北関東でスローライフ♪ 時々都会へ！

​黄金柚子
またの名を柚子の黄金煮
レシピを教えていただいた♪


・ピューラーで皮を薄く剥く
・重さを量り砂糖の量を決める
　(教えてもらったのは　柚子：砂糖＝２：１）
　砂糖は柚子の５０％量でしたが約４０%で作りました)
・横切り(ヘタを横向きにし真ん中を輪切り)し、果汁とタネを取る(果汁は使う)

・薄い塩水に浸けてあく抜きをする(6時間くらい～半日)

・ザルに上げ水切りをし、多めの沸騰した湯に入れ、

・煮立ったらザルに取り湯切りする
・とっておいた果汁、砂糖、柚子を入れ

・中火で1時間くらい煮る。
・最初の内は灰汁取りもする
　<気になるほど灰汁は出ませんでした>

・人肌まで冷めたら、切り口を下向きに形を整えながら保存容器に並べ

・爆食いする物でもないので、冷蔵または冷凍で保存

我が家は今回、
差し入れ用２パック、自宅用1パックに分け冷蔵保存です♪





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