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2006年11月08日
カテゴリ：レシピいろいろ
先日、ウチの冬の定番「絶品鴨鍋」のお話をしましたが・・
結構みなさまに興味を持って頂いたので、早速レシピアップしたいと思います  以前のウチの鴨鍋といえば・・ 「醤油仕立てで大根おろしたっぷりのみぞれ鍋」だったのだけど、 数年前に友人にこの「シンプル鴨鍋」食べさせてもらって、 その美味しさにビックリ  もう鴨鍋と言えば、これしかしなくなってしまった！！ そして、本当に本当に美味しいので、他の友達が遊びに来る度に食べさせてたら 周り中「シンプル鴨鍋」の虜に(笑）！！ 多分、私達の周り・・相当の数で冬の定番になってるハズ！！   では早速レシピ！材料（ウチでの２人分です） 鴨肉・・ウチは2人で400ｇ前後 長ネギ・・2人で6～7本は余裕でイケる。 おろし生姜・・大きな固まり1個位 小ネギ・・1束 日本酒・・200ml 昆布・・1かけ 塩・・味をみながら適量 生ラーメン・・1～2玉 ---------------------------------------- 1・まず、昆布のお出汁を取る為に土鍋に水を張り、昆布を入れて30分程度おきます。  2・鴨肉をスライス・ネギは薄く斜めに切っておきます。   3・しょうがをおろし、小ネギを小口切りにしておきます。  4・1を火にかけ、日本酒を入れ、塩のみで味をつけます。 ここで割りとしっかりめに味をつけておきましょう。 下ごしらえは以上！ さてさて、では食べましょう 出汁に鴨肉・長ネギを入れます。 鴨油がキラキラ出てきますねー  これが後で良い出汁になるんだなー。 煮えたら、少量の出汁と共におわんに取りましょう。 おわんの中におろし生姜と小ネギを、これでもかーと言う位たっぷり入れて頂きます！  うーん・・至福・・美味しいっ！！  ここで、おわんに少量の醤油を垂らしてもいいのですが、それはお好みで！ とにかく、おろし生姜と小ネギをたっぷり入れるのがポイントです！ ・・と言いながら、この写真撮った時、私ってば小ネギ買い忘れてます  あぁ、本当にありえないんだけど・・ 小ネギ無いのに気づいたのが、入浴後！ 眉毛なくて出られないから（笑）、泣く泣くあきらめました。。 あ゛ー、食道楽とあろうモノが・・自分で許せない。ぐすん  それはさて置き、上の食べ方を繰り返して食します とにかくシンプルです！昆布出汁・鴨・ネギ・塩・日本酒・・ 潔い位にシンプルでカッコイイ料理だと私は思ってるんだけど、 でもね、本当に美味しいの そして・・これが醍醐味！！ 最後に鴨とネギのイイ味が出たところに、下茹でした生ラーメンを投入してください。  ふぅ・・もうね、たまんないからっ！！  T-REXには鴨肉まだ硬いみたいなんだけど、 このラーメンは笑っちゃうくらい食べますよ～♪ 機会があったらお試しあれ！
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