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杏仁豆腐(あんにんどうふ)

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杏仁豆腐(あんにんどうふ)



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やわやわブルルンって感じの杏仁豆腐です。
杏仁霜とコンデンスミルクで濃厚です。
中華っぽくクコの実をのっけてみました。

ゼラチンの量でとろとろの加減はできるので楽しいですよ(*^_^*)



【杏仁豆腐】

材料 6人分
・生クリーム    120cc
・牛乳  250cc
・水  240cc
・コンデンスミルク  50g
・グラニュー糖  20g
・杏仁霜  14g
・ゼラチン  7g

<<作り方>>
1. ボールにグラニュー糖、杏仁霜、ゼラチンを入れ混ぜ合わせておく。
2.生クリーム、牛乳、水、コンデンスミルクを入れて火にかけ混ぜる。
3.沸騰直前に火を止め、合わせておいた1を加えよく混ぜる。
4.氷水をあてて粗熱をとる。
5.器に均等に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

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杏仁霜とは・・・
台湾産の杏仁(杏の核)の粉。
杏仁の粉に砂糖と少しの澱粉を混ぜたもの。
香りがとてもよいです。

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