ワインを愛する人のために…

お料理は佳境に、次は揚げ物。

【揚物】はもの梅しそ巻き揚げ
　　　　枝豆と海老のかき揚げ


軽やかとは言えど、油分を持つ食物である。
辛口の白ならば、どれでも合う。
問題は無いだろう。
（枝豆と海老のかき揚げは先に食べてしまって写ってません）

【箸休め】つぶそば蒸し


【汁物】鱧の茸類の土瓶蒸し

この二品については、残念ながらワインと
合わせるべきものではなさそうだ。
でも、次のメインディッシュに向けて
口の中をリフレッシュするのに役立ったように思う。

和食のメインディッシュはご飯物だろうか。
東田のこのコースの場合は、まさにそうだろう。

【ご飯物】穴子の押し寿司


赤ワインで合わせられる。
余り強烈でない方が、繊細なお料理とも
相性が良い。

と言うことで、やはり同じル・ニ・ド・マの
カリニャンを対応させた。

　　　　　　　　　
　　　　　ル・ニ・ド・マ　[2004]
　　　カリニャン　ヴィエイユ・ヴィーニュ
　　　　ドメーヌ・ポール・マス
　　　　　　999円 (税込)

タンニンはやや控えめのミディアム～ライト・ボディ
10％の樽貯蔵とポール・マスは主張するものの、
殆ど影響は感じられない。
ほぼステンレス・タンクの熟成と判断。
それだけにお料理の邪魔をせず、良く合う。

東田自慢のメインディッシュ＝穴子の押し寿司、
これにはカリニャンでバッチリ。


【デザート】フルーツみつ豆


を食べながら、ポール・マス氏に言った。
和食とのマリアージュは、まだまだ可能性を秘めています。
これから先、面白い組み合わせがあればどんどん紹介し、
販売に結びつけたい…。

彼は頷きながら
フルーツみつ豆を平らげた。

この日、和食を望んだのは輸入業者であり、
質の高い和食と、ポール・マスのワインとの
マリアージュを我々（私と妻）に確認させるのと、
自分達も試したものだと思う。

相応の結果を得たと喜ぶ輸入業者、
そしてポール・マス。
東田から出て彼らがすぐ近くのホテルに着く頃、
雨が降り始めた。

梅雨の季節だった、と思い出すまで少し時間がかかったのは、
クールなビジネス・マンという印象だったポール・マスが
食事の間に、南仏・ラングドックの雰囲気を
我々にもたらしたから…かも知れなかった。