フェリージアの星

今回のシャンパン・セミナーには、生徒のＦさんが珍しい英国産プレミアム･スパークリングワインを持参してくれましたので、テーマが

「英国プレミアム･スパークリング/vsブージーのRM/vsグランマルクNM」

1,ナイティンバー・プルミエキュベ・シャルドネ1998

2,ポール･バラ・ブリュット･ミレジム2000

3,ドゥーツ・キュベ・ウイリアム1999 

4,ポール･バラ・グランクリュ・ロゼ 

地球温暖化は...フランス・シャンパーニュ地方でも起きていて

80年代は、収穫が10月だったのに～今や9月に収穫

このままいくと...冷涼なシャンパーニュ地方が南ブルゴーニュくらいの気温になるとの専門家もいます。

その温暖化のおかげで、英国南部サセックス地方が注目されているのです。

ここの土壌は、シャンパーニュと同じ石灰質！

そう～昔は海だったんですね～

ナイティンバー・ヴィンヤードは、80年代、シカゴのアメリカ人カップルが綿密な調査をして始めました。フランス人を雇い、シャンパン同様、瓶内二次発酵で造られ、6年間の熟成後（お金かかってます～）リリースされます。

昨年のＧ20サミットのレセプションで、各国の大統領、首相に供された英国いち押しのプレミアム･スパークリングです！

香りに、カレーパウダーのようなスパイシーさが特長☆

色合いは、ゴールドで大変こくのある趣のある味わいに仕上がっています。

ポール･バラは、 ピノノワールの品質の良さが有名なブージー村！

こちらも、色合いはゴールド～2000年ヴィンテージなのに、まだ香が閉じています。

ドゥーツ・キュベ･ウィリアム　何年か前に飲んだときは～「ふーん、あんまし」

という感じで、一本残っていたものをたまたま友人宅に持って行き開けたら～

あんれまあ....「ううっうまい....」 

寝かしておいたのが、良かったんでしょうね～ということで、今回のセミナーに登場させました！

こちらも、深いゴールド～上品なプルーンやパンデピスの深い香りと味わい

今回のメニューは、まず、ロブションのブルターニュ･フェアーでゲットした

海草いりのバター....緑やピンクの海草が入っていて、まるで海の味～

昔、海だった石灰質で育ったシャンパンと良く合います！！

燻製にしたホタテと、ハーブサラダ

ハーブサラダには、リンゴから造ったシードル･ヴィネガー

甘酸っぱいりんごの香りがします～♪

メインは、小羊のローズマリーロースト

付け合わせのキャラウェイ･ポテトが意外と好評でした♪

そして...みなさんが歓声をあげたのが

デザートのアトリエ・ド・フロマージュのフォンテンブローというチーズムースと

ポール･バラのロゼとのマリアージュ♪♪

「イチゴの味がするー！！」 「これこそマリアージュね～♪」

そうなんです..一緒に食べると～あら不思議！いちごの香りが口に広がるんです。

この瞬間が、やめられません～

一応、お教室ですが...共通の楽しみを持った親しい方々と共に楽しい時間を過ごすのは、本当に素敵なことだな～としみじみ思いました。

みなさん、何年も私を支えてくださって、ありがとう～☆