白山市の特産品紹介

　白山市の商工観光課の主催で「いらっし、白山の食と酒」というイベントがありました。

　このイベントは「手取川が育む白山市の食と酒。山から海まで、白山市の食文化をまるごと体験できるイベント」ということでした。

　いくつかの、見学コースがあり、そのうち「美川のふぐ」コースに参加してきまきた。

　「美川でのみ許可されたふぐの子の製造現場を見学」ということなので、はやばやと申し込んで、今日まで楽しみにしておりました。

　しかし、残念ながら、ふぐの子を漬けている現場は見ることができず、お土産コーナーでふぐの子と対面となりました。・・・楽しみにしていたのに、はぐらかされたような気がします。

　さて、それでも、せっかく来たので、写真を何枚か撮りましたので紹介します。

まずは塩漬けにする。写真はさばです



樽につけて２年



パックされて買ってきたふぐの子





ふぐの場合は、塩漬けにする前に、豊富な白山の伏流水で洗うということが大切なのだそうです。
　以前のＮＨＫのレポートによると、なぜふぐの毒が消えるのかわからない。しかし、白山の伏流水で洗って、２年間塩漬けにすると毒が消える。なぜ、毒が消えるか分からないので､勝手に製法は変えられないということでした。

ふぐの子を食べてみたいときは、以下からお求め下さい。

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