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[魚料理] カテゴリの記事

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アマダイ食す

久々のアマダイ刺身松笠揚げ〜美味しく頂きました。

Jun 17, 2015

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カンダイ食す

先日釣ったカンダイ魚拓にして貰いましたその後小料理屋さんに魚を預け9日間の熟成無茶苦茶旨い見た目もとても綺麗な身色とても柔らかく口の中でゴロリと崩れる感じでした。昨日はまだコリコリしていたと板さんは言ってました。1日でガラッと変わったらしい。本日の宴会でどんな料理になるのか楽しみです。

Apr 10, 2015

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節分

節分今日はさっき捕まえてきた赤鬼で鍋先ずは散髪なかなか男前だろ〜恵方巻きも有るZっメインはこれでごちそうさまでした。

Feb 4, 2015

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ハタとシマアジ

初シマアジネットリシットリで甘みのある美味しい魚でした。FB友達で釣りの師匠であるOさんに頂いた高級魚他にもウメイロメジナと沢山頂きましたありがとうございました。それから今日捕まえたハタこいつを鍋に美味しく頂きました。やっぱり今の時期鍋ダネ次は鬼退治で鬼の地獄炊きだな〜

Nov 19, 2014

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赤白対決

赤白対決昨日マグロ塾のSさんが取ったキハダとオイラのシーラ赤白対決マグロ超うまい甘くてされどかれこれ 7 〜 8年ぶりに食べるシーラこれまた旨い貴方はどっちがお好き？次はこんな赤白対決キハダの漬丼対アマダイどちらも甲乙付け難く最後にはコラボキハダ&アマダイ丼もう一品ずつ竜田揚げ対松かさ揚げこちらはつまみですね。

Oct 22, 2014

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ヒラメ対イナダ

今日はどうにも、苦手なイナダに挑戦ニュルとしてモチモチそれで甘いなんだか美味しい食わず嫌いは損ですね。もちろんヒラメは美味しかった。今年のイナワラは旨いとみなさん言ってるのがわかりました。

Oct 2, 2014

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お裾分け

うめ〜浜田さんに頂いた鮪早速刺身で頂きましたまずはお刺身〜ご馳走様でした。

Sep 9, 2014

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鬼対アマちゃん

鬼とアマダイどちらも久々に食べたのだが、どちらも甲乙付け難いと言うよりどちらも Win松かさ揚げはアマダイの専売のようですが鬼でやってみた！余り綺麗に花咲きませんがこれはこれで美味しい刺身に関してはアマダイは柔らかく鬼は歯ごたえ弾力がありこれまた両者ドローご馳走様でした。

Sep 3, 2014

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漬け

マグロの漬け今日はこないだ頂いたマグロの漬け！美味すぎる。でも何かが足りない何だろう？何だろう？それは自分で捕まえた獲物ので無いからだ〜本日コマセマグロの開幕日何処も芳しく無いみたいだ待ってろよマグロ〜

Aug 1, 2014

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太刀魚食す

塩焼き刺身バター焼き塩焼き3枚おろしでバラバラになった身はバター焼きg刺身は焼肉のタレで醤油でも美味しかったけど釣具屋さんに言われて焼肉のタレでいってみました中々いける塩焼きは苦手

Jul 23, 2014

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アジの干物

アぢ〜台風が去って昨日今日ととってもあぢ〜そんな中火曜日に捕まえたアジの中で一番でかかった奴干してやったそんでもって今日は日本では販売していないアメリカンモンスターズたちと一緒にこのモンスターは日本で売ってる奴とは違いとてもパンチのあるモンスターで眠気覚ましには最高なんだzzz特殊ルートで入手してます。 netでも買えるらしいんだけど高いんだよネットは

