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2025.05.11
カテゴリ：こんか漬け（魚のぬか漬け）
金沢の油与商店です。
今から20年前ほどのドキュメンタリー作品「奇跡の毒抜き～ふぐの卵巣の糠漬けに見る石川の発酵文化」というものがあります。  サブタイトルが人はなぜ、毒を食らうのか・・・すごいですね この映像は、河豚の卵巣のぬか漬けという猛毒部位を無毒化し珍味にしてしまう食材をを通して、石川県の発酵食品やその文化・歴史の独自性を語っているものです。 因みにですが、私も出演しております。 この珍しい食材をお求めならこちら。 ↓ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.05.11 09:00:11
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