ふぐの子 こんか漬けの油与商店のブログ
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金沢の油与商店です。昨日、金沢市の粟崎町にある金沢市ものづくり会館で北前船講演会が開催されました。私は第2部の「北前船交易と魚のぬか漬けこんか漬け」というテーマで講演させていただきました。約1時間の講演でした。当店製造のこんか漬けについての話、金沢と発酵食、そして当店のある金沢市の港町である金石という地位でどうして魚のぬか漬けが名産となったのか…等々、お話しさせていただきました。
2025.11.16
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