フェリージアの星

[おすすめシャンパーニュ] カテゴリの記事

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• すべてはハーモニー♪

  クリスマスシャンパン会でテタンジェ・コント・ド・シャンパーニュを飲みました♪実は…大好きなシャンパンでも～お高いので何か機会がないと開けられません。いつも飲んで思うのはバランスの素晴らしさ！何かの香りが強すぎるとか濃厚すぎるとか泡のキメが粗い、強すぎる、弱すぎる…そういう突出したものが感じられないすべてが、渾然一体となりなめらかな中に、素晴らしい香り～味 溶け合っていますこれぞ！ ハーモニー♪♪調和～(^-^)vこんな風に、人間もなれたら精神も肉体も、うまく調和して～スムーズに生きていけそうだなぁー何かが強すぎても、何かが弱すぎてもダメ…すべては～バランス☆ちなみに～いいシャンパンは…悪酔いしません♪

  2010.12.16

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• 楽しい時間

  昨夜は～シャンパンセミナーのメンバーとの恒例、クリスマスシャンパンパーティー(^-^)vもう、8年のお馴染みさんこの8年間に、脱落者もなく～続いているのが考えてみたら不思議なメンバーです～みんな、すごく個性豊か♪そして、超多忙でも、なんとか続いていますクリスマスなので、プレステージ・シャンパンを開けたら…みんな、その香りと味に酔い～話がつきません～♪そこが～シャンパンの魅力心ウキウキ饒舌、快活にさせるスパークリングワインではこうならない…何故でしょうね？心から楽しく笑って今年の垢が洗い流された気分～♪♪楽しむ～笑うって素晴らしい浄化方法かもね愉快な仲間たちにかんぱ～い ＼(^o^)／

  2010.12.15

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• 秋のシャンパーニュ

  更新し忘れていた11月のｼｬﾝﾊﾟﾝｾﾐﾅｰ今回は､わりと名前を知られていないﾌｨﾘﾎﾟﾅを3種類！ｱｲ村なので､良質のﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ♪ﾎﾞﾗﾝｼﾞｪの近くと言えば｢ふｰん｣とわかる方はかなりのｼｬﾝﾊﾟﾝ通ですね～まだ暖かい秋に合わせて鱈のﾌﾞﾗﾝﾀﾞｰﾄﾞを作りました｡塩鱈ではなく､生鱈で作ると臭みは無く､ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰをかけると…｢あれ～蟹？｣鱈とは思えない繊細な味今回は､合わせるﾎﾟﾃﾄもちょっと手間はかかるけどﾛﾌﾞｼｮﾝさんの秘伝ﾎﾟﾃﾄﾋﾟｭﾚを作って合わせたので上品～なめらか～(^.^)ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ編も作り2色にしたら､素敵な前菜になりました!!ﾒｲﾝは鶏のｸﾘｰﾑ煮ﾛｰｽﾞﾏﾘｰﾊﾞﾀｰﾗｲｽを付け合わせ♪秋深し～滋味しみわたるｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ☆

  2010.12.02

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• 自然派シャンパン

  食べ物はオーガニックブームですね～ワインやシャンパンもオーガニック～自然派なものが増えています！ワインの本場、フランスには、厳格な有機栽培の規定が存在し、3～4年、無農薬や有機栽培やったからといっても～なかなかお墨付きはもらえません。おまけに～シュタイナー博士発案の太陽と月、星の運行による栽培や水晶や牛、鹿の角、イラクサなどを肥料に使用する…ちょっと魔法っぽいビオディナミ農法…これがまた、どんどん勢力伸ばしています～写真左のシャンパンはフランソワーズ・ベデルのミレジム1998お子さんがアレルギーで自然派農法になり、今や有名なシャンパンに！右は、フレンチバスクのピレネー山脈の麓ジュランソンソーテルヌより軽い甘口ワインです～このあたりは、フォアグラ農家だらけ！15年くらい前に訪ねた時に赤ワインを頼んだら…ソムリエールに、ものすごく訛ってるフランス語で「フォアグラにはジュランソン合わせてけろ!!」と、怒られて飲んだ思い出深いワイン。どちらも、農薬や化学肥料を一切使わないビオディナミ農法で造られた自然派シャンパンとワイン(^-^)v有機栽培だと、土が微生物でふかふか～根が地中深～く伸びるので、土の養分をたっぷり吸収したり、地上が日照りでも…根は深いところの水を吸って元気だったりするらしいんです。だから、味わいに複雑なアロマがあったり不思議で美味♪♪(^.^)ビオディナミ農法は、ワイン用ブドウ栽培だけでなく、オーガニック化粧品に使われるハーブやアロマの材料になる花の栽培にも用いれられています！ビオディナミによる有機栽培のローズオイル使用とか♪最近よく見かけます～手前のレモンは、真鶴産の無農薬レモン～東京のスーパーだと1個2百円!?とかしますが、5個で4百円～おまけにもぎたてだから、そのままでレモンの香りいっぱい。身体に優しく～自然に優しく～お財布にも優しい自然派に乾杯(^^)d

