カフェスフレロール

< カフェスフレロール　　　　　（８分の１で一人分　　１２４ｋcal）>

型（２５c×３０c）天板かバットにオーブンペーパーを敷く

　｛スポンジ生地｝

卵白２個
砂糖 ４５ｇ
卵黄　　　　　　　　　　 ２個分
インスタントコーヒー　　　　　　小さじ１
湯　　　　　 （Ａ）　小さじ２
牛乳　　　　　　　　　　　　４０ml
強力粉（ふるう）　　　　　　　４０g
ダイスアーモンド　　　　　　大さじ１

　｛コーヒーカスタード｝

卵黄　　　　　　　　　　　１個分
薄力粉　 大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　 ５０g
インスタントコーヒー　　　　　　小さじ２
牛乳　　　　　　　　　　　　　　１カップ
バニラオイル　　　　　　　　　　少々

１，２　　　　　　　　　　　４　　　　　　　　　　　　５

５　　　　　　　　　　　　　５　　　　　　　　　　　　６

作り方
　　　１　コーヒーカスタードを作る。ボウルに卵黄、薄力粉、砂糖、
　　　　　インスタントコーヒーを入れ、牛乳を少量加えて泡立器で
　　　　　よく混ぜる
　　　　　残りの牛乳も混ぜ、こして鍋に入れてゴムベラで混ぜながら
　　　　　沸騰させ、火を止めてバニラを混ぜる。
　　　　　容器に移してラップをはって冷ます

　　２　ボウルに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて　加えながら、
　　　　　ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。

　　　３　容器にインスタントコーヒーを入れて湯で溶き、牛乳を混ぜる。

　　　４　別のボウルに卵黄を入れ、３を加えてハンドミキサーの
　　　　　低速で混ぜ、メレンゲを２～３回に分けて、ゴムベラで
　　　　　手早く混ぜる。
　　　　　強力粉も加えてサックリ混ぜる。

　　　５　オーブンの天板またはバットにオーブンペーパーを敷き、
　　　　　生地を流して平たいもので平にする。
　　　　　ダイスアーモンドを均等にふり、１８０度のオーブンで
　　　　　１０分焼く（オーブンによって癖があるので　あくまでも
　　　　　メヤス）

　　　６　オーブンから出してバットか天板をかぶせて　
　　　　　蒸らしながら冷ます

　　　７　オーブンペーパーをはがして、紙の上に置き、巻き始めに
　　　　　１センチ間隔で浅く切り込み３本入れ　
　　　　　巻き終わりの部分は斜めにカットする。
　　　　　スポンジにコーヒーカスタードをぬり、くるりと巻く

　