気まぐれ日記

味噌作り

お味噌の作り方
まず、材料調達～
麹５００グラム・大豆５００グラム・塩２００グラム・大豆の煮汁２５０グラム

お味噌の作り方。。
１　麹と塩を全体がなじむようによく混ぜておく。
２　蒸した大豆を、１と混ぜ、大豆の煮汁を入れる。
３　しっかりと２を混ぜます。大豆はしっかりつぶしてね。
４　味噌の素は出来上がり。。
５　味噌を入れるように用意した、入れ物にビニール袋（ゴミ袋のしっかりしたもの）を入れ、
　　丸く団子にしてから味噌の空気を抜くつもりで、入れ物に投げつける。
　　これで空気がよく抜ける。
６　いっぱいになったら、空気をなるべく抜くようにして、昆布を上にのせ（ふたをする感じで）
　　ビニールで密封し、重しを載せる。
７　冷暗個所において１年味噌作り成功♪
　　カビがはえたりしますが、味噌にはカビがつきもの。。。らしいです。
　　取り除けばＯＫです。 じっくり待たなければなりませんが、自分で作った味噌は愛情があります。

大変だったのは、大豆がつぶれない。。。学校だったので手でつぶしたので
マッシャーなどを使えば、楽だったのに～♪

♪ ～味噌づくりしませんか？～ ♪ 特選・手づくり　天然生こうじ発酵食品　けんこうじ ５００グラムの麹に対して大豆５００グラム、塩２００グラム、煮汁２５０グラム ヤマク　米こうじ 麹２００グラムに、大豆２００グラム、塩８０グラム、煮汁１００グラム 胚芽米こうじ 胚芽米こうじでつくりませんか？すこし変わったもの、健康なものでチャレンジ♪ ★★★★★★ ★★★★★★ ★★★★★★ 青森県産オオスズ　1kg 煮物などにもおいし豆はお味噌汁になると。。。。もっとおいしくなる？ 佐賀県産大豆　1kg 佐賀県産の大豆。 有機JAS 北海道産大豆300g おすすめ♪北海道産 ★★★★★★ ★★★★★★ ★★★★★★