  2010.01.16

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  日食のワイン

  10年前にフランス旅行しました。ローヌからボジョレー～ブルゴーニュにレンタカーで北上する、ワイン街道の旅ちょうど、ボジョレーの畑の道を気持ち良く車で走っていたら日食が始まりました！「おおー！日食～」ほんの数分の天体ショー＼(^o^)／ボジョレー地区フルーリー村の小さな教会の前で日食グラスをお借りして見た1999年のフランスの日食帰国してすぐに会社を開業私たち夫婦の忘れられない思い出となりました！そうしたら…ある日ボルドー5大シャトーのシャトー・ラフィットのヴィンテージ1999年にあの時の日食、イクリプスのマークがあるのを発見(^^)v毎年1本～来年も会社が順調であることを願い、初心の1999年を思いだしながら二人で乾杯♪今日は、東京タワーもクリスマスイルミネーションでハートが、チカチカ瞬いています～みんな平和で幸せでありますように！

  2009.12.25

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  サロンとカニ

  先日、おすそわけで甲バコカニいただきました！越前カニの雌カニで子持ちです～越前カニ漁は、11月に解禁するのですが、雌カニは毎年1月10日くらいで禁漁になります!!もちろん、カニの子供保護のため(^^)d金沢を訪れた時に地元の方は、この甲バコカニを楽しみにしていると伺いました。 別名、香箱カニとも言うそうです～なんか麗しい雄カニに比べかなり小さく、身は少ないのですがカニの子～外子と内子が美味(^-^)年末は、シャンパンと甲バコカニが、ここ何年か我が家の定番です。夜は、たまたま友人と夜簡単にご飯食べよ！と思ってたら、ご近所さんから「たくさん頂いたから」と、おすそわけ～おまけに、友人がサロン持参！思いがけず豪華な晩餐だわ～＼(^^)／サロンは大好きなブラン・ド・ブランサロンが一番最初に白ブドウだけのシャンパンを作ったメゾンなんですよ～ただ…究極だけにお値段が、どんどん上がってしまい、手が届かなくなりました…ブラン・ド・ブランだとテタンジェのコント・ド・シャンパーニュも好きですが、私的解釈で、シャンパンのバランスで言うとコント・ド・シャンパーニュが逆三角形だとすると、サロンは、丸○ まあるい感じなんです～両者共に素晴らしいシャンパン！これでお手頃なら言うことないんですけどね～身構えないでいると、こんな素敵なプレゼントあるんですね～ 感謝！感謝！

  2009.12.14

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• わーい！やっと来たぞ

  麻布十番のシャンパン・バーTIQUOI「チクワ」お店は、我が家から徒歩で行けるのに病気して…行けない、行きたくない、行く気がしないてな感じで～2年が経過…本日晴れて、行きたいな！飲みたいな！と、やって来ました。7時の開店と同時に入ったら「7時～8時までHAPPYアワーで、グラスシャンパンは、どれでも千円です～」「やったあー！」「幸せだあ～」シャンパンは、日ごと銘柄が変わるみたい～それも楽しみですね～ただ…付きだしみたいなオツマミしかないので残念ながら、2杯だけにして次のお店に～元麻布のボン・ピナールワインやシャンパンの品揃えが豊富でリーズナブル！シャンパンは、ボトルで7千円～小売り価格に近い良心的なお値段です～ブルゴーニュ赤を2本飛び入り参加のＫちゃんのおごりで、ボルドー1級オーブリオン！Ｋちゃん…ゴチになりました!!この店を見つけた時は、ガンだと解り、精密検査している時でした。せっかくいいお店見つけたのに…2年ぶり今夜は、2軒とも制覇(笑)リベンジできました～楽しくて、写真撮り忘れ...前日に自宅で飲んだミッシェル・マイヤールの写真です

