ブドウの特徴

ポポくんのワインカフェ【ＨＯＭＥ】＞ワインを楽しむ基礎知識


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ココは ”ワイン好きの、ワイン好きによる、ワイン好きのためのブログ ”です。
いつか、日本中のワイン好きの方々と、お友達になれたら素敵だなあ…
などと夢みて書いています。あなたのワイン選びなどの、参考になれば幸いです。

【主な赤ワイン用のブドウの特徴】

カベルネソーヴィニヨン

　

　　色調　　濃いめのガーネット／褐色を帯びた紫
　　　　　　光りを通さない程の濃い黒紫／深みのあるルビー色／暗いルビー色／ふちはピンク
　　　　　　深みのあるプラム／健康的なルビー色／濃密なルビー色／青みがかった黒紫

　　香り　　カシス／黒コショウ／シナモン／ユーカリ／ミント／インク／杉／土／ロースト香
　　　　　　ブラックベリー／クレームドカシス／甘草／ヴァニリン／スーボワ（腐葉土）
　　　　　　オリーブ／ローストした肉／陽に焼けた土／ミネラル／トースト／乾燥ハーブ
　　　　　　ブラックカラント／チェリー／ブルーベリー／香ばしいオーク／黒鉛／鉛筆／タバコ
　　　　　　の葉／西洋杉／スパイス／チョコレート／燻製の煙り／サワーチェリー／甘いクラン
　　　　　　ベリー／コーヒー／ピーマン／プルーン／シナモン／干したプラム

　　味わい　しっかりした／タンニン／フルボディ／スモーキー＆ターニック
　　　　　　途方もないボディ／豪勢な舌触り／壮観な深み／豊かな果実味とエキス分／とろりと
　　　　　　した舌触り／多次元的なフィニッシュ／超絶的なエキス分／継ぎ目のない舌触り
　　　　　　長い、凝縮感のあるフィニッシュ／完熟したタンニン／複雑なビロードの様な舌触り
　　　　　　卓越したコク／ビロードの様なタンニン／たっぷりの凝縮感／ギスギスしたタンニン
　　　　　　がフィニッシュ／単刀直入な／肉付きの良い／ジューシーな／均整の良い／純粋な
　　　　　　官能的な舌触り／大柄な／厚みのある／クレオソート／弱い酸／まばゆい、極めてブ
　　　　　　ドウの完熟感がある

メルロ

　　色調　　中程度のルビー色／濃密なルビー色／深みのあるプラム色／光りを通さない程の濃い
　　　　　　黒紫

　　香り　　ベリーの果実味／モカ／スモーキー／コーヒー／チェリー／ハーブ／西洋杉／タバコ
　　　　　　甘いマルベリー／ブラックカラント／ココア／ジャム／チョコレート／エスプレッソ
　　　　　　燻製の煙り／プラム／トースト／鉛筆／ラズベリー／桑の実／キノコ

　　味わい　味のある／優美な／みずみずしい／大柄な／厚みのある／溶けたファッジ／コクのあ
　　　　　　る／噛みごたえがある／成長した／酸の弱い／絶妙な純粋さ／フルボディの／濃密な
　　　　　　柔らかいタンニン／みずみずしいフィニッシュ／とろりとした舌触り／たっぷりのグ
　　　　　　リセリン／特筆の値する強烈さ／ビロードの様な舌触り／収斂味が柔らかい

カベルネフラン

　　色調　　やや紫色を帯びた明るめの色調／深い色合いで透明感には欠ける

　　香り　　青ピーマン／シシトウ／ゆで豆／茎／ほこりっぽい／甘草

　　味わい　酸味主体／タンニンしなやか／フルーツフレーバー少ない／シンプル
　　　　　　タンニンが少なく口中で茎の風味を感じる／エレガントさに欠ける

ピノノワール

　　色調　　明るいルビー色／暗いルビー色／中程度のルビー色／ふちに琥珀色
　　　　　　濃密なルビープラム色／深みのあるルビー色／エッジは青紫／レンガ色

　　香り　　イチゴ／チェリー／フランボワーズ／黒コショウ／動物の革／樽香
　　　　　　ブラックベリー／燻製の煙り／スパイス／トリュフ／ラズベリー／クランベリー
　　　　　　ザクロ／木炭／ミネラル／ヴァニラ／ハーブ／プラム／イチゴジャム／オールスパイ
　　　　　　ス／土／バラの花びら／ブラックチェリー／カシス／甘美な香り

