覚書として・・・（最後に画像あり）


砂糖煮というより、私が作ったのはピールといいますか

砂糖漬けというものかもしれません。

サボンなどの砂糖漬けのような感じです。




　　☆よく洗った獅子柚子２個ほど、包丁で４つ割りにし
　　　中身を取り出します。
　　　（中身は使いません。絞ったりして他のことに利用しましょう）

　　☆皮を５～７ミリほどの厚さに切ります。
　　　皮の重さを量り、その半量程度の砂糖を用意しておきます。
　　　砂糖は少なめよりやや多めのほうが美味しくできると思います。
　　　
　　☆鍋に、砂糖と、水250ｃｃぐらいを入れ、火にかけます。
　　　砂糖が溶けたら、柚子の皮を加え、水を皮ひたひたぐらいになるよう足し
　　　とろ火で煮ていきます。
　　　
　　　かき混ぜすぎると、ぐじゃぐじゃになってしまいますので
　　　時々天地を返す程度で。


　　☆柚子の皮の白い部分が透明になり、水分がほとんどとんだら
　　　バットなどに、なるべく重ならないように広げます。
　　　面倒ですが・・・一枚ずつ丁寧にやるときれいにできあがります。

　　　※水分をし～っかり飛ばしておかないと、その後余計手間がかかるように思います。
　　　　焦がさないよう気をつけて、これでもか～っていうくらい根気よく煮詰めましょう。


　　☆冷めて、半日～一日ぐらい置き、少し表面が乾いてきたら
　　　砂糖をまぶしていきます。
　　　（ビニル袋を利用すると手早くできますが・・・重ならないように気をつけて）

　　　バットに砂糖が溶けて流れるようでしたら、煮詰めが足りないので
　　　再び鍋に戻して、水分を飛ばしましょう。



　　　砂糖をまぶしたら、再びバットなどに広げて乾燥させます。

　　　天日に干すのが良いようです。
　　　なのでお天気の良い日をねらって作るほうがいいかも・・・

　　　
　　　ある程度固く乾燥したら出来上がりです♪
　　　
　　　手間はかかりますが、保存がきくし、お茶うけにもよし。
　　　どうしようもない獅子柚子が、立派なおやつになり
　　　皆さんに喜んでもらえました。



　　　ちなみに、
　　　
　　　冷ましたのち、砂糖をまぶす段階で　　
　　　砂糖ではなく、ココア（純ココア・・・砂糖が入っていないもの）をまぶしつけると
　　　大人のお菓子になります♪
　　　私はこのようなので、オレンジの皮の砂糖煮をココアにまぶしたものが大好きで
　　　それにまねて作ってみたら、うまくいきました。
　　　最初の煮詰めの段階の砂糖を多めにすると美味しいです。

　　　あと一品、しっかり冷まして乾かしたものに
　　　砂糖をまぶさずに、湯せんでチョコを溶かしたのをコーティングすると
　　　子どもも食べれるお菓子になります。



　　時間かかりますが、
　　手間をかけた分、うまく出来上がったものは本当に美味しいし
　　ヒトにもあげたくなるからまた作っちゃうという一品です。



　　　　砂糖漬け


　　　　ココア掛け


　　　　チョコ掛け