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カントリー・スイーツ1



1)フルーツ・ケーキ

薄力粉120グラム
ベーキングパウダー小さじ1
グラニュー糖100グラム
バター(無塩)150グラム
ココア大さじ2
卵L2個

クランベリー(乾燥)
ブルーベリー(冷凍可)
胡桃30グラム 
バナナ1本
チョコ20グラム

作り方
1.薄力粉はベーキングパウダーをともに振るっておく。
2.バターを湯煎して溶かし、荒熱が取れたら、卵、粉類を入れる。
3.フルーツ類チョコを適当に刻んで入れ、さっくり混ぜる。
4.型に入れて160℃で50分オーブンで焼く。

で、ここからが、おうちゃくもんの作り方です。

(薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖)のかわりに・・・。

大きな100円ショップに行くと、菓子材料がほとんど揃います。
○○ミックスシリーズのところに、
パウンドケーキミックスというのがあります。これを2袋。
胡桃もクランベリーだってあります。
すると、溶かして、刻んで、混ぜて焼く。で、終わりです。


2)我が家のチーズケーキ

クリームチーズ200グラム
砂糖 60グラム
卵  L2個
薄力粉 大さじ3(27グラム)
生クリーム200cc
レモン汁(ポッカレモン)大さじ1.5
無塩バター20グラム

作り方
これは、雪印クリームチーズの箱にあるベイクドチーズケーキを一工夫したものです。電動のハンドミキサー2個以上があると便利。

1.卵は卵白と黄身にわける。砂糖は3等分する。
2.チーズと黄身、砂糖20グラムを攪拌して滑らかにする。
3.卵白と砂糖20グラムを攪拌してしっかりしたメレンゲをつくる。
4.生クリームは砂糖20グラムを入れて、これもしっかり泡立てる。
  (分離はしないこと)
5.2にレモン汁と薄力粉をいれ滑らかに混ぜる。ごりごり混ぜない。
6.生クリームを入れてさっくり混ぜる。
7.最後にメレンゲを入れてさっくり混ぜる。
8.オーブン170℃で50分くらい焼く。

あとから、どんどん加えていくので、2のボールが一番大きいこと。

3)チーズガレット(風味)

ホットケーキミックス 200グラム
生クリーム 200cc
牛乳   大さじ2
粉チーズ 大さじ2
とろけるチーズ(ピザ用細切り) 80グラム
グラニュー糖 小さじ2
かぼちゃの種(おつまみ用)好きなだけ

ぜーんぶ、さっくり混ぜて、170℃で35分くらいオーブンで焼きます。
天板に、もう少し薄く広げたら、20分くらいでできるかも。


4)五穀クラッカー・ベイクドチーズケーキ

クリームチーズ200グラム
砂糖 65グラム
卵  L2個
薄力粉 大さじ3(27グラム)
生クリーム200cc
レモン汁(ポッカレモン)大さじ1.5
無塩バター20グラム
五穀クラッカー(市販)10枚くらい

1.クリームチーズ、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、無塩バターをぜ~んぶよく混ぜる。
2.小麦粉を入れてさっくり混ぜて、適当に砕いたクラッカーを敷いた型にゆっくり入れる。
3.オーブンで180℃、40分焼く。

焼いているうちに、クラッカーは下の方に沈むはずですが・・・。
あんまり、甘くないかも。砂糖を70~75gにした方がいいのかな?。

5)ダブルチョコレートケーキ

ブラックチョコ  60グラム(板チョコ1枚でいい)
牛乳 大さじ1
製菓用無塩マーガリン 80グラム
グラニュー糖 80グラム
卵 2個
ラム酒 大さじ1
チョコレートチップ 50グラム
薄力粉 70グラム
ココアパウダー 15グラム
ベーキングパウダー 2グラム

1.薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはあわせて、ふるっておきます。

2.ボウルに牛乳、マーガリン、グラニュー糖の約半分、板チョコを割って入れて、湯煎しながら、
  均一になめらかになるまで混ぜます。
  これに、ラム酒と卵黄を2個入れて混ぜます。

3.残りのグラニュー糖と卵白2個分でメレンゲをつくります。

4.2に粉類を入れてさっくり混ぜます。
  次に、メレンゲを加えてゆっくり均一に混ぜます。

5.160℃で30分、オーブンで焼きます。(パウンド型なら45分)

粉類やメレンゲを混ぜるとき、ごりごりやると、硬い仕上がりになります。 

6)ショートブレッド
小麦粉   100g
無塩バター  80g
グラニュー糖 30g

1.よく混ぜて、冷蔵庫で冷やし、扱いやすくします。
2.好きな大きさにカットして、焼きます。
3.170℃、25分くらい。

7)ニューヨークチーズケーキJAPAN

クリームチーズ 250g
砂糖      120g
抹茶      適量
サワークリーム 200g
卵       L3個
コーンスターチ 大さじ2
レモン汁    小さじ2
生クリーム   200ml

五穀クラッカー 100g(1袋)
無塩バター   50g

黒胡麻     適量


1.ボトム用クラッカーを袋に入れて砕きます。
  粉状になったら無塩バターを入れてこね、
  キッチンシートを敷いた型に敷き詰めます。

2.柔らかくしたクリームチーズに砂糖を入れて混ぜます。
  抹茶を加えます。

3.サワークリーム、卵は1個ずつ、コーンスターチ、
  レモン汁、生クリームの順に、どんどん混ぜていきます。

4.黒胡麻をバラバラいれて、型に流し込み、
  160℃のオーブンで1時間湯煎焼きします。


8)かぼちゃのプリン風チーズケーキ(略)

かぼちゃ(正味) :180g(約4分の1個)
クリームチーズ  :250g
某微糖ヨーグルト :200g
三温糖      :120g
生クリーム    :100ml
牛乳       :100ml
卵        :1個
卵黄       :2個
バニラエッセンス :適量
キャラメルパウダー:15g

1.かぼちゃは、皮をむいて5cmくらいに切り、レンジで6~7分チン!。
2.クリームチーズ、三温糖、温かいかぼちゃをいっきに混ぜる。
3.卵黄、卵、生クリーム、牛乳、ヨーグルト、バニラエッセンスの順に入れ、
  その都度よく混ぜる。
4.生地を適当にとってキャラメルパウダーを溶かし、型の底に広がるように入れる。
5.のこりの生地はこし器でこし、型に入れる。
6.オーブン180℃で20分、160℃に下げて1時間湯煎焼きする。
  キレイに焼けるまで湯煎焼きを続けてもよい。

キャラメルソースは、作るのめんどかったのよ。
ヨーグルトは、これが200g丁度で売ってたの。

9)マロンプリンチーズケーキ

栗ご飯用茹で栗  :200g
クリームチーズ  :200g
某微糖ヨーグルト :200g
三温糖      :120g
生クリーム    :100ml
牛乳       :100ml
土佐ジロー卵   :5個
バニラエッセンス :適量
キャラメルパウダー:15g

1.栗は裏ごしする。
2.あとは8)のチーズケーキと一緒。


10)キャラメルナッツビスケット

ホットケーキミックス  150g
砂糖           20g
生クリーム       100ml
ローストカシューナッツ   適量
キャラメルチョコチップ   適量

1.カシューナッツを刻んで、あと全部混ぜる。
2.冷蔵庫で30分くらい休ませる。
3.抵当に切って170℃のオーブンで20分焼く。

100mlだけ生クリームが余ったので作りました。



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