグネットを使っていましたが、この魔法の両面テープは見た目がシンプルだし、粘着力が弱くなっても水洗いで復活するとのこと。 マグネットが使えない壁でも壁面収納ができ、穴を空けなくても良いので賃貸でも便利ですね。試しに買ってみよう。 【ランキング1位獲得】【即日配送】 両面テープ 超強力 はがせる 3m 再利用可能 浮かせる収納 防災 災害対策 防災グッズ 洗える 魔法のテープ 魔法の両面テープ 強力 固定 固定テープ 家具 壁紙 カーペット留め 伸縮性 繰り返し使用 魔法テープ mitas 正規品 TN-TPAL

  2020.11.10

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  鶏皮のカリカリと鶏油(チーユ)

  鶏皮をじっくり加熱して染み出てくる鶏油(チーユ)は、その都度耐熱容器へ。 カリカリになった鶏皮は、一口大に切って、マジックソルトをかけて頂きました。今夜も酒が進みます。 鶏油は冷まして冷蔵庫に保管し、炒め物などの調理に使います。 外で呑むと、いい感じに出来上がったところでお会計～タクシー拾って帰宅～風呂入って～と思わず酔いが醒めるような工程がありますが、家呑みの好きなところは、最悪酔っ払ったら布団にダイブできる安心感があるところです。 この頃は日本酒が好きで、何が美味しいと言うよりは、「今日は熱燗に合う酒が飲みたい」「濁りのが飲みたいな」「スパークリングをグイッといきたい」と気分で楽しんでいます。 ふなぐち菊水一番しぼり　スパークリング本醸造生原酒　270ml【宅のみ　家のみ　飲み比べの新潟地酒ボトル缶】【下越地区】【炭酸】

  2020.11.08

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