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2025.05.24
カテゴリ：JWINE(日本ワイン)
金沢の油与商店です。
前回に引き続き「JWINE」の話になります。 日本ワインのマリアージュですが、日本ワインはその繊細な味わいのため、合わせるとしたらやはり和食になります。 一般的に、ワインの世界では料理とのマリアージュが重視されます。それは合わせるワインによって、より一層料理を引き立てることが出来るからです。 一例として、バターをたっぷり使ったソースで食べるフレンチや、ニンニクとハーブ、スパイスを効かせたイタリアンに合わせるワインは、これらの料理に負けない、しっかりとした輪郭のワインが好まれます。 一方、和食は「だし」をベースにした繊細な味わいが特徴です。ここに、しっかりとした輪郭のワインを合わせてしまうと、ワインが際立ってしまい、お互いを高めあうマリアージュにはなりません。  ワインが出すぎず、かつ控えめすぎないというのが、和食に合わせるワインに求められるマリアージュになると思います。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.05.24 09:00:06
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