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ふぐの子こんか漬けの油与商店のブログ

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キャンティについて～キャンティを造る条件

金沢の油与商店です。今回はイタリアワインの銘酒・キャンティを造るには様々な条件があるというお話です。（画像はwikipediaより引用…giulio nepi - originally posted to Flickr as fiasco di chianti // monteriggioni, December 31, 2007, CC 表示 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5591347による）条件①赤ワインであること条件➁サンジョベーゼを70％以上使うこと…残りはカナイオーロ・ネーロ、コロリーノなどの黒ブドウ土着品種、またはカベルネ・ソーヴィニョンなどの外国品種（15％まで）、トレッビアーノ・トスカーノ、マルヴァ―ジアなどの白ブドウ（10％まで）をブレンド出来る。条件➂アルコール度数が11.5％以上あること条件➃ヘクタールあたり最大収穫量は11トン条件⑤最低熟成期間は収穫年の翌年2月末までなどなどです。さらにはその上のランクである「キャンティ・スペリオーレ」「キャンティ・リゼルヴァ」では更に条件が厳しくなります。【キャンティ・スペリオーレ】…キャンティより凝縮感のある味わい。上の条件①②に加え、アルコール度数12％以上、ヘクタールあたり最大収穫量は95キンタル、最低熟成期間は収穫年の翌年8月末までなど【キャンティ・リゼルヴァ】…より複雑な味わいのキャンティ。上の条件①②に加え、アルコール度数12.5％以上、2年以上熟成してから出荷（うち瓶内3か月）などこれらは製造条件、そして製造過程によるランク分け・種類分別となるのですが、次回は地域特定のランク分け・種類分別の話をします。当店で取り扱いのあるキャンティはこちら。　↓↓＼ 250円OFFクーポン！／「パスクア」キャンティ赤 750ml当店新商品「ふぐの子クリームチーズ」とキャンティのセットはこちら。　↓↓★ ホワイトデー早割 10％OFF 3,998円→3,598円！ ★ ワインおつまみイタリアワイン「パスクア」キャンティ＆ふぐの子クリームチーズセット父の日おつまみギフト出産内祝いお祝いお返しお礼御祝就職昇進退職御祝母の日ワインチーズふぐの子こんか漬けの油与商店

2025.02.28

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キャンティについて～キャンティ地方のワイン

金沢の油与商店です。今回もイタリアワインのキャンティのお話です。イタリアのフィレンツェとシエナの間に広がる丘陵地帯をキャンティ地方と呼びます。昔からワインやオリーブオイル、サラミやチーズ、野菜などの産地として有名な地方です。（画像はwikipediaより引用…CC 表示-継承 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=241655）ここで造られる赤ワインはとても美味しく、その地名よりキャンティと呼ばれていました。主として地元で消費されていたのですが、どんどん人気が出て、イタリア全土で飲まれるようになっていきました。19世紀にサンジョベーゼに他品種を加えたキャンティが考案され、より飲みやすくなり、またイタリア移民の増大にともない、イタリア国外での消費量も急増し輸出も盛んになり国際的な広がりを見せ、キャンティ人気が爆発し売れに売れたそうです。従来のキャンティ地方だけで葡萄が足りなくなり、他地域でも造られ始め生産量を増やすことが出来たキャンティはさらに広く親しまれた一方、安価で低品質なものも多く出回る時代が来ました。そこでキャンティに関する規定が出来始めるのですが、この続きはまた次回。当店で取り扱いのキャンティはこちら。　↓↓＼ 250円OFFクーポン！／「パスクア」キャンティ赤 750ml当店新商品「ふぐの子クリームチーズ」とキャンティのセット商品はこちら。　↓↓★ ホワイトデー早割 10％OFF 3,998円→3,598円！ ★ ワインおつまみイタリアワイン「パスクア」キャンティ＆ふぐの子クリームチーズセット父の日おつまみギフト出産内祝いお祝いお返しお礼御祝就職昇進退職御祝母の日ワインチーズふぐの子こんか漬けの油与商店

2025.02.27

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キャンティについて～どんなワイン？

金沢の油与商店です。当店の新商品「ふぐの子クリームチーズ」に是非合わせていただきたいワインとして前回、「パスクア」のキャンティを紹介しました。今回はその【キャンティ】とはどんなワインなのかというお話です。キャンティ（キアンティという場合もあります）はイタリアで最も多く栽培されているブドウ品種「サンジョヴェーゼ」を主体に造られるワインです。（画像はwikipediaより引用Francesco Sgroi .Francesco Sgroi - Francesco Sgroi(Original text: originally posted to Flickr as La vigna di sangiovese), CC 表示 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5591318による）苺やラズベリーといった赤い果実、チェリーの香りにスミレのなニュアンスが混ざり、上品で果実味があり、フレッシュな酸、うっすらスパイシー感、ソフトなタンニンが特徴です。（画像はwikipediaより引用…giulio nepi - originally posted to Flickr as fiasco di chianti // monteriggioni, December 31, 2007, CC 表示 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5591347による）様々な価格帯のキャンティがありますが、手ごろな価格のものが多くデイリーワインとしてイタリアでは親しまれています。いずれも飲みやすさと上品な果実味が特徴です。当店で取り扱いのあるキャンティはこちら　↓↓＼ 250円OFFクーポン！／「パスクア」キャンティ赤 750mlふぐの子こんか漬けの油与商店

