今日は神戸大学の指導教官の研究室でガス測定をした。
これがガスクロマトグラフィーガス組成の炭酸ガスと酸素および窒素の％が分析できる。焙煎豆をその日に粉にして直ぐ真空パックをするとこのように炭酸ガスが放出されて袋は膨らんできます。分析結果をみると水色の空気（酸素＆窒素）の占める割合は少しで、赤マークの炭酸ガスが袋の内部に満ちていることがピークで示されています。つまり袋の中の大部分はコーヒーから放出された炭酸ガスであることが計器で示されました。P.S. ピークの面積から計算すると、CO2=64.4%,O2=0.3%,N2=3.5%...合計68.2%残りは何だろう。この計器では２種類しか分析できないのである。
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