Jul 12, 2014

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イカめし

トライイカめし今日は一日中晴れの予報昨日のアジを干した。夕方取り込んだナント干物を通り越してカピカピのミーラ状態今日のご馳走のメインはイカめし水に浸しておいた餅米をスルメイカに詰め煮ること20分とても良い匂いの中出来上がりThe イカめし美味しそうに出来上がりました。ミーラも焼いて本日のご馳走イッタダキマ〜す初トライのイカめしなんだか様子がおかしい米が硬いイカ自体は美味しく煮えているんだが米にタイガージェット芯が残ってるモチモチな感じをイメージしていたんだけどチコっと失敗もう一度煮てみたが結果はNG 何がいけなかったんだろう。明日もう一度 TRYダ〜

Jul 2, 2014

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今宵のご飯

イカづくしまずは起き干しアジづくし鮮魚丸傘本日のアジスルメ全て無くなりました。お客様から頂いたあぢフライも美味しく頂きました。

Jul 1, 2014

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干物

朝早起きしてイサキとムロアジを干したこいつはイサキこいつはムロアジ！ムロアジはどう食べたら良いのかわからず取り敢えず干した早起きすぎて二度寝してしまった、遅刻遅刻会社にお客さんからお届けものが。昨日イサキを置いて来た杉さんからだなんとフレッシュベジタブルベジタリアンのおいらにはたまらないね！もろきゅうでバリバリみずみずしく美味しかったです。こいつムロアジ味は鯵と同じでした。これはイサキマーマな出来でした。

Jun 25, 2014

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イサキ三昧

ナメロウ最高痛さんのご機嫌を損ねないように、低空飛行で捌いてもらい料理のリクエストをしてイサキのナメロウを作ってもらいました。左がノーマル右が味噌和えナメロウどっちも旨い〜お酒にバッチリ次は煮魚頭が2個双頭魚？どの魚もそうだけど後頭部の肉は旨いね〜次は卵前回は味噌焼きだったので今回はニンニクバター焼きらしい前回は恐る恐る食べたんだけど意外にと言うより無茶苦茶うまかったんで、今回は片腹丸ごとパクリビミョー子供達も・・・痛さんカミングアウトニンニク入れ忘れただってただのバター焼き〜チューブのニンニクを醤油にとき食べました。

Jun 25, 2014

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丸焼き

沖漬け焼いたさとみ丸の船長が沖漬けの丸焼きは絶品だっ〜もんで焼いてみた家中がお祭りの匂いどれが誰の足？食すむちゃくちゃうま e〜今度はスルメイカでやる🐘

Jun 19, 2014

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イカ〜

ムギイカの沖漬け初めての沖漬けどうやって食べて良いのやら案山子の親分にリンリン電話してみたヤッパリ言うのは凍らせてルイベ輪切りにして内臓も食べるってムリムリシオカラもダメだからとりあえずバラバラにしていつもの刺身にしてみた。板さんつまみ食いしてだいぶ無くなっちゃいましたが出来上がり！なかなか旨いつまみだね

Jun 18, 2014

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干物

イサキの干物今回はうまくいった。前回はカリカリのミーラで硬くてしょっぱいだけだったので今回はかなり短めで身はしっとりまだ生乾きで上げまあした。焼きあがりはこんな感じ美味しそういただきま〜す

Jun 5, 2014

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白子と真子

白子と真子昨日のイサキの第二弾昨日は無残にも捨てられていた白子と真子。今日さばくイサキに入ってたらとっておけよって見事な白子と真子ありました。こいつをカツにすると美味いらし板さんにリクエストしておいた。出て来たのはコレ味噌バター焼きだってもう一品は煮付けなかなか旨いですよ呑ん兵衛にはたまらないおつまみですね！煮魚もうまい！明日は干物が出来上がるんで楽しみです。梅雨入りでしばらく釣りはお休みになっちゅ〜ナ

Jun 4, 2014

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から揚げ

ヒラメのから揚げ昨晩の晩飯にこないだのヒラメをから揚げにしてもらいました。モフモフな感じでデリシャスでした。

Jun 3, 2014

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イサキ料理

イサキ食す先ずは下ごしらえ塩焼き〜次は刺身〜さらに煮付け〜ご馳走様

May 29, 2014

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宴

怪物喰らう今回はウチの板さんとの公約のまな板サイズの規約違反と数量違反でいつもの沖上がり連絡せず。と言うか出来なかった。なぜならこいつがクーラーにとは…高校時代の悪友のつてで前回もお世話になった鮨雄さんに舞って頂きました。こんなになりました。アジのタタキに肉厚の刺身ヒラメの刺身揚げ物はアジのガラとヒラメの皮無茶苦茶美味しかった。ウチの板さんもご満悦でした。来週はイサキ

