キャンティについて～キャンティを造る条件
金沢の油与商店です。今回はイタリアワインの銘酒・キャンティを造るには様々な条件があるというお話です。（画像はwikipediaより引用…giulio nepi - originally posted to Flickr as fiasco di chianti // monteriggioni, December 31, 2007, CC 表示 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5591347による）条件①赤ワインであること条件➁サンジョベーゼを70％以上使うこと…残りはカナイオーロ・ネーロ、コロリーノなどの黒ブドウ土着品種、またはカベルネ・ソーヴィニョンなどの外国品種（15％まで）、トレッビアーノ・トスカーノ、マルヴァ―ジアなどの白ブドウ（10％まで）をブレンド出来る。条件➂アルコール度数が11.5％以上あること条件➃ヘクタールあたり最大収穫量は11トン条件⑤最低熟成期間は収穫年の翌年2月末までなどなどです。さらにはその上のランクである「キャンティ・スペリオーレ」「キャンティ・リゼルヴァ」では更に条件が厳しくなります。【キャンティ・スペリオーレ】…キャンティより凝縮感のある味わい。上の条件①②に加え、アルコール度数12％以上、ヘクタールあたり最大収穫量は95キンタル、最低熟成期間は収穫年の翌年8月末までなど【キャンティ・リゼルヴァ】…より複雑な味わいのキャンティ。上の条件①②に加え、アルコール度数12.5％以上、2年以上熟成してから出荷（うち瓶内3か月）などこれらは製造条件、そして製造過程によるランク分け・種類分別となるのですが、次回は地域特定のランク分け・種類分別の話をします。当店で取り扱いのあるキャンティはこちら。 ↓↓＼ 250円OFFクーポン！ ／ 「パスクア」 キャンティ 赤 750ml当店新商品「ふぐの子クリームチーズ」とキャンティのセットはこちら。 ↓↓★ ホワイトデー 早割 10％OFF 3,998円→3,598円！ ★ ワイン おつまみ イタリアワイン 「パスクア」キャンティ＆ふぐの子クリームチーズセット父の日 おつまみ ギフト 出産 内祝い お祝い お返し お礼 御祝 就職 昇進 退職御祝 母の日 ワイン チーズふぐの子 こんか漬けの油与商店
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