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2025.03.01
カテゴリ：イタリアワイン
金沢の油与商店です。
今回はイタリアワインの銘酒・キャンティの最高格付けワインの話です。 前にキャンティ人気が爆発したため、産地が拡大したという話をしましたが、その中に粗悪品もあったため、厳しい規定や区分を明確にする為、本来の産地であるキャンティ地区（伝統的にキャンティワインを作りつづけてきた地域）は独立し、「キャンティ・クラッシコ」と名乗るようになりました。こちらは1996年に別のD.O.C.G.（保証付き原産地統制名称ワイン）となっています。 ＊キャンティ自体はは1967年にD.O.C.（原産地統制名称ワイン）に認められ、1984年にはD.O.C.G.に昇格しています。  （画像はwikipediaより引用…User:Kattivik - My own work on already published on Commons, CC 表示 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1581815による） 製造面での条件は厳格となり、サンジョベーゼ80％以上使うこと、アルコール度数12％以上あること、白ブドウのブレンド不可など。 産地の限定ではキャンティ地区は、フィレンツェとシエナの間に広がる丘陵地帯で、標高は200～700ｍと変化に富み、気候は比較的冷涼で、バランスが良いワインが産出されます。キャンティ比べると酸とタンニンが強いので、熟成させるとまろやかになり優美な味わいが生まれます。 その中でも最高格付けとして分類されるグラン・セレツィオーネは、30ヶ月以上の熟成（うち瓶内3か月）、自社畑のブドウしか使用不可など、かなり条件が厳しいです。
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最終更新日
2025.03.01 09:00:15
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