May 21, 2014

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ホイル焼き

今日のおかず昨日のチビハタをホイル焼き玉ねぎが入ってたらもっと美味しくなったんじやないかな。チビだから 2 口で終わっちゃったよごちそうさま

May 15, 2014

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餌喰らう

シコイワシ3本指に入るキング of 食えない魚イワシの天婦羅コロモが少ないけど殺してしまったので供養しなければと恐る恐る半身を食す？ ❓ ？食えるというか旨い！こうやって食えばいける気がする。 46にしてまたまた新発見

May 14, 2014

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洗濯物取り込み

出ッ来あがり〜朝干したヒラメとマトウダイこんなに薄くなっちゃった。こっちが朝使用前使用後ダネ FB友達から干し過ぎ頂きました… ションボリ… マッイッカ早く焼いて食いた〜イご近所さんからの頂き物 The 筍今晩は頂いた筍で炊込ご飯とヒラメとマトウダイの味醂干し〜と筍の煮物いただきま〜す

May 2, 2014

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ヒラメマトウダイ

板さんのボヤキ自分で釣った魚ぐらい自分で捌け〜ってだから我が家にはキーパーリミットが有る魚は5匹迄大きさはまな板に乗る奴今回はセイブしなくてもリミットメイク出来なかったので数はok大きさがチョットオーバー2.5kgのヒラメがまな板からはみ出るこれじゃ〜メダカしかし捌けないよね〜こっそりシンクいっぱいのまな板を作っちゃおうかな〜ってね大きいヒラメと小さいヒラメはご近所さんに嫁に行き中ぐらいの奴とマトウダイをやっつけてもらった！凝ったものを注文すると機嫌が悪くなるのでとりあえず 3枚と5枚に降ろしてもらった骨は捨てるなよ中落ちスプーンでこそぎ出来上がりチョビットしかし取れないけどねヒラメは塩焼きマトウダイの半身は刺身でヒラメはメスで卵を持ってたので卵は煮付け胃袋には丸々食べたばかりのイワシが入ってたよ。これは塩焼きこれはマトウダイの刺身とヒラメマトウダイの中落ちしばらくヒラメは食べれなくなっちゃうね泳がせ解禁10月迄塩焼きなかなか美味しいね。

May 2, 2014

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今日のお食事

万能調味料冷凍庫の整理今まで捕まえた鬼の頭冷凍庫に沢山有り先週にひきつづき鬼ダシ今日はチョット下味を濃いめに出来た出汁で鳥肉と大根を煮て見ました！勿論味噌汁もこの出汁でチョット小腹が夜食にお茶漬けこちらにも鬼の出汁を少々入れてみました。チョットの手間でいつも食べてるものが別物に！スゲ〜ミチバナナジロウを名乗っちゃおっかな

Apr 22, 2014

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今日のお料理

香草焼き先日のハタヒラメ鬼の香草焼とケチャップで炒めてみたお腹が痛いのでチョットだけ頂きました。おそらく美味しいんでしょうけどヤッパリ健康第一ですね。早く体調治して漁に出るぞ〜って先週もおとといも行ってんじゃん一人ボケ一人突っ込み

Apr 17, 2014

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トライ

作ってみた先づは鬼メシ鬼の頭をグツグツ丁寧に灰汁をすくい頭の肉をほぐし出し汁と一緒に釜にIn次はヒラメの中華風酒蒸しフライパンに水と酒を入れ沸騰直前に下味をしたヒラメと生姜の乱切りとネギの青い処をIn中火でグツグツ蒸らし煮 15分むちゃくちゃ良い匂い皿に魚とスープを入れ白髪葱を乗せ仕上げにごま油を熱々にしてヒラメに注入次は鬼の出汁味噌汁シンプルに豆腐のみ板さんに昨晩出来なかったハタヒラメ鬼の三種盛りを引いてもらい完成これは三種盛りとヒラメの中華風酒蒸しこれが鬼の出汁で炊いた鬼メシと味噌汁初めて自分で作った魚の料理みんなの顔色を恐る恐る伺う不思議そうな顔をしているマズイ？と問いかけると旨いって俺が作ったってことに？？？驚いていたみたい自分評価で鬼メシ 70点酒蒸し 120点酒蒸し無茶苦茶美味しかった御馳走様

