♪　Ｍｕｓｉｃ　愛らんど　別館　♪

いち早く春を告げる歳時記　「　七草　」　には、各々ビタミンやミネラルなどが含まれています!!




【　芹（せり）　】

セリ。水生地に自生する。スーパーなどでも売っています。
競り勝つの意。



【　薺（なずな）　】

ぺんぺん草。三味線草。
撫でて汚れを除くの意。



【　御形（ごぎょう）　】

菊科の植物。黄色い小さな花がまとまって咲く。
仏の体のこと。



【　繁縷（はこべら）　】

はこべ。草は地を這っている。白い小さな花が咲きます。
繁栄が蔓延る（はびこる）こと。



【　仏の座（ほとけのざ）　】

たびらこ。菊科。地面近くに広がるように開いた草に黄色い花。
仏の座のこと。



【　菘（すずな）　】

カブ。黄色い花が咲きます。
神を呼ぶ鈴を表す。



【　蘿蔔（すずしろ）　】

大根。白い花が咲きます。
潔白を表す。






『　七草粥　』

お正月のご馳走で、疲れた胃を休めるため。というのは、最近の説。
１月７日は「人日の節句」。前漢の時代の中国では邪気を祓う為に、７日の七にちなんだ七草粥を食し、一年の無病息災を祈ったそうです。
日本にその習慣がうつりました。当時は「コメ、アワ、キビ、ヒエ、ミノ、ゴマ、アズキ」の７種の穀物の粥を指したようです。
鎌倉時代になり、現在の「春の七草」を七草粥の材料にしたようです。


「　作り方　」

材料（四人分）
米１カップ（足りないと侮ってはいけません。私は以前３カップ作って、それはそれはえらい目にあいました）
水７カップ（こちらも本当にこれでＯＫです。固めが好きな場合は水を少なめに、逆は多めに）
七草（最近はスーパーなどでセットにして売っています。なければ、大根、カブ、三つ葉、ほうれん草、小松菜などで）

１　米をとぎ、鍋に入れる。土鍋がベスト。
２　水を入れ、一時間浸す。蓋をする。
３　中火で加熱。沸騰したら弱火に。土鍋の場合は、火を止めても急には冷えないので、頃合いを慎重に見計らって。
４　弱火で４０分。コトコト加熱。
５　塩を少々、七草（固い物は軽く下ゆでを）を投入。蒸らす。