先月仕込んだ味噌はどうなったの？

先月仕込んだ味噌が１ヶ月以上たったので様子を見ました・・・・ ん～～～・・ちょっとグロいかな？右下に黒かびがあって、重しを取ると・・・ 重しの廻りは白カビ（酸膜酵母というらしい）が出来てます んで、黒カビは良くないので除去、しろカビも味を落とすらしいので除去・・・ 更に！！塩分や空気をまたまた隅々まで行き渡らせて・・・（天地返しという）・・・味見をしたら、「味噌です」 もう少しねかせて使おうかと・・・こういう作業ならぐうたらな自分でも１，２ヶ月に１回の作業ですから楽なんですけどね～ あと、果実酒も作ってます。作り方は瓶にホワイトリカーと果実、氷砂糖をお好みのブレンドで・・（参考のブレンドはホワイトリカーのパックに書いてますね）これも自分が仕込んだらほったらかし。「すべては時が解決してくれるさ・・・・」（なんか映画の名セリフみたいだね）