[カスピ海ヨーグルト]の記事一覧 | 　　　　　　an angel of a son　や～とん

カスピ海ヨーグルト

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カスピ海　・・・　覚え書き

いろいろ調べていたら、姉から教えてもらったのと、若干違うところがあったので、１６日の追加で、覚え書き★賞味期限（食べるもの）は・・・密閉して冷蔵庫で保管し、使った牛乳の賞味期限内に食べきりましょう。★保存について（種菌）・・・種菌ヨーグルトは、あらかじめ取りわけておきましょう。できあがったヨーグルトの表面を少しよけて､真中あたりの部分をすくい取り、種菌用にとっておけば､また次のヨーグルト作りに使うことができます。すぐに種菌ヨーグルトを使わない場合は､消毒した容器に入れてしっかりふたを閉め、冷蔵庫に入れておけば､1週間程度は保存できます。(注)一週間以上経ったものは菌が弱って固まらない事があります。こんな時は新しい粉末種菌にとりかえましょう。★冷凍保存（種菌)・・・もしもの時のバックアップとして冷凍保存をしましょう。種菌として数ヶ月から一年は持ちます。使うときは常温で解凍します。すると水分とクリーム状に分離しますがそのまま混ぜて通常通り牛乳を加えて発酵させます。ただし、通常よりも時間がかかります。★一日に食べる量食べる量はお好みでかまいませんが人によってはお腹がゆるくなることもあるので、１００ｇくらいから始めて大丈夫であれば徐々に量を増やしましょう。（一日に多く食べることよりも毎日続ける事が大切）★牛乳はどんな種類のものでもいいのか・・・どんな牛乳を使ってもヨーグルトは出来ます。低脂肪牛乳を使うと粘り気は弱くサラサラした感じのヨーグルトになり、ジャージー牛乳を使うと粘り気が強く重たい感じのヨーグルトになりますが、基本的には成分無調整を使うとヨーグルトが安定して出来るように思います。★ヨーグルトから出る水分は何？・・・ヨーグルトから出る少し黄色がかった水分は乳清と呼ばれるもので、水溶性のたんぱく質、ミネラル、ビタミンがたっぷり含まれた栄養素です。ヨーグルトと混ぜて乳清も一緒に食べましょう。　　　　　　

もう出来たの？

昨日、姉からもらったカスピ海ヨーグルトがもう出来ました。固まって来るのに２～３日掛るって一昨日の、日記に書きましたが、今日、朝見て見たらもう固まってました。びっくり一昨日の夕方からだから・・・１日半で出来たって事か。朝、冷蔵庫に入れたので、今食べて見ました。そしたら・・・上はいい感じに出来てましたが、下の方が飲むヨーグルト状態(=^‥^A次は、もう少し全体的に良く混ぜないと駄目な様子。

お姉ちゃんからの頂きもの。　カスピ海

お姉ちゃんからカスピ海ヨーグルトの素をもらいました。今日、「すごく美味しいから牛乳持っておいで。」と主人の姉からメールが入ってので、１ﾘｯﾄﾙの牛乳を買って、早速取りに行って来ました。それぞれの作り方が有ると思いますが、姉から教えてもらった作り方を、自分の覚え書きとして、ちょっと書いて見ます。作り方は簡単で、道具は全然必要なくって、１ﾘｯﾄﾙのパック入りの牛乳が有ればＯＫ。牛乳パックの口を全開にし、200ccぐらいコップに開けて、開いた部分に菌を入れるだけ。後は、パックの口を押さえて、全体になじませる様にパックを軽く振って、常温で２～３日様子を見て(室温によって変わる)、固まってきたら冷蔵庫で冷やすだけ。パックの口は全開のままで、上からキッチンペーパーをかぶせてゴムで止めておけばＯＫ。冷蔵庫で１ヵ月位もつんだとか。冷蔵庫に入れる時は、口を閉じてＯＫ。んで、出来上がったら、また牛乳買ってきて同じ事するだけ。全部食べきっちゃったり、カビさせなければ、ずっと作れる。この時、注意しなければいけない事は・・・作る前も、出来上がった後もスプーンとかを一切使わない事。出来上がったヨーグルトは出来るだけ別容器に移さない事。次に使う菌だけは必ず牛乳パックにとっておく。（スプーンとか容器に付いてる菌とか不純物を入れない為）食べる時は、牛乳をコップに入れるみたいに、直接パックから、お皿等へドボドボッって。始めに分けておいた牛乳は、パックには戻してはいけません。飲んでしまいましょう！作り方は、私のと違うかも知れないですけど、ショップでも売っていたので紹介。　　　　　　