ふぐの子 こんか漬けの油与商店のブログ
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石川県金沢市で江戸時代より魚のぬか漬け「こんか漬け」を製造販売しております油与商店です。商品案内や新商品のご紹介、またそれらに合うお酒のお話なんかをさせていただきます。
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金沢の油与商店です。 暑い日が続きますね…こんな暑い時節は、うなぎの蒲焼きや色付け（金沢のタレ付きの焼き魚総菜）もいいですが、「こんかいわし」（いわしのぬか漬けのことです）を炙ったものがハマりますね！ 当店の「こんかいわし」を七輪で焼いてみました。 実は、身より焦げた糠、そして何より香ばしい匂いが一番美味しいのではと思ったりもします。 香ばしい香りが食欲を刺激し、こんかいわしの旨みや発酵珍味ならではの塩味が夏バテ予防や塩分補給に最適です。
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