[燻製]の記事一覧 | 新米アクアリストと黒猫ちゃん

燻製作成・・・燻し開始(寒くて風邪をひきそうでした)

今日、水槽の水替え(3時間)して、洗車(2台で45分)して、燻製(6時間)をしました。こやつが、今回手に入れた電気コンロなり。最初に1週間冷蔵庫で寝かした肉を洗います・・・そして、そのまま水を流しっぱなしで塩抜き・・・前回、2時間で薄味だったので、今回は1時間。その間にスモーカーを設置・・・時間潰しのマンガ(ナルト63巻とはじめの一歩102巻)・・・どこかに猫がいます。外の気温が低くて(昼8℃→夜2℃)、どうしてもスモーカー内の温度が上がりません(20℃くらいにしかならない)・・・せっかく買ったのに電気コンロより元のガスコンロに切り替えようかと思いましたよ。なので、ダンボールで周りを囲いました・・・すると、やっと60℃に上がってきました(´ω｀*)さて、4時間燻して、燻製ベーコン完成!・・・試食、美味い!残り30分でチーズ、はんぺん、ちくわを入れました・・・はい、こちらも完成!・・・美味い!寒かったけど、成功したから満足です(*≧∇≦*)家族に褒められてちょっと嬉しい。。。

久しぶりに燻製ベーコン作成(下準備)

今日は、久しぶりにいろいろやりました。まずは腹ごしらえにラーメンを食べました。本当は「カッパ64」で食べたかったけど、1時を過ぎても数十人が並んでいる状態だったので「美豚」で食べました・・・でも、ここも美味しいです。食べた後に、ビオの囲いを少し直しました・・・どこか分かんないっしょ(^ ^)そして、久しぶりに燻製ベーコンの下準備・・・冷蔵庫に一週間保存です。子どもが楽しみにしているのでね。チーズも燻ってみます。追記 : その後にアクアリウムをし、夜中の11時過ぎにランニングマシンでジョギングしました(靴はずっとナイキのフリーを使ってます)・・・これにて本日終了(^ ^;)

燻製と健康ドリンク

仔猫を病院に連れて行った後に、里親になる方が仔猫を見に来て、、今日も一日、仔猫の世話で終わってしまいました(^ ^)・・・一匹ずつ具合が悪くなったりして、毎日病院通いしてて、とても大変です・・・やはり、仔猫を離乳時期から育てるのは分からない事が多いです。。。病院の先生も分からないことが多いと言っていたのですから当然のようですけど(^ ^;)・・・ただ、今回は5匹をいっぺんに育てているので、こういう時はどうすれば良いのか?をかなり覚えました。で、連続で脱線・・・まずは、ここのところマイブームの健康ドリンク(2杯分)・・・バナナ 2本/リンゴ 1個/レモン半分/ホウレン草 3束。これに氷を二つでミキサーでまぜまぜ。出来上がりは青汁のような見た目ですが、これは美味しいです・・・よ。もちろん、健康に良いはずです。何度も言いますが、わたしくは料理はいっさいできません!(かっこいいので、料理が趣味と言いたいところですがね)・・・が、こういうのを作るのは好きです。さて、燻製ですが、前回の失敗はやはり火力の調整が難しかったこと・・・私の燻製器+カセットボンベコンロでは60～70度の温度で、且つ煙が出ている状態になんて、なかなか調整できなかったので・・・今回はダンボールでカスタムしました。ダンボール側に火を起こして、チップを入れて煙を出し、トンネルでつなげて、燻製器側に肉を吊るして燻りました。これが、煙と軽い熱風が直接あたらず流れ込むかたちとなり、とても良い結果でした。いやぁー、うちの燻製器よりも小さいのも売ってますが、温度調整が難しいので、小さい燻製器を買うぐらいならば、ダンボールで作った方が良いというのが結論ですね(^ ^;)・・・もちろん、場所さえあればドラム缶などでで作るのが一番ですね。まさしく、大成功・・・温度調節が簡単で安定し、煙もモクモク出せます。はい、本当は4時間燻りたかったのですが、たくさん用事があったので約3時間で終わり・・・でも、良い感じにできました。。。味も、前回よりはグッドでした。私はもうちょっと塩気がある方が好みですが、息子はこのぐらいが上手いと言ってくれました。さてさて、アクアではなく園芸にて・・・名前は分かりませんが黄色い花。。。オレンジと黄色い花が好きなので(^ ^)

匠への道・・・仕込み

今日は涼しい・・・よって、出かけよう!(笑)私は、「匠」という字が好きです・・・なので、車の前後に匠の字が入ったステッカーを貼ってます。特に後ろは特注で特大サイズです。意味は銀細工をしているので「いぶし銀匠」です。さて、こちらも新米で「匠」になるにはかなりの勉強が必要なスモーク料理。。。燻製べーコンの仕込みをしました。(材料表・・・一部、コピペさせてもらってますn(_ _)n) 豚ばら肉1500g(500g x 3)塩・・・※53g三温糖・・・※15g黒コショウ(粗挽き)・・・※15gオールスパイス・・・※小さじ1セージ・・・※小さじ1ナツメグ・・・※一振りシナモン・・・※一振りローレル（月桂樹）12枚(1袋に4枚 x 3)肉を洗って、キッチンペーパーでふきふきして、ホークでプスプス穴をあけて、表の※印のスパイスを良くモミ込んで、ローレルと一緒にジブロックに入れて、冷蔵庫へGO!・・・一日一回、ひっくり返し中です。前回のベーコンも初めてにしてはまあまあだったと思います・・・が、更に上をいくように前回とは違ったタイミングとかで試してみたいです(^ ^)・・・出来上がったら、バーベキューかなぁー。