Apr 16, 2014

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3種盛り

ハタヒラメ鬼刺身3種盛りウチにはローカルルールが有りまして 5匹以上は持ってきちゃダメ ❌ ❌ ❌一匹オーバーしてたけどっまオッケーかなと高級三兄弟の刺身が同時に食べてる象〜なんて思ってましたがもう一つの掟が有りまな板に乗ることチュのがこいつが板さん気に入らなかったみたいで今日は 2種左ヒラメ右マトウ右上のクズは中落ちスプーンで削いでみました。これだけ自分でやりました✌️これだけかよって聴こえた気がする。焼き物はヒラメのニンニクバターマトウの塩焼きマトウは貰い物で〜す御馳走様でした今晩は三種盛りが食べれそうな

Apr 16, 2014

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すき焼き

ヒラメのすき焼き今日はヒラメのすき焼きに挑戦鍋シャブシャブはよくやりましたが、FB友達がヒラメのすき焼きが旨いと騙されたと思ってTry美味い左がヒラメ右がマトウ鯛食べ比べるとこれまた食感が違い美味しいかった。

Apr 2, 2014

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アマ刺し

アマダイの刺身昨日はアマダイの西京焼き今日は今期最後の刺身で喰らう小さいけど油がのってヌルヌル美味しく頂きました。来季はシーズン始まったら直ぐにパトロール開始します。目指せ 50Up

Mar 19, 2014

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初トライ

ヒラメハヤシライスのっけてみた！ヒラメのソテーカレーの方が美味しいかなあの辛さのパンチがトッピングを引き立たせてるんだね。見た目は良いんだけどね。チョット物足りなかったかな… フランス料理のシェフでありアマダイハンターのH氏のアマダイカレーのマネをしてみました。食は創作色々試して行くぞ〜

Feb 21, 2014

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今日は鍋

ハタ鍋こいつは刺身とシャブシャブする用の刺身右から鬼ハタヒオドシどれを食べても美味c〜

Feb 20, 2014

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奴を八つ裂き

にっくき鬼カサゴおいらを苦しめた鬼を切腹&討首切腹したこいつの胃袋今までにない大きさにビックリなんとイカが出てきた。頭を落とし晒し首&地獄風呂ヒオドシと一緒にグツグツやってやった。ヒオドシってアンテナ生えてるんだよね！

Feb 20, 2014

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天ぷら干物

天丼アマダイの外道のビッグトラギスのテ・ン・プ・ラフワフワで美味しいねカナガシラのカナちゃんは干すまでは良かったんだけど、取り込むのを忘れて自然冷凍食品になってしまいました。こいつは干し始めまだ凍って無いけどね。w w w 真っ白けでした。

Jan 16, 2014

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鬼 VS ユメ

干物〜小鬼とユメの干物ちっちゃくてもゴジラな鬼とカワイイ顔したユメどっちが美味しいのかな〜焼けた焼けた右手 👹鬼左ユメカサゴ同じ様な魚だけど味が違うんだね👾どっちが美味いかは好みだがユメカサゴはサッパリしていて、おにはハムみたいな味がしました。鬼の腹もを塩焼きにした奴はカニのような味がしたけどね味覚音痴かな？どっちにしても美味しく頂きました。

Jan 11, 2014

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晩餐

初物食す今年初の釣行の鬼とカイワリカイワリを釣るのも食べるのも初めてで魚嫌いの私としては口にするのがちょっくら怖かったのですが、とても滑らかな舌触りで甘くて美味しかった！これは鬼のハラモを塩焼きにして見ました。骨が有るのでどの魚も捨てていましたが今日は焼いた！松かさ焼きみたいになりました。これまた絶品おには捨てる所が無いですね

