​​​​​​​​​​​​​​みなさんこんにちは！
北摂プラスセッションの代表です。



前回からの続きになります。

前回は→ ​こちら​



【HPS支部 柳川ステージ前】

2020年8月某日の夜
専務くんから呼び出され
HPS支部柳川ステージへ急いだわたくしでしたが
現場にて不思議なうどんを食べさせられた後
急遽強引に新企画が始まる流れになり
同時に当ブログ内での専務くん編集による単独記事が
復活することになってしまいました(゜゜;)

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​​↓ここからHPS専務くんの記事↓
​​​※なお現場での撮影は専務とご家族ですが後日画像の編集はHPS代表に丸投げです


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パンパカパコパコペンペンペーン
ピンピカピコピコペンペンペーン
ポンポカポコポコペンペンペーン
パリピポペンペンぺーーン
(HPC専ちゃん亭​オープニングテーマ​)




​～HPS専務の自宅より～​

みなさんこんにちは！北摂プラスセッション(HPS)の専務でーーーす！
ついに私の単独企画が復活することになりました！





思えば私の単独企画での最後の更新から約2年・・・長く辛い日々でしたが
今回なんとか代表の許可を得て新企画が始まることになりました
そんなわけで今回の企画の趣旨ですが



昨今の時短クッキングにもの申したい！(￣△￣*)



時短も良いですが本来美味しい料理とは



そもそも時間がかかるものではないか！(￣△￣*)



また今の自粛生活においてその時間を有意義に過ごしていけるのではないかと
私はそう考えたわけなんですよ(￣▽￣ )


そこであえて時間をかけることによる美味しいお料理企画


題して


北摂プラスクッキング
専ちゃん亭！！！(￣O￣*)


さあみなさんもご一緒に！


北摂プラスクッキング


せーのっ





専ちゃん亭！！！(￣▽￣ )


まだまだ元気が足りないですよ！
そんなことじゃこの猛暑は乗り切れませんよ！


もう一回いきますよ！



​せーのっ！​





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※しばらく無意味な時間が続くためカットさせていただきます(HPS代表)





​​​​～​今回のテーマ​～​​


さて今回記念すべき第一回となるお料理は

ジャジャーーン！




​『夏のうどん料理』​




v( ￣▽￣ )v







それではまず材料の紹介からです(￣▽￣ )







まずは強力粉250グラム(￣▽￣ )







薄力粉250グラム(￣▽￣ )







食塩25グラム(￣▽￣ )







水215cc(￣▽￣ )







まずはこの食塩と水を







一緒にして







スプーンでよくかき混ぜ







食塩水を作ります(￣▽￣ )







次にこちらの強力粉と







こちらの薄力粉を







別に用意した大きめのボールに







こうやって







こうやって







移してひとつにします(￣▽￣ )







そこに先程の食塩水を







少し入れて







ボールの端を両手でしっかり







左回りに90度







右回りに90度







これを素早く何度も繰り返します(￣▽￣ )







粉が水分を吸って水気がなくなってきたら







また少し食塩水を加えて右回り、左回り
これを繰り返しまして
その際気をつけるのは一度にすべての食塩水を加えたり
食塩水が余ったりしないようにします(￣▽￣ )







そうすると上の図のようにソボロ状になってきます(￣▽￣ )







水分でボールの縁に付着した粉は







ゴムヘラや木ベラなどで







ある程度取っておきます(￣▽￣ )







そしてここから混ぜ合わせた粉を手を使って







しっかりとコネていきます(￣▽￣ )







コネる際図のように両手でしっかり力を入れて
ボールの底に溜まった細かい粉も丁寧に回収して
全て綺麗に混ざり合うまでコネます(￣▽￣ )







そして出来上がったのがこちらになります(￣▽￣ )







両手でしっかりコネた生地を図の少し大きめのジッパー付きの袋を用意し







こちらに入れ中の空気を出しながら袋の口を止めます(￣▽￣ )







それをある程度手で押さえて伸ばしたら
今度はそれを足で踏んでいきます(￣▽￣ )







しっかり踏み伸ばしたら一度袋の口を開き中の生地を筒状に丸め
袋の中の空気を抜きながら口を閉じて踏み伸ばす







これを大体15分から







20分繰り返し







滑らかな生地が出来上がります(￣▽￣ )
これを図のように丸い団子にして







ラップや湿らせた布巾などをかけて寝かせ熟成させますが
その際出来るだけ常温状態で熟成させると熟成度が高まり
よりモチモチ感が出ます(￣▽￣ )







そして数時間熟成させると







図のように弾力のあるモチモチの生地が完成します(￣▽￣ )







台の上にラップを広げて







そこに強力粉若しくは薄力粉を敷きますこれは生地を
伸ばした際に生地が台や麺棒にくっついてしまうのを
防止する為です！
これを打ち粉といいます(￣▽￣ )







なので生地の方にも粉をふり







満遍なく伸ばします(￣▽￣ )







準備ができたらいよいよ生地を伸ばしていきます！
団子状の生地を力を入れ四方からゆっくりと伸ばしていきます(￣▽￣ )







その際どうしても力加減により薄い部分と厚い部分が
出来てしまうのでその場合は厚い部分から薄い方に向けて
伸ばしていくと段々と均一になってきます(￣▽￣ )







生地の直径が30センチ前後くらいまで伸びたら








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​​↓ここからHPS代表によるコメント↓​​


たまりましぇ～～～んってジブン・・・
まあ意外としっかり作ってんのはわかったけども


ラザニア風じゃなくて
俺にもそのプレーンの冷やしうどん食わせろや！！！(゜〇゜*)
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あと
エンディングで感謝はいいけど
専務の無駄な画像連発はいらんな・・・
結局自分が出たいだけやろ。。。
ところどころ一の介師匠とか
コウメ太夫パクッてるし・・・


それよりもこの企画
やっぱり次回もあるんですね・・・(☆∀☆;)





そんなところで今回はここまで！
ごきげんよう／​