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2006年11月08日
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カテゴリ:レシピいろいろ
先日、ウチの冬の定番絶品鴨鍋のお話をしましたが・・
結構みなさまに興味を持って頂いたので、早速レシピアップしたいと思いますウィンク

以前のウチの鴨鍋といえば・・
「醤油仕立てで大根おろしたっぷりのみぞれ鍋」だったのだけど、
数年前に友人にこの「シンプル鴨鍋」食べさせてもらって、
その美味しさにビックリびっくり
もう鴨鍋と言えば、これしかしなくなってしまった!!

そして、本当に本当に美味しいので、他の友達が遊びに来る度に食べさせてたら
周り中「シンプル鴨鍋」の虜に(笑)!!
多分、私達の周り・・相当の数で冬の定番になってるハズ!!うっしっし


食事では早速レシピ!食事

材料(ウチでの2人分です)

鴨肉・・ウチは2人で400g前後
長ネギ・・2人で6~7本は余裕でイケる。
おろし生姜・・大きな固まり1個位
小ネギ・・1束
日本酒・・200ml
昆布・・1かけ
塩・・味をみながら適量
生ラーメン・・1~2玉


----------------------------------------

1・まず、昆布のお出汁を取る為に土鍋に水を張り、昆布を入れて30分程度おきます。
こぶ出汁

2・鴨肉をスライス・ネギは薄く斜めに切っておきます。
鴨肉 ねぎ

3・しょうがをおろし、小ネギを小口切りにしておきます。
しょうが

4・1を火にかけ、日本酒を入れ、塩のみで味をつけます。
  ここで割りとしっかりめに味をつけておきましょう。


下ごしらえは以上!
さてさて、では食べましょう食事

出汁に鴨肉・長ネギを入れます。
鴨油がキラキラ出てきますねーきらきらこれが後で良い出汁になるんだなー。
in鍋

煮えたら、少量の出汁と共におわんに取りましょう。
おわんの中におろし生姜小ネギを、これでもかーと言う位たっぷり入れて頂きます!
おわん

うーん・・至福・・美味しいっ!!ぺろり

ここで、おわんに少量の醤油を垂らしてもいいのですが、それはお好みで!

とにかく、おろし生姜小ネギをたっぷり入れるのがポイントです!

・・と言いながら、この写真撮った時、私ってば小ネギ買い忘れてます泣き笑い
あぁ、本当にありえないんだけど・・
小ネギ無いのに気づいたのが、入浴後!
眉毛なくて出られないから(笑)、泣く泣くあきらめました。。
あ゛ー、食道楽とあろうモノが・・自分で許せない。ぐすん雫


それはさて置き、上の食べ方を繰り返して食します食事とにかくシンプルです!

昆布出汁・鴨・ネギ・塩・日本酒・・
潔い位にシンプルでカッコイイ料理だと私は思ってるんだけど、
でもね、本当に美味しいのきらきら

そして・・これが醍醐味!!
最後に鴨とネギのイイ味が出たところに、下茹でした生ラーメンを投入してください。
鴨ラーメン

ふぅ・・もうね、たまんないからっ!!ダブルハート

T-REXには鴨肉まだ硬いみたいなんだけど、
このラーメンは笑っちゃうくらい食べますよ~♪

機会があったらお試しあれ!






Last updated  2006年11月08日 11時13分52秒
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