  2009.09.16

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• ハプスブルク家御用達！

  ロブマイヤーのシャンパングラス、「バレリーナ」ロブマイヤーは、ウィーンのハプスブルク家御用達のグラスメーカーひとつひとつ手作りで、鉛が入っていません。ちょっとお高い!!いただきものです～感謝薄～くて、しなやかで強靭まさに、バレリーナのようですね～シャンパーニュを注ぐと美しい泡が上がります!!シャンパーニュは泡が命ですからね～(美！)(注意)フランスでは、シャンパーニュと言います!!シャンペンは、それの英語読み～日本でのシャンパン…は、シャンパーニュとシャンペンを足して2で割ったんじゃないでしょうか？さすが～マルチ大国…日本このグラスなら、プレステージのシャンパーニュなんか美味しさ倍増もの…うーん～秘蔵のシャンパーニュ飲んだら旨いだろな～ガンになって、検査している間にぐんぐん容態が悪くなり、ああーこの秘蔵シャンパーニュもう飲むこともないんだなー全部飲んどきゃ良かった…と涙してから2年人間…喉元過ぎればなんとやら～(笑)今夜は、シャンパン・バーに繰り出す私です！！！

  2009.09.15

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• 地球に優しいシャンパーニュ

  フランソワーズ・ベデルのアントル・シエル・エ・テール「天と地の間」というシャンパーニュですビオディナミという有機栽培プラス太陽と月の運行によって、作業、刈り入れまで行う、ナチュラルで神秘的な農法で造られたブドウを使用しています!!畑は…化学肥料を使わないので～微生物がいっぱい～フカフカしているので根が深ーーく生えて、土のミネラルをたくさん吸収するらしいですよ！繊細な口当たり～アプリコットや花の香り青いラベルには、太陽と月と星地面には、いろんな花に覆われたブドウの樹が描かれています～ビオディナミ農法の畑では病気や虫を早く見つけるために、ブドウ畑にバラや雑草が、植わっているんですよ～ベデルさんのブドウ畑の写真を見ると…タンポポが確認できました(笑)野菜は当たり前になりつつありますが～ワインやシャンパーニュも有機栽培が増えています!!大手メーカーも移行を考えているそうだし～やっぱり…農薬だらけって身体にいい訳ないし植物本来の強さ美味しさも半減するしきっと生きてるパワーだって弱々しいかも…美味しくて、身体にも優しいって…きっと地球にも優しいはずじゃないかな～

  2009.09.06

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• 真夏のシャンパーニュ

  8月の夏らしい暑さです～海も空も青く、セミがミンミン鳴いているような日はやっぱり…ブラン・ド・ブランのシャンパーニュがキリッとして、うまい～！ビールで言うと、スーパードライ冷酒で言うと、辛口きりりシャンパーニュは、黒ブドウと白ブドウをブレンドしたものが多いのですが…白ブドウのみで醸造したものをブラン・ド・ブランと呼びます。稚鮎のオーブン焼きにギイー・シャルルマーニュのブラン・ド・ブランが絶妙ーに合います!!稚鮎は、塩とハーブ、オリーブオイルをふりかけオーブンで軽く焼けばOK！稚鮎は、天ぷらにしようとすると、繊細なのでお腹がはじけて失敗することが多いですが、これだと失敗がなく、おもてなし料理にもおすすめです～からっと晴れた青空にキリッとのど越しの良いシャンパーニュ～今日は、幸せな午後ですね～

  2009.08.23

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• 花火大会のシャンパーニュ

  クリスタル・ロゼバロン・ロスチャイルド・ロゼクリュッグ超豪華な顔ぶれ～！！花火は、あいにく…風の向きがこちらに来て、煙もくもく…見えなかったけどね～お取り寄せの宇都宮みんみんの餃子生春巻き(オリジナル)稚鮎のオーブン焼きトマトカナッペで乾杯～ メインは我が家の十八番ローストビーフ!!やっぱり、ローストビーフは腕じゃありません！肉です…だから、ローストビーフ用にいつも切り出してもらいます。1,5～1,8キロくらい特に男性には好評～大人数の時のおもてなしにばっちりおすすめ!!最近…霜降りステーキはヘビーという方でも、これなら食べられますよ今朝、地震がありました！明け方～カーテンのすき間から空が黄色く見えて…嫌な予感…と思っていたらドシン!?ときました。ここは静岡県のお隣なので大きく、犬たち大パニックー！皆既日食の後、地場が変だから地震あるよと言われてたけど、ほんとだね～あまり被害が無くて良かったです。

