[自家製天然酵母パン]の記事一覧 | ずるりん日記

ベーグルとカンパーニュ

最近ホシノ天然酵母種をおこしてみたので久々にパン作り。ベーグルカンパーニュ鶴居のチーズと、こないだ「らくらく館」で作ってきたベーコンを挟んでサンドにしたらウマ～～でもおっぱい詰まるから1枚でガマン切ってしまえばわからないけど私の成型があまいのか・・お尻が爆発してる（笑今回は夜にこねて野菜室で1次発酵7時間室温に2時間おいてから2次発酵2時間弱で焼いてみました。粉　270ｇ　全粒粉30ｇ酵母種25ｇ砂糖10ｇ塩5ｇ温水180ccちょっと水分多いかな～

2010年03月05日

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フェンネル酵母でカンパーニュとカレーデビュー

土曜日フェンネル酵母でカンパーニュ焼きました。今回は先日新しく購入したオーバル型の発酵カゴを使ってみた。こちらの方が切り分けした時のサイズが丁度良くてサンドウイッチにも良さげ。このフェンネル酵母、瓶から取り出した時からものすごく元気で捏ねている時から、なんだかいつもと違う・・・そしてやはり一次発酵いつもなら6時間近くかかるのに、3時間半。2次発酵も失敗しないように・・いつもテキトーで放ったらかしなのに何度も温度チェックしたりして。期待に応えてくれて、見事元気なパンが焼きあがりました。なんと香りの良いこと。久々に旦那の「うまいわ～」を聞いたわよ(*^_^*)もぎたてのトウモロコシを貰ったので調子に乗って^_^;コーンスープまで作って日曜のランチにパンと一緒に楽しんだわ。こちらのスープはイマイチらしい。私もはじめて作ったのにテキトーだったから仕方ない。もうすぐ2歳になるチビくん、今晩カレーデビューしました。・・と言っても大さじ1杯のカレーパウダーしか入っていないほうれん草と豆乳のカレーなんだけど。生姜がちょっと多くてピリっとしてたけどオカワリするほど気に入ってくれて良かった（*^_^*）レシピは最近はまってるこちらの本を参考にしました。あな吉さんのゆるベジ料理教室うちはベジタリアンじゃないけど、野菜を最小限の調味料で美味しくメイン料理にしちゃうとこが魅力的。しかもかなり、ゆる～い感じが良いです。楽天ブログもありました。href="http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/">plaza.rakuten.co.jp/anakichi/あ、そうそうお料理の一番上のほうに写ってるのは「活たこ」お寿司やさんでしか食べた事ないんだけど夕方買い物に行ったら斜里産と書いてて美味しそうだったのでつい。旦那はカレーよりも、コチラの方が喜んでたわ(゜o゜)

2008年10月06日

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かぼちゃパン

アレンジカンパーニュです。いただいたカボチャを練りこんで、更に粗製糖、発酵バターも入っているのでいつものパンよりもシットリ、柔らかめです。こういう方が、息子や旦那に評判良いみたい。いつも厳しいコメントばかりの夫が、お弁当と一緒にパンも持って行ったよ(゜o゜)実はコレ、通常のイーストの1/4しか入れないで長時間発酵させるレシピなんだけど・・発酵途中で息子を寝かしつけるつもりが私も一緒に寝てしまい・・・夜中に目が覚めた時には発酵過多で爆発しそうなくらいに(>_<)ダメモトで焼いたのに・・・こんな評判良いなんて拍子抜けだわ。なんか得した気分^m^酵母種が切れてしまったので、旬のミニトマト酵母とフェンネル酵母おこしてるんだけど・・・この暑さのせいかな？3つとも失敗みたいだわ。。。おかげで今週はパン焼きに追われる事なく、逆にゆっくり過ごせた気がするわ～庭のミント、バジル、フェンネル、マリーゴールド、ワイルドストロベリーを採ってハーブティを入れてみたり。ハーブティはよくわからないので、なんとなくミックスにしてみたけど良い香り♪イチゴでピンク色になってキレイ（*^_^*）

2008年09月13日

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フェンネル酵母パン

庭のフェンネルで酵母をおこしてみました。これがすごく爽やかな良い匂いで飲んでみるとシュワシュワしてシャンパンみたいで美味しい♪これはパンにしてもきっと美味しいハズ～～！と鼻息が荒くなっちゃった^_^;またカンパーニュになりました。水分多めのドロドロ生地にしたので気泡がたくさん♪1次発酵に時間かかりすぎて少し酸味出ちゃったのでサンドイッチでこまかしちゃった^m^ 高橋雅子さんのレシピを見て食べたくなり仕込んだツナ自家製ツナと畑から採ったミニトマトとレタスとイタリアンパセリをサンドツナは2週間保存できるらしいのでもっと作れば良かったなぁ。

2008年08月27日

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