　　味わい　しっかりした酸味／フルーツフレーバー／エレガント／酸味がおとなしく調和が取れ
　　　　　　た／良好な酸の下地／フィニッシュは長い／ビロードの様な舌触り／飲み易く絶賛し
　　　　　　やすい風貌／官能的な舌触り／噛みごたえのある／ねっとり感

　　主要地方仏・ブルゴーニュ ニュイ(濃厚､力強い) ボーヌ(繊細)
　　　　　　米・ナパ（濃厚、力強い）ソノマ（エレガント）カルネロス（酸味が爽やか）
　　　　　　　　オレゴン(ボーヌスタイル 繊細)

　　

シラー

　　色調　　紫がかった濃い色調／濃密な黒紫／光りを通さないほどの紫／暗いルビー色／鮮やか
　　　　　　な紫色

　　香り　　カシス／プラム／スミレ／スパイス／鉄／動物／血／ブラックペッパー／土
　　　　　　ブラックベリー／スイカズラ（ヴィオニエがブレンドされた場合）／古典的なコショ
　　　　　　ウ／甘草／クレームドカシス／ブラックベリー／ベーコンの脂身／スモーキー
　　　　　　木炭／ミネラル／タール／ブルーベリー／汁気の多い

　　味わい　豊かなフルーツフレーバー／アルコールボリューム高い／フルボディ
　　　　　　柔らかいしなやかな舌触り／絹の様な舌触り／トロリとした舌触り／締め付けから解
　　　　　　放された／コクのある／酸の弱い／あか抜けないタンニンが感じられると２、３年は
　　　　　　セラーで寝かせる必要／フィニッシュに甘いタンニン、巨人の様な果実味とグリセリ
　　　　　　ン／フルボディのジューシーな／堅い角がない

　　主要地方仏・ローヌ（泥臭系）
　　　　　　豪（シラーズ）(スパイシー)
　　　　　　米・（濃くてフルーティーで泥臭系）

　　料理　　野鳥獣類のパテ／鯛のムニエル／鴨のオレンジソース・タップナード／七面鳥のマロ
　　　　　　ンソース／ラパン（うさぎ）のロースト／ポトフ／牛タルタル／野鴨／フェザン
　　　　　　グリーブ／鹿／リエーブル（野兎）／サングリエ（猪）



　（　グルナッシュ　）

　　色調　　明るいルビー色／透明感が強い

　　香り　　イチゴ／スパイス

　　味わい　ふくよか／酸少なめ／ソフトなタンニン

　　主要地方仏・南部一帯　特にローヌ南部　西（ガルナッチャ）

　　料理　　鯛のムニエル／イワシのグリル／カスレ



　（　ガメイ　）

　　色調　　明るいやや濃いルビー色／紫色が特徴の薄いルビー色

　　香り　　イチゴシロップ／イチゴジャム／バナナ ／カシス

　　味わい　爽やかな酸味／フルーティー／ライトボディ／フレッシュ／タンニンが少なく甘さを
　　　　　　感じる／溌剌とした爽やかな

　　主要地方仏・ボジョレー

　　料理　　エスカルゴ／野鳥獣類のパテ／生ハム／サバのグリル



　（　コ　）

　　色調　　黒

　　香り　　泥／土／動物

　　味わい　あっさりとした／ストレートな

　　主要地方仏・南西カオール ボルドー（マルベック）／アルゼンチン

　　料理　　鴨のコンフィ



　（　カリニャン　）

　　色調　　濃い色調

　　香り　　動物的／バルサム／スパイス

　　味わい　酸やタンニンは少ない

　　主要地方仏・ローヌ南部　南仏　西　アルゼンチン

　　料理
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