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黒酢

◆米酢と黒酢の違い
　米酢と黒酢の違いは，原料とその『製法』です。米酢の原料は『精米』を使用しますが，鹿児島福山の黒酢は，収穫された米から籾殻（もみがら）だけを取った『玄米』を使用します。
　鹿児島の福山黒酢は別名「壷酢(壺酢)」」とも呼ばれています。この由来は福山町独特の製法にあります。壷酢造りに用いられる容器は『アマン壷』と呼ばれる陶器製の壷その壷に杜氏が玄米，麹菌，水を仕込んでからは，壷は屋外に置かれ，放置されます。そして，壷は昼間は南国鹿児島の強い太陽光に照らされ，夜は鹿児島錦江湾からの冷たい海風にさらされ，その中で1年以上かけて自然にじっくりと糖化させます。

★。*・。．☆。・*・。．★．。*・。*・。．☆。・*・。．★．。*・。☆ 「坂元のくろず」－鹿児島市の本社1階に直売店オープン
　江戸時代から200年以上続く伝統の壺づくり純米黒酢「坂元のくろず」の製造・販売を行う坂元醸造は，2013/9/11に甲南高校前の本社ビル（鹿児島市上之園町21番地15）1階に「Kurozu Farm　cafe and market」（TEL 099-204-9511）をオープンした。営業時間は10時～19時。

　 　新店舗には、「坂元のくろず」商品に加え、自然・健康・美をキーワードとした新ブランド「Kurozu Farm」商品を販売するアンテナショップと、黒酢飲料などを提供するカフェを併設。カフェはカウンター5席にテーブル5卓とビッグテーブルを合わせて23席を設けられている。

　商品ラインアップは、黒酢と果汁をブレンドした飲用黒酢やドレッシング各種（以上、各種630円）、「黒酢たれ」「くろずレストラン『壺畑』謹製　香るラー油」などの調味料（525円～630円）、デザートソース（各種630円）など。

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