  2009.08.11

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• クスクスで乾杯

  暑い日は、スパイシーなクスクスが一番！クスクスは、デャラムセモリナのひきわりつまり…パスタの材料の小麦ですーそれをスパイスたっぷりの野菜やラムのお肉の煮込みと食べる料理中近東のお料理ですがモロッコから伝わってフランスでは日常的に食べられています。 スパイスは、家にあるもので代用コリアンダー、フェンネル、クローブ、ナツメグ、カイエンペッパー…スパイスが夏の日差しを感じさせます～今日は、お気に入りのアンドレ・ボーフォールミレジム2004を合わせました!!さあ！ 明日も頑張ろうー

  2009.07.12

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  男爵たちのシャンパーニュ

  6月1日にリリースされたばかりのシャンパーニュ！バロン・ド・ロスチャイルドロスチャイルドの男爵たちボルドーのムートンラフィットクラークロスチャイルド男爵たち3人のサイン入りです～ロゼは、色が美しく白ブドウシャルドネの配合が多いせいかスッキリフレッシュ～これなら…お寿司でもいけそう!!瓶も箱もなかなか見栄えがするのでプレゼントにもいいですねクスクスがあったのでタブレサラダを作りましたミントとライムの搾り汁でさわやかな口当たりボールいっぱい作ったけどペロッと食べられました！タブレは、フランスではボピュラーなお惣菜日本のスーパーに必ずポテトサラダがあるようにフランスでは必ずタブレがあります！雨が上がったので、バラ庭の様子を見に行ったらブルームーンが咲いていました。雨に濡れ、しっとりした風情…

  2009.06.21

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  飲茶にシャンパーニュ

  本日は、義母の誕生日！六本木のグランドハイアット、China Roomにて飲茶ランチでお祝いです～飲茶メニュー33種類がオーダー自由♪点心は、まず…フカヒレ、エビ、ニラ餃子蟹卵のせシュウマイお酒は、ヴーヴクリコ飲茶だって、やっぱりシャンパーニュですよね～とてもメジャーなヴーヴクリコですが、実は、クリコ未亡人という意味だって知ってました？28歳で未亡人になり、夫の残したシャンパーニュメゾンを飛躍的に伸ばした偉大な女性何しろ、ナポレオンがヨーロッパを封鎖する中敵側のロシア王朝にシャンパーニュを売りさばき、大もうけ♪凄腕です…あの目の覚めるような印象的な黄色のラベルはクリコ未亡人のアイデア！今でも、斬新ですよね～今日のマリアージュのおすすめはアワビのクリーム煮入りパイばっちり合いましたよシャンパーニュが残ったらシャンパンストッパーをして保存すると次の日でも飲めますよ！写真のは、ヴーヴクリコオリジナルストッパー重宝しています。

  2009.06.07

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  シャンパーニュで乾杯！

  今日は、毎年恒例のシャンパーニュセミナーの生徒さんの集い元々、ノーフォークテリアの飼い主さんと、そのお友達というアットホームな集まり指折り数えたら…6年!?長く楽しいお付き合いに感謝！感謝！5月は、一番いい季節別荘のデッキテラスで恒例のアワビバーベキューアワビが獲れる地元ならではの贅沢～バターをひとかけ載せるだけ、塩はいらない～これがまたーシャンパーニュに合う！合わない訳がないアワビの海のミネラルとシャンパーニュのミネラルベストマッチです～本日のシャンパーニュサディ・マロ ブラン・ド・ブラン2002年有機栽培のRM透明ボトルがキレイ皆さんに大好評でした！暑さのせいかバラが一気に咲いてしまい蕾ばかりが目立つバラ庭の中で植えたばかりのマレーラが早速、花開いてくれました

  2009.05.27

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  バラの活用法

  1週間ぶりに、別荘のバラ庭へうーん…5月は、ずっと側で見てなきゃダメだあたくさん花が散ってるわ～残念……新たに仲間入りしたのは白バラのシルエットとラ・ペルルオレンジがかったピンクのヘレン・トローベルまた、期待しましょう！毎日毎日、バラは咲いてそのまま捨てるのは…もったいない!!東京に戻るまえに、バラの花びらを新聞紙に広げて帰ったらバラのポプリ完成してました～赤より、ピンク系の花びらのほうが乾燥すると、キレイ押し花も挑戦！こちらは、薄いピンクより濃い色がキレイに仕上がってます。押し花は、手紙やカードに2～3枚入れると素敵ですよ本日のシャンパーニュはアンドレ・ロジェアイ村のグラン・クリュ(特級畑)のピノノワールを使用しているのに、すっきりとした酸味！これからの暑い季節に、ぴったりですね～地元産の小アジの丸揚げをおつまみに気分だけは地中海…