2025.02.26

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「パスクア」キャンティ

金沢の油与商店です。当店の新商品「ふぐの子クリームチーズ」ですが、それに合わせたいのはやはりワイン！ということで、1本赤ワインを紹介します。「パスクア」キャンティ（公式ページより）ふちがやや紫がかった輝きのあるルビー色が特徴です。チェリーやカシスの風味、スミレのニュアンスも感じられます。キャンティらしいフレッシュな口あたりと、ソフトなタンニン、凝縮した果実味も感じられるバランスの良いワインです。ブドウ品種はサンジョヴェーゼ主体です。　また、「パスクア」キャンティ赤は葡萄が最も良い状態に熟した時点で収穫し、徹底した温度管理のもと、伝統的な醸造方法にて発酵が行われ、熟成はステンレスタンクだそうです。商品スペックはワインの種類：赤ワインワインテイスト：ミディアムボディワイナリー所在地：トスカーナブドウの品種：サンジョベーゼ主体原産国：イタリア内容量（ml）：750ml飲み頃温度：14～16℃で、このワインの感想ですが、グラスに注ぐと透き通ったルビー色がまず目につきます。サンジョベーゼ特有の酸味の中に、柔らかい口当たりとライトな甘さで、飲みやすさは抜群。タンニンが強すぎないので、幅広い食事に合わせやすく、強いてベストマッチを言えば上品な料理や重い肉料理よりも、ピザやバーガー、パン系の料理にぴったりなワイン。アルコール度も12％とやや低めなので、普通のワインに比べたらちょっとグラスが進むかもしれません。雰囲気的には、イタリアワインらしい明るくさわやかで庶民的なかわいらしいワイン。生産者にも触れておきます。パスクア社は、イタリア屈指の銘醸地ヴェローナを代表する家族経営の生産者で、イタリアで五指に入る生産量を誇るプライベートカンパニーとなっています。取扱製品は、テーブルワインからDOCGまで幅広くカバーし、多くのワインが国際的な賞を受賞するなど、非常に高い評価を得ています。日本でも毎年イタリアワイン銘柄別ランキングにて上位に挙がるブランドです。当店の「ふぐの子クリームチーズ」と「パスクア　キャンティ」セットはこちらからお求めいただけます！　　　↓↓★ ホワイトデー早割 10％OFF 3,998円→3,598円！ ★ ワインおつまみイタリアワイン「パスクア」キャンティ＆ふぐの子クリームチーズセット父の日おつまみギフト出産内祝いお祝いお返しお礼御祝就職昇進退職御祝母の日ワインチーズふぐの子こんか漬けの油与商店

2025.02.25

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ふぐの子クリームチーズ　おすすめの食べ方

金沢の油与商店です。当店の新商品「ふぐの子クリームチーズ」ですが、おすすめの召し上がり方はやはりバゲットにたっぷり塗って…ですかね。クリーミーで滑らかな味わいのクリームチーズに、ふぐの子（2年以上塩漬け＆糠漬け）の塩味と、魚醤（いしる…漬物の差し汁としてふぐの子製造に用います）由来の旨味がプラスされ、カリッと香ばしく焼いたバゲットにあとはクラッカーに乗せてカナッペでも。また、キュウリ・人参などの野菜スティック、ブロッコリー・カリフラワーなどの温野菜まで、色々な野菜のディップソースとしても美味しくご利用いただけます。サーモンや生ハムで包みクラッカーに乗せて。少し塩味が増す逸品！これらをおつまみに、やはり欠かせないのがワインになります。地元の石川のワインや、さっぱりとスパークリングとともに。またフレッシュなクリームチーズには適度な酸がある白ワインでも合いますよ。絶妙な組み合わせ・マリアージュのご紹介は、また今度。「ふぐの子クリームチーズ」はこちらからお求めいただけます！　　　↓↓★ ホワイトデー早割 10％OFF！ 2,980円→2,682円！ ★ ワインおつまみふぐの子クリームチーズ3ヶセット父の日おつまみギフト出産内祝いお祝いお返しお礼御祝就職昇進退職御祝母の日ワインチーズふぐの子こんか漬けの油与商店

2025.02.24

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ふぐの子クリームチーズ販売開始

金沢の油与商店です。昨年度の秋口になりますが、新商品を販売しましたのでそのご紹介。「ふぐの子クリームチーズ」です。ふぐの子とは、猛毒を持つ河豚の卵巣を江戸時代から伝わる製法、そして発酵の力で無毒化する奇跡の珍味で、日本で石川県でしか製造されていません。 2年以上、塩と糠に漬け込むので塩味が強く、コクがあり旨味も十分で、いわば癖が強い逸品ですが、同じ発酵食品であるクリームチーズを加えると魚醤由来の旨味は残りつつ、まろやかな風味になり口当たりが優しくなります。クリームチーズは牛乳や生クリームを主原料として作られれる非熟成のチーズで、クリーミーで滑らかさが特徴の日本人に馴染みの深いチーズのひとつです。長期熟成のとげとげしい味わいが、非熟成のクリーミーな味わいと合わせることで食べやすくなっております。また魚卵の表皮が硬いため、まろやかな中にも弾けるような食感が楽しめます！「ふぐの子クリームチーズ」はこちらからお求めいただけます！　　　↓↓★ ホワイトデー早割 10％OFF！ 2,980円→2,682円！ ★ ワインおつまみふぐの子クリームチーズ3ヶセット父の日おつまみギフト出産内祝いお祝いお返しお礼御祝就職昇進退職御祝母の日ワインチーズ価格：2,682円（税込、送料無料) (2025/2/23時点) 楽天で購入

2025.02.23

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