食のモットーは実学です

春に種を蒔いたルッコラが大きくなったので
いよいよ収穫～！
もちろん無農薬です！(春先は虫にも食べられずバッチリｗ)

昨年とは違う種類を蒔いてみました＾＾
一瞬ホウレンソウに見えたけど、かじってみるとやっぱりルッコラの味がしました(－x－;)

【ルッコラ】
地中海原産のアブラナ科の青菜で、ピリリとした辛みとごまの香りが特徴です。
葉がやわらかく食べやすいのでサラダなど生食に適していますが、オリーブオイルなどで
炒めてもおいしく食べられます。
ビタミンCはほうれん草の4倍、カルシウムはピーマンの30倍、鉄分はモロヘイヤと同等と
とにかく栄養豊富な優れ野菜です。
古代エジブトではあの世界３大美女のひとり、クレオパトラが美しさを保つために
ルッコラを好んで食べたといわれているくらいですから、美容効果は折り紙つきです。


おぉ～～～そうなんだぁ(￣▽￣;)
それは、食べなきゃダメでしょう♪
今日は30度くらい気温が上がったので、こういう日にはピッタリかも。

ということで。
ルッコラを使ったリゾットを作ってみました！
『ベーコンとキノコと野菜のクリームリゾット』

【材料】2人分くらい。
生米（１カップくらい）、ルッコラ、しめじ、まいたけ、玉ねぎ、ベーコン、生クリーム
ブロード（固形コンソメ１つを溶かしてＯＫ）、パルメザンチーズ、白ワイン

【作り方】
１．下準備として。。。
　　オリーブオイルを入れて、あらかじめ熱くしておいたフライパンに、
　　玉ねぎ、しめじとまいたけを入れ炒めます。
　　全体にオイルがなじんだら、ベーコンを加えさらに炒めます。
　　
　　仕上げに白ワインを入れてアルコールを飛ばしてきます。

２．別のプライパンにオリーブオイルをひき、フライパンを温めます。
　　用意した生米を入れ炒めます。
　　米にオイルが染み渡り、透明になってきたら
　　ブロードを加え(150ccくらいかな)さらに炒めます。
　　加熱されて徐々にお米がやわらかくなってきますが、かき混ぜると米の粘りがでてしまうので
　　時々、フライパンをゆするようにしながら弱火さらに加熱します。
　　(水気がなくなったら100ccくらいブロードを足し、その後は水気がなくなったら水かお湯を足していきます。)
　　
３．13分程度加熱したら、白ワインをちょっと入れて風味をつけ（アルコールを飛ばしてから）
　　生クリーム(80cc～100ccくらい)加え、よくかき混ぜながらさらに加熱します。
　　さらに１を加え、米がアルデンテ(ほんのり芯がある感じ)に仕上げます。
　　パルミジャーノも加え、好みの味に仕上げます(入れすぎてもダメなんだよねぇ)
　　ここまででだいたい米を炒め始めてから20分くらいデス

４．味を見ながら塩加減を調整します。
　　最後に皿に盛り軽くパルミジャーノをふりかけ、ザク切りにしたルッコラをのせて完成です！
(レシピの原型、あまり留めてないなぁ･･･ｗｗｗｗ)　　

ルッコラの風味がおいしいデス
(*'▽'*)



暑さに負けないようにガンバレソウです♪
明日は体に優しい(と思う)ルッコラつかったリゾット風の料理の載せます