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のんびりゆっくり - 九州   

黒酢

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◆米酢と黒酢の違い
 米酢と黒酢の違いは,原料とその『製法』です。米酢の原料は『精米』を使用しますが,鹿児島福山の黒酢は,収穫された米から籾殻(もみがら)だけを取った『玄米』を使用します。
 鹿児島の福山黒酢は別名「壷酢(壺酢)」」とも呼ばれています。この由来は福山町独特の製法にあります。壷酢造りに用いられる容器は『アマン壷』と呼ばれる陶器製の壷その壷に杜氏が玄米,麹菌,水を仕込んでからは,壷は屋外に置かれ,放置されます。そして,壷は昼間は南国鹿児島の強い太陽光に照らされ,夜は鹿児島錦江湾からの冷たい海風にさらされ,その中で1年以上かけて自然にじっくりと糖化させます。

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★。*・。.☆。・*・。.★.。*・。*・。.☆。・*・。.★.。*・。☆ 「坂元のくろず」-鹿児島市の本社1階に直売店オープン
 江戸時代から200年以上続く伝統の壺づくり純米黒酢「坂元のくろず」の製造・販売を行う坂元醸造は,2013/9/11に甲南高校前の本社ビル(鹿児島市上之園町21番地15)1階に「Kurozu Farm cafe and market」(TEL 099-204-9511)をオープンした。営業時間は10時~19時。

   新店舗には、「坂元のくろず」商品に加え、自然・健康・美をキーワードとした新ブランド「Kurozu Farm」商品を販売するアンテナショップと、黒酢飲料などを提供するカフェを併設。カフェはカウンター5席にテーブル5卓とビッグテーブルを合わせて23席を設けられている。

 商品ラインアップは、黒酢と果汁をブレンドした飲用黒酢やドレッシング各種(以上、各種630円)、「黒酢たれ」「くろずレストラン『壺畑』謹製 香るラー油」などの調味料(525円~630円)、デザートソース(各種630円)など。

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