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2005年09月26日
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月一のそば打ちに行ってきました。
ん～やればやるほど難しくなってきます。 今回の課題は水加減。 最後の一滴二滴でその後の「のし」や「切り」の工程に大きく影響。 今回は水がほんの少し足りなくて、やや固めの状態からの「のし」や「切り」に結構力が…。 基本は、つなぎとそば粉と水。それ以外ま何にも入っていない。 シンプルなだけに、微に入り細に入り、繊細さが要求されていきます。 その時々の粉の状態、湿度、水温、気温、更には自分の体温までも…。 わが師匠は、現在ＮＨＫ教育で月曜夜１０時からの 趣味悠々でそば打ちを指導している先生の下で修行された方。 って事は、僕はテレビの人の「孫弟子！」 な～んて自己満足してます(^_^;) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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