すねあ♪さんちは大忙し

九州の名産品と言ったら、高菜漬け。

熊本は阿蘇の新高菜もピリッとしてて美味しいのだが、
私は高菜の古漬けが好き。

その古漬けを塩抜きして、ごま油で炒め、たっぷり胡麻を振り入れると、
もうそれだけでご飯が何倍も食べられるくらい


その高菜漬け、チャーハンやパスタに具材としても使うけど、
調味料として使っても美味しいのだ。
発酵食品だから、アミノ酸たっぷりで旨味も香りも文句なしである。

そんな高菜漬けを調味料として使ったお惣菜。

激旨惣菜！豚肉と筍の高菜炒め


　　料理名：豚肉と筍の
　　作者：すねあ♪

　　 ■レシピを考えた人のコメント
　　　お弁当にも重宝する、我が家ではお惣菜の定番。

■材料（３～４人分）
豚肩ロース焼き肉用厚切り / ２００ｇ
筍水煮（ホール） / 半分
アスパラ / 3本
しめじ / 半株
しょうが / １かけ
醤油麹 / 小さじ２
片栗粉 / 大さじ１
酒 / 大さじ１
高菜漬け古漬け（塩抜きしてあるもの） / １０ｇくらい
ブラックペッパー / 少々
ごま油 / 小さじ１
炒め油 / 小さじ２


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焼き肉用の肩ロースで作ってるから、けっこう厚切りのお肉。
でも、醤油麹に漬け込んであるから、やわらか～い。
焦げやすいのがたまに傷だけどね。

うちではこれで炒めた筍が人気で、先になくなっちゃう。
前の晩に作っちゃうと、残り物をお弁当に入れようとすると、
筍が入っていない（笑）　・・・な～んてことになっちゃうんだけどね