  2009.05.24

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• コント・ド・シャンパーニュとバラのお話

  Comtes de Champagneというバラ知っていますか？和訳すると、シャンパーニュ伯爵シャンパーニュのグランメゾン、テタンジェ社の最高級シャンパーニュにちなんで名付けられたバラ写真は、その本家本元のコント・ド・シャンパーニュ1988年テタンジェ社のシンボルマークは…十字軍に向かう騎士、シャンパーニュ伯爵チボー4世 当時のフランス国王の妃に恋し、国王の許しを請うために十字軍に行き、フランスに赤いバラロサ・ダマスケナを持ち帰ったと言われています。でもね…現在のロサ・ダマスケナって、調べたらピンクなんです～ ？？？バラのコント・ド・シャンパーニュは、アプリコットイエロー…まあ、これはシャンパーニュ色なのかな～ 四季咲きなので、是非植えてみたいバラ～だって…コント・ド・シャンパーニュは私の大のお気に入りですもの!!

  2009.05.21

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  バラのシークレットガーデン

  バラが雨に濡れています…さっき、窓を開けたら、湿った空気と一緒に濃厚なバラの香りが、押し寄せてきました…まるで、バラの香水を浴びているよう～しばし深呼吸うーん贅沢な香り～！！我が家は、高台にあり三段の雛壇のような地形一番上と二段目に建物があり、玄関は一番上三段目、一番下がバラの庭になります。ご近所の方に言われ、あっ、そうなんだ～！と気づいたのは、バラが他から見えないことでした。そう…シークレットガーデンになっていたのです～子供の頃に読んだ『秘密の花園』思い出しました(笑)駒鳥ロビンはいないけど、ツバメは、びゅーんと飛んでるし～もっと素敵な庭にしなくっちゃね!! ボワゼルのロゼシャンパーニュは、すっきりとした辛口で雨上がりのバラに似合っています…

  2009.05.16

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• 手巻き寿司にブラン・ド・ブラン

  魚屋さんおすすめの相模湾で獲れた地物ﾋﾗﾒ ｱｵﾘｲｶﾋﾟﾁﾋﾟﾁ鯵で､手巻き寿司ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭに合わせるために､お醤油じゃなく塩とﾚﾓﾝ付け合わせは､大葉､しょうが､ﾐｮｳｶﾞのみじん切り､貝割れ､きゅうり､芽ﾈｷﾞもおすすめ！塩は､宮古島の雪塩と長崎の藻塩近くで買った江の浦の無農薬ﾚﾓﾝさわやかな味ですよｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭは､ﾌﾗﾝｸ･ﾎﾞﾝｳﾞｨﾙのﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ白ﾌﾞﾄﾞｳ､ｼｬﾙﾄﾞﾈ100％で造られた 白ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭです～すっきりして､ﾚﾓﾝと塩のお寿司とのﾏﾘｱｰｼﾞｭ最高～！！試してみてくださいませ

  2009.05.10

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• 晴れたらロゼ・シャンパーニュ

  快晴です～朝から､ｳｸﾞｲｽが独唱会ばらたちも一斉に､太陽だあｰｰっと伸びをしています草も虫も嬉しそうお昼は､春ｷｬﾍﾞﾂとｱｻﾘのﾊﾟｽﾀﾋﾟﾝｸが青空に映えるﾛｾﾞ･ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭﾎﾞｾﾞｰﾙというRMのもので黒ﾌﾞﾄﾞｳ､ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ100％なのに､ﾌﾚｯｼｭなﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞの香り繊細で品のあるお嬢さんみたいな味わいですRMは(ﾚｺﾙﾀﾝ･ﾏﾆﾋﾟｭﾗﾝ)自畑自家生産→小規模NMは(ﾈｺﾞｼｱﾝ･ﾏﾆﾋﾟｭﾗﾝ)ﾓｴ･ｴ･ｼｬﾝﾄﾞﾝのような大手ﾒｿﾞﾝです～つるばらの､ﾌﾗﾝｿﾜｰｽﾞ･ｼﾞｭﾗﾝﾋﾞﾙ薄紫のﾌﾞﾙｰﾑｰﾝがそよ風に揺れています｡今夜は…満月月明かりに照らされ､幻想的な庭になりそうです

  2009.05.09

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