Jan 8, 2014

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干した焼いた

干した☀️ 快晴干物日和アマダイとカナガシラを干した焼いた初めて皮側から食べてみた旨〜い今度は30日ヒラメだ〜

Dec 28, 2013

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クリスマス

アマダイのカルパッチョクリスマス食材を捕まえに行くという名目で行った甘鯛狩りそんなつもりは毛頭ありませんがね😁よくできた嫁でアマダイをクリスマス風にサラダのドレッシングで美味しく頂きました。和風ドレッシングが割と旨かったよ

Dec 24, 2013

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干物三昧

キンメシロムツサバ今日はキンメの干物とシロムツの干物と鯖の味醂干しワシはシロムツ鯖キンメお女房は鯖シロムツキンメ娘は鯖サバさばだって坊主は鯖キンメシロムツだって。

Dec 14, 2013

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水曜のキンメ

御用寿司水曜の釣果のキンメ達を御用寿司さんに預け、見事なお寿司に大変身ワシはスミヤキを献上して、右下の軍艦巻きに。初めて食べたが、ものすごく甘く美味しい魚でした。クロムツの刺身も昨日とはまた違い甘みを増して、美味しかったです。

Dec 13, 2013

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キンメ&クロムツ

刺身〜右がキンメ左がクロムツ頭は煮付け 3枚だけ炙炙りは家族は美味しいっていうけどわしはダメだ魚丸出しお腹もいっぱいになったんで、😴オヤスミ

Dec 11, 2013

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西京焼きもどき

味噌漬けアマダイ西京味噌が無く白味噌で一日漬けた甘鯛味醂干しもそうだが、味噌漬けも焼くと焦げちゃうんだよねでも今日はいつもより上手に焼けてます。柔らかい身に浸みた味噌の味又火曜日捕まえに行って来ま〜す。

Dec 7, 2013

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昆布〆と食べ比べ

た・べ・く・ら・べ今日は鬼の昆布〆とアマダイの昆布〆と素のアマダイの刺身の食べ比べ隣のスープはアマダイのアラと野菜でスープにしてみました。昆布〆旨い鬼はもっと旨い素のアマダイは昨日より旨いスープは家族には好評でしたが、我はダメでした。聞けば、アラを全部入れて煮たらしい、分量を考えればキット旨かったんでしょうね。だしが効きすぎな感でした。

Dec 5, 2013

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今日の晩ご飯

天婦羅？天麩羅？ね〜知ってる？天麩羅と天婦羅の違いまあ美味しければどっちでもイイね昨日のアマダイのゲストトラギスアマダイとヒラメも一緒にテ・ン・プ・ラ美味しく頂きました。

Dec 4, 2013

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焼いでみた

アラの残骸の肉がタップリあった処を！チョット食べたが、チョット俺には無理😰こっちがメイン右がアマダイ左が鬼味噌汁は鬼のアラ出汁旨い鬼だし味噌汁は格別だねもっと大きい奴で鍋がしたい。

Dec 3, 2013

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アマちゃん

アマちゃんの干物3枚におろし塩少々振り水分を抜いて適当な塩を水2カップに溶かし1日漬けて、1日干してさらにラップにくるんで冷蔵庫にさらに1日熟成足掛け3日う・ま・い・で・す頭マル焦げですがこ😱また食べたいので近日中に捕まえに行くぞ〜

Nov 29, 2013

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焼いてみた

焼いて見ましたみりんと麺つゆと酒の気分的割合簡単に言うと、The てきとう半日漬けて焼いてみました。見た目料亭の一品みたい✨お味はと言うとよく言えばチョット上品な味？パンチが無かった。残念 😰麺つゆじゃ無く醤油の方が良かったかな次回はヒラメのみりん干しに挑戦干しちゃいます。また来週捕まえに行くぞ〜

Nov 21, 2013

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食す

甘いね〜珍事サザエさんは壷焼きにして見ました。

Nov 20, 2013

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