金沢の甘えび

2025.03.16

カテゴリ：海鮮ぬか漬け

金沢の油与商店です。

前回の記事で当店のおすすめの商品「金沢海鮮ぬか漬け」をご紹介しました。

金沢港で水揚げされた甘えび・ばい貝・水たこを使用したセットなのですが、この3点の中で一番人気は甘えびになります。

甘えびは金沢で日常的に親しまれている食材です。

例えばお寿司のネタ・刺身・煮物やお吸い物等々に甘えびが使われます。

金沢の甘えびは、名前のとおり甘みがたっぷりで、とろりとした味わいを楽しめ、小さな子供さんにも喜ばれる金沢の味です。

特に高い鮮度

金沢の甘えびはその味を裏付ける高い鮮度が自慢です。

水揚げ後すぐ船上で冷海水（2℃）で活締めし、子持ち・大・中・小等に選別、そして氷詰めの箱に入れて梱包、セリ、出荷、これらの流れがたった１日（日帰り操業）で行われているからです。

新しいものほど、ねっとりと舌にからみつくような甘みがあります。

日本海の深層水

日本海には水温の低い深層水があり、この深層水により0℃台の水温が作られます。

また大陸棚による水深500m前後という漁場。甘えびにとっての最高の条件が重なって、最高の味の甘えびが育てられています。

金沢の甘えびを使った「金沢海鮮ぬか漬け」をお求めならこちらから。
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最終更新日 2025.03.